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新打的麥子能磨面嗎

新打的麥子能磨面嗎

2025年02月17日 16:51

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新打的麥子能磨面。但新收獲的小麥生理上還未完全成熟，處于后熟期，此時(shí)磨出的面粉粉色不白且口感有點(diǎn)發(fā)粘，不是很好吃。一般新小麥需要曬一個(gè)星期左右，有些人會(huì)在新小麥?zhǔn)崭罨丶液蠓派习肽暝偌庸?，這時(shí)的小麥加工出的面粉做的面食會(huì)更好吃。另外，新小麥在磨面前可先用水潤(rùn)一下以提高麥皮韌性，減少臟東西并減輕機(jī)械磨損，靜置一段時(shí)間讓水充分浸濕小麥后再開始磨面。
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