摘菜時(shí)需要注意正確的姿勢(shì)和方法,將不需要的部分剔除,如枯葉、泥土等。摘菜后,可以用淡鹽水清洗,然后瀝干水分。對(duì)于特定的菜品,如黃花菜,還有一些特殊的處理方法。在采摘山野菜時(shí),要注意安全,避免迷山和走失,最好結(jié)伴而行,并且緊隨有經(jīng)驗(yàn)的人員。洗菜時(shí),先將菜放到水龍頭下沖洗,去掉泥巴和雜物。然后將菜放入盆中加入鹽水浸泡十五分鐘左右,可有效清除蟲子和農(nóng)藥殘留。最后再仔細(xì)地沖洗一遍,將爛、黃葉子摘掉即可。