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林大面包

林大面包

2024年12月17日 07:55

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林大面包是一種以俄羅斯傳統(tǒng)工藝制作的面包，起源于哈爾濱的秋林食品廠。它以精粉、酒花、白糖、食鹽等為主要原料，經(jīng)過鼓醪子、發(fā)酵、揉面、成型、烘烤等工藝制作而成。林大面包的特點(diǎn)是使用啤酒花自制液體酵母進(jìn)行發(fā)酵，使面包具有誘人的啤酒芳香。它采用傳統(tǒng)的三次發(fā)酵工藝，經(jīng)過三次發(fā)酵，使面團(tuán)在充分發(fā)酵的同時(shí)產(chǎn)生豐富的有機(jī)酸等芳香物質(zhì)。面包用硬雜木烘烤，外殼微焦而脆，內(nèi)瓤松軟可口。林大面包在哈爾濱地區(qū)非常受歡迎，被認(rèn)為是該地的特色食品。
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