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長相思貴腐酒釀酒介紹

長相思貴腐酒釀酒介紹

2025年03月24日 06:19

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貴腐酒是一種珍貴的甜葡萄酒，其釀造需使用感染了貴腐霉菌的葡萄。在貴腐酒的釀造中，長相思葡萄會被酒莊拿來做約 20%的調(diào)配，以增添酸度和香氣。不過，長相思感染貴腐霉的條件沒有榭密雍（Semillion）好。釀酒時，部分糖份被酵母轉(zhuǎn)化成酒精，當酒精濃度達 16%，酵母菌便會死去，發(fā)酵作用停止，酒液中余下的糖份便造就了貴腐甜白酒獨特的風格。
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