秦飛食譜之蛋炒飯

　　前引：本來(lái)呢，我是準(zhǔn)備把食譜詳細(xì)記錄在正文當(dāng)中的，可是用做蛋羹來(lái)實(shí)驗(yàn)之后，發(fā)現(xiàn)效果不是很好，所以干脆就把食譜單獨(dú)摘了出來(lái)，以現(xiàn)實(shí)中實(shí)際的材料和流程來(lái)單獨(dú)發(fā)布吧。

　　秦飛特制蛋炒飯

　　基本材料如下：

　　1.雞蛋2-3個(gè)

　　2.牛奶少許（或海帶2片）

　　3.火腿丁少許

　　4.米飯最好選擇東北的大米，要的就是軟糯

　　5.蔥花、胡蘿卜、鹽、醬油等就不用說(shuō)了吧？

　　基本流程：

　　1.正常的淘米，在最后上鍋的水中加入一點(diǎn)點(diǎn)牛奶（牛奶和水的比例最好是1:5或1:6，牛奶太多很容易溢出來(lái)，如果不想用牛奶，也可以用2片海帶鋪在米下一起煮）；

　　2.煮飯的同時(shí)可以將蛋羹蒸上，蛋羹的具體流程在正文里有寫(xiě)，這里就不再重復(fù)了；

　　3.煮好的米飯用紗布攤開(kāi)放涼，注意，米飯要盡量弄散攤開(kāi)，而且放涼的時(shí)間只需要手摸上去不覺(jué)得熱即可；

　　4.將米飯放入冰箱的冷凍室，注意是冷凍室不是冷藏室，冰凍40分鐘左右；

　　5.將冷凍過(guò)的米飯取出，如果有大塊粘在一起的，用手捏散即可；

　　6.將冷凍過(guò)的米飯與蛋羹攪拌在一起，這里要注意一點(diǎn)，蛋羹不用全部放入，千萬(wàn)不要弄成蛋羹米糊，只需要在米飯里有一點(diǎn)蛋羹就行了。

　　7.熱鍋冷油，打雞蛋下鍋，不用等雞蛋完全定型，只需要隨意翻炒兩下，便將伴有蛋羹的米飯、火腿丁、胡蘿卜丁下鍋，與雞蛋一起翻炒；

　　8.看雞蛋和米飯的顏色，尤其是雞蛋成金黃色微微有些焦色時(shí)，放入蔥花（口味重的朋友還可以放一點(diǎn)鹽），出鍋裝盤(pán)。

　　有興趣的朋友，可以自己試著做一下，當(dāng)然，這種做法是作者自己做蛋炒飯的一種方法，至于合不合您的口味，那就不敢保證了。

　　PS：平時(shí)我們都是用電飯煲來(lái)煮飯的，但如果有喜歡蒸米飯的朋友，完全可以在泡米時(shí)就將入一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)更白更軟糯。

　　P.PS：至于用電飯煲煮飯的朋友們，其實(shí)在食譜中也說(shuō)到了海帶煮飯，如果你們?cè)谥箫垥r(shí)只放了海帶，也完全可以讓普通的大米變得像糯米一樣的糯香好吃，另外，在日常煮飯時(shí)，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋，可以讓米飯更容易熟；加一兩滴香油，則可以讓米飯更晶瑩透亮，吃起來(lái)也更有香；加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，則會(huì)讓米飯更有嚼口。

　　料理還真是一件挺好玩的事。