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藥料大全香料功效

藥料大全香料功效

2025年02月19日 12:13

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中國美食中使用的香辛料，不僅能賦予食材香氣，還具備多種功效。例如，姜黃的根部作為調(diào)料，味道辛辣，有輕微橙味和特殊香味，能增加菜肴金黃色；白扣有化濕、行氣、溫中、止嘔的功效，用于烹調(diào)和鹵菜可去腥增香；白芷有祛風(fēng)濕、活血排膿、生肌止痛的作用，入肴調(diào)味可去除腥味、脫臭除異、增進食欲；桂皮可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，令人食欲大增；香葉能提味增香、祛除異味；八角中的茴香氣味獨特，提香，適合鹵菜或者燉煮肉類食材；花椒能去除肉的腥味，增加香味，提升麻味；青花椒能增加菜的麻味和香味；肉蔻可幫助去除異味、增加香味；小茴香祛異味又能增香；辣椒提香增辣減少腥味；羅漢果可以起到祛除苦味、增加甜味的效果，使成品味道更加柔和。
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