長(zhǎng)相思的香氣特征

長(zhǎng)相思的香氣特征較為豐富且獨(dú)特。它通常帶有草、醋栗和接骨木漿果的香氣。其典型的香氣風(fēng)格主要來(lái)源于硫醇類(lèi)化合物，香氣強(qiáng)度大，這類(lèi)化合物的含量極低，存在于多種水果中，如葡萄柚、黑加侖、西番蓮、番石榴等。根據(jù)化合物各自不同的比例，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)水果類(lèi)香氣，比如柑橘、檸檬類(lèi)，有時(shí)又會(huì)是植物類(lèi)香氣，比如黃楊木、金雀花等。令人驚訝的是，有時(shí)甚至還會(huì)有“貓尿味”的氣息，不過(guò)這種表述后來(lái)也被形容為“黑醋栗苞芽”味，類(lèi)似西紅柿葉子味。在葡萄成熟度不足的情況下，可能會(huì)出現(xiàn)這些氣味，傳統(tǒng)上認(rèn)為這些氣味屬于不良?xì)馕?，但近年?lái)一些地區(qū)對(duì)這類(lèi)香氣評(píng)價(jià)頗高。此外，長(zhǎng)相思還可能帶有檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等香氣。在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒幾乎普遍具有黃楊木、蘆筍的氣味。
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