第十六章 大寫(xiě)的窮

　　　　楚蕖裹緊自己的小被子去衣柜里拿了件長(zhǎng)袖外套，套好衣服把已經(jīng)響第三遍的鬧鐘按掉，四點(diǎn)半，楚媽已經(jīng)準(zhǔn)備好原味鹵藕材料，人去了楚大伯家，只給楚蕖留了張條子，楚爸去了縣城弄裝修。

　　收拾好，楚蕖把手機(jī)立在櫥柜上，這樣鏡頭正好可以透過(guò)明亮的窗子看見(jiàn)自家的菜地，她端著材料從鏡頭外走進(jìn)來(lái)，身上的長(zhǎng)袖異常顯目，“現(xiàn)在是四點(diǎn)半，這兩天村子里溫度降得厲害，現(xiàn)在大概十八度，提醒大家不要一直吹空調(diào)。”

　　楚蕖走出鏡頭，把這段視頻按了暫停，把手機(jī)重新放好，點(diǎn)火燒鍋，鍋里一半的井水，半溫，把調(diào)料一樣一樣按順序放進(jìn)去，她今天做的是原味，同樣是鹵藕，原味鹵藕的鹵湯方子變了很多。

　　比起甜辣味，原味不是簡(jiǎn)單地去掉了甜辣，而是更原始地激發(fā)了藕的本味，吊鹵湯時(shí)為了還原鮮味，用了大量的河鮮，草魚(yú)，鯽魚(yú)，河蝦等，選魚(yú)也有講究，要足夠肥嫩，泗水鄉(xiāng)家家養(yǎng)魚(yú)都在藕塘里，不吃餌料，少了腥味多了鮮味。

　　蝦就是普通的河蝦，食指長(zhǎng)，淡青色透明的殼兒，能看見(jiàn)里面緊致的筋肉，這里的蝦長(zhǎng)到這么大已經(jīng)是極限了，下幾個(gè)地籠，一個(gè)晚上就能抓上來(lái)好多。

　　原味鹵藕調(diào)料也簡(jiǎn)單，蓮葉蓮子占了大半，生姜米酒則是為了驅(qū)除微不足道的腥味，青鹽和蔥蒜是必備調(diào)料，白色的魚(yú)肉，紅色的蝦肉在奶白色的鹵湯里翻滾，空氣里聞到混合的醇香，原味鹵湯要鹵三個(gè)小時(shí)，只等著鍋里的蓮子全化到湯里，魚(yú)肉全部酥爛，再轉(zhuǎn)小火慢鹵一個(gè)小時(shí)。

　　原味鹵湯最費(fèi)功夫，但用原味鹵湯鹵出來(lái)的藕也是地地道道的功夫藕。

　　八點(diǎn)半，楚蕖揭開(kāi)鍋，連著魚(yú)頭只有一根魚(yú)骨，先用漏勺過(guò)濾一遍，濾掉大塊的調(diào)料，再用細(xì)紗布過(guò)濾第二遍，濾去細(xì)小的蓮子絨碎魚(yú)肉，這是二過(guò)，之后，青色瓷盆里只剩下羊脂玉般的鹵湯。

　　藕要再鹵一個(gè)小時(shí)，菜譜上記載藕做的好不好只看形狀即可，因?yàn)辂u出來(lái)的藕邊角圓潤(rùn)和顏色似玉，因此原味鹵藕又稱(chēng)為玉藕。

　　一個(gè)小時(shí)之后，楚蕖掀開(kāi)鍋，蒸汽一下子從鍋里涌出來(lái)，等熱氣散去，才見(jiàn)到廬山真面目，玉雕的藕塊躺在奶白的湯汁里，像極了那些唐朝美人在華清池里泡溫泉！

　　這竟然是真的……楚蕖瞧了半天，撈了幾塊，同一個(gè)鍋，同一種藕，她還以為玉藕是個(gè)夸張?jiān)~，沒(méi)想到是個(gè)形容詞！

　　楚蕖吹了吹，沒(méi)等熱氣散干凈就咬了一口，藕上留了一個(gè)小巧的牙印，鹵藕時(shí)香氣淡淡的，可吃起來(lái)，她只能想到一個(gè)字，鮮，視覺(jué)加上味覺(jué)觸感，原味比甜辣還有過(guò)之而無(wú)不及，簡(jiǎn)直是為不吃辣星人打造的居家旅行必備良品！

