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黃振華粵菜技法

黃振華粵菜技法

2025年03月13日 16:26

1個回答

黃振華是一代粵菜宗師，他在粵菜技法方面有著卓越的成就。其技法注重對食材的精心挑選和處理，強調(diào)烹飪過程中的細節(jié)把控，如油溫、時間的精準掌握等。他善于創(chuàng)新，在傳統(tǒng)技法基礎上不斷探索，如在荔茸香酥鴨的制作中就有獨特的高端版本，在荔茸中混入蝦膠、叉燒肉粒，炸好斬件后用上湯、蔥花、蠔油等調(diào)味，使其更為甘、香、酥。同時，他改革創(chuàng)新了眾多粵菜菜式，在烹飪技法上融合了多種元素，如借鑒其他菜系的技法，采用西餐常用的原材料，或北菜南烹，或中西合璧，推出了許多精品粵菜。他還善于總結(jié)，其著作 《黃振華經(jīng)典粵菜技法》 等體現(xiàn)了他多年的心血和精湛的技藝。 原著同樣精彩，可以點擊 《玫瑰的故事》 原著提前了解劇情了！
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