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廚師試菜8個菜品

廚師試菜8個菜品

2024年11月07日 22:43

1個回答

廚師試菜一般會做8個菜品。具體試菜的菜品種類和要求可能因餐廳而異，但一般要求菜品具有色香味俱全，擺盤漂亮。對于高檔酒店，試菜時要注意擺盤造型要漂亮；自助餐廳則要以最低價的食材做出新花樣，迎合食客口味。試菜的考核內(nèi)容包括基本功和積累、臨場應(yīng)變能力以及對餐廳的了解程度。廚師試菜的過程中，需要注意技術(shù)方面的基本功，如刀工、火候等，同時也要具備良好的心理素質(zhì)，面對行家里手的評判。
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