　　楚蕖端著藕塊在廚房轉(zhuǎn)圈圈，迫不及待想拿給楚媽嘗嘗，這個(gè)的價(jià)錢(qián)還可以再高一點(diǎn)，再高一點(diǎn)，十七，不十八也有人買(mǎi)！這個(gè)年份，再高兩塊就不行了，這個(gè)時(shí)候市場(chǎng)就這樣，生活水平就這樣，買(mǎi)回去準(zhǔn)得被罵死。

　　快十二點(diǎn)，楚蕖都做好飯了，楚媽才回來(lái)，“怎么這么晚？”

　　“原味的做好了？”楚媽的眼睛先放在桌上的一盤(pán)藕上。

　　“這顏色可真好看！可別提了，今天訂單多，你大伯娘也沒(méi)叫人幫忙，你那兩個(gè)哥哥倒是在家，可男孩子哪兒會(huì)做飯，手忙腳亂的，方子還不能亂，本來(lái)想在那里新做鹵湯的，結(jié)果鹵出來(lái)的湯味道不對(duì)，還好我拿了鹵湯過(guò)去，不然得耽誤不少功夫?！背尶鞀A了幾塊玉藕，直贊不絕口。

　　“味道絕對(duì)不能錯(cuò)，以后要單獨(dú)找個(gè)地方盯著發(fā)貨，做東西的事兒也不能急，先給鹵湯吧，等把方子學(xué)會(huì)了再上手做。那也不至于這么晚回來(lái)啊，阿媽你盯一鍋也不至于盯六七個(gè)小時(shí)呀?！?p>　　楚媽回憶上午的歷程，怎一個(gè)手忙腳亂了得，這方子都給了誰(shuí)能想到做不出來(lái)，村里人又好奇，門(mén)外圍了一群人，要不是她婆婆坐鎮(zhèn)，指不定亂成什么樣呢。

　　時(shí)間急，包裝袋泡沫盒都是她家準(zhǔn)備的，寫(xiě)的快遞單也有錯(cuò)的，不知道浪費(fèi)了幾張，人來(lái)人往，最后確認(rèn)的時(shí)候還丟了十六單，還好鹵藕還有，十一點(diǎn)多終于忙完，一群人又問(wèn)七問(wèn)八，她大嫂直接把她往前一推。

　　楚媽把事兒又叨嘮一遍，發(fā)了好一頓牢騷，“這是親戚家，若是別人家肯定不親自去了，方子自己拿著，做不好咱們也不收，合約上寫(xiě)的明明白白，可別跟我在這兒裝糊涂。”

　　楚蕖點(diǎn)點(diǎn)頭，“原味的做法我視頻錄的特別清楚，如果實(shí)在做不出來(lái)直接給鹵湯，反正沒(méi)多大區(qū)別?！彼怯X(jué)得方子不是自己想出來(lái)的，給了也就給了，所有東西都出自一家出了問(wèn)題也方便，沒(méi)想到有了方子卻不會(huì)做。

　　黑人問(wèn)號(hào)臉。jpg

　　這又不是什么神仙方子，楚蕖這一頓飯只吃鹵藕了，幾塊下肚，楚蕖緩緩道，“阿媽你說(shuō)會(huì)不會(huì)是故意做不出來(lái)的？”

　　要說(shuō)太緊張做不好也情有可原，可越緊張?jiān)綉?yīng)該做的好才是，大伯家也不是愛(ài)占便宜的，卻留了阿媽那么久?！胺阶恿粝铝藛?？”

　　楚媽愣了愣，把折好的紙從口袋里掏出來(lái)給楚蕖看，“你阿娘說(shuō)她做不來(lái)就還給我了。”

　　楚蕖，“……”

　　還真是，“不要就不要吧，鹵湯好好保存就行?！?p>　　楚媽糾結(jié)地看著這張方子，看了半響好好地收起來(lái)，“真是，要不是你阿媽還誤會(huì)了，一會(huì)兒給拿點(diǎn)藕粉去。”

　　一來(lái)一回，平白得一罐子藕粉，她大伯娘還是她大伯娘。

　　下午，楚蕖去教原味鹵藕的做法，這兩家一家楚性，算是當(dāng)?shù)厝耍硪患倚仗K，家里只有兩口人，一個(gè)老阿婆，一個(gè)孫女，孫女叫蘇恣意，比楚蕖大兩歲，高中沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)了，種點(diǎn)菜幫忙做點(diǎn)東西，一個(gè)大寫(xiě)的窮。