趙云拿出了兩個(gè)炒菜鍋，分別放在兩個(gè)灶上，打開抽油煙機(jī)，先開了稍大點(diǎn)的炒菜鍋的灶火，調(diào)到大火倒入葵花籽油，油要多些，順手扔進(jìn)去幾?；ń?。一方面放花椒出味道，另一方面看著花椒變色程度可以判斷油溫。
等花椒變色，倒入腌制的肉片翻炒，承肉的盤子用左手打開水管沖洗一下，就在手里淋干，等肉片九成熟了避著油承盤，把火調(diào)到中火放入切好的茄子塊。這是家庭炒菜的小竅門，油多了，油溫高炒肉才香，再直接用剩油炒茄子也不浪費(fèi)還讓茄子沾點(diǎn)肉味。
等茄子吸油炒制變色，放一半西紅柿，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，放入生抽調(diào)色，胡椒粉、雞精，翻炒幾分鐘加水稍微冒過，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
再另外的一個(gè)鍋里開炒酸辣土豆絲，從油涼的時(shí)候就放入十幾個(gè)小紅椒和花椒，開小火等油半熱放入蔥絲、姜末、蒜末。醋是要淋兩遍，第一遍是放入土豆絲翻炒吃油后用白醋和香醋，第二遍是在臨出鍋前用姜汁醋。中間加入西紅柿和一半青椒絲，超級(jí)酸辣土豆絲出鍋。要解饞酸辣咸，不酸不辣的土豆絲是沒有前途的，趙云點(diǎn)著頭確認(rèn)了一筷子。
洗完鍋?zhàn)诨鹕希尤胗托〖t椒，等油熱的時(shí)間將鹽、蒜末、蔥末、青椒絲倒入茄子翻炒后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。這邊抄菜椒、青椒、木耳，加入肉片，調(diào)味料迅速翻炒就可以出國了。ok，三個(gè)菜就好了，用時(shí)32分鐘16秒。
打開鍋蓋，茄子加上蒜混合的奇異香味撲鼻而來，nice，就是這個(gè)味道，趙云深吸一口，體會(huì)著回味里青椒的青味、番茄的酸甜、蔥的嗆甜，圍繞著茄子和蒜的周圍，交織融合而又層次分明。
所以說到廚藝趙云一直認(rèn)為是非常私人的事情，四星五星大廚做出的叫好吃！好好吃！非常好吃！太好吃啦。。。！
但是，只有自己做的，爸爸做的才是最愛吃的，有的家里可能是媽媽或老婆做的。那種味道是我們?cè)诘谝淮螄L試的時(shí)候就寫入基因，一次又一次的刻畫在靈魂深處，慢慢的讓記憶渲染美化。每個(gè)人都不一樣的，怎么可能會(huì)是外人能夠替代的。
米飯還沒有好，還差5分鐘。趙云把菜都端上桌子，又從倉庫里拿了一個(gè)檸檬蝦，一個(gè)菌湯。嗯，不錯(cuò)歐，四菜一湯處級(jí)干部待遇。案板，刀具洗了，摘菜的垃圾扔諾亞里，放菜的盆碗沖洗好，可以開飯了。
別看只有四菜一湯，量大的足夠一般四五個(gè)人吃，放到趙云這里也是一掃而光。吃完飯，刷碗的任務(wù)就交給老孫了。
從九歲開始吧，家里無良父母說，要鍛煉你們的動(dòng)手能力，而且有零花錢哦，趙云記得很清楚晚飯收拾桌子和刷碗自己和妹妹一人一天，每人月薪10元。是92、93年的10元，還是很值錢的，那時(shí)候租書一天才一毛錢。做飯還可以，洗碗趙云真的不喜歡，可是為了萬惡的零花錢只好屈從了。
拿出當(dāng)哥哥的架子，讓妹妹幫著干吧，結(jié)果就是兄妹兩打了無數(shù)架，打不贏不說，然后自己還被告狀，再被罵。于是想了一個(gè)曲線救國的辦法，那時(shí)候可沒有網(wǎng)絡(luò)，吃完飯爸媽迅速撤退看電視，或者約人打麻將去了，趙云就和顏悅色的對(duì)妹妹說，來老妹我前不久看了一部很精彩的小說，講給你聽。趙云每月的二三拾的零花錢給花在買書租書上面了，故事肯定不缺，衛(wèi)斯理的、金庸的、古龍的、瓊瑤的、國內(nèi)的、國外的。。。先講了十幾天養(yǎng)成了習(xí)慣，然后某天剛講的某個(gè)精彩場面，停了下來嘆了口氣，我先去刷碗，你一個(gè)小時(shí)后聽下回分解吧。
斷章和斷更都是非常不那個(gè)什么的。。。（我也不敢保證以后自己會(huì)不會(huì)），聽說有人是收到刀片的。老妹一拍桌子，你邊洗邊講，不行呀，三心二意我也不好記得，于是為了聽故事，老妹就義無反顧的幫趙云刷起碗來。等到若干年后才發(fā)現(xiàn)了哥哥的用心險(xiǎn)惡。
也就是從這時(shí)候起打不過妹妹的趙云領(lǐng)悟了智慧的妙處，身體不占優(yōu)勢的自己可以揚(yáng)長避短。真心打不過，妹妹先天正常，出生四斤六兩，從五歲開始練武，家里的最寶貝，十二三歲前比趙云個(gè)頭都高，偶爾吃了小虧，迅速狀告父母大人，于是趙云又得吃頓板子。沒有辦法家里兩個(gè)舅舅，一個(gè)小姨，全都是兒子，就這么一個(gè)丫頭，小嘴又甜，又漂亮又聰明，特有眼力勁，所有人的甜心。5歲時(shí)上樓梯，姥爺都是把妹妹抱在懷里，對(duì)三四歲的兩弟弟說個(gè)自己爬，就興高采烈的自己先上樓了。講著故事，看著刷碗的妹妹：“勞心者治人，勞力者治于人?！壁w云算是第一次體會(huì)到智商的快感。
半躺在沙發(fā)上，趙云胡思亂想著休息了一會(huì)兒，爬起來從冰箱里拿出早上買的十幾斤牛肋板肉，清洗后切成核桃大小，放在冷水中浸泡著。找出家里最大的砂鍋，是老一輩傳下來的過年燉肉的那種，9L左右，清洗干凈放了一鍋水，又把大炒菜鍋也放滿水，開小火同時(shí)燒起來。
趙云看著這梅雨天下起來，而且再過幾天就去烏克蘭了，這幾天要集中精力炒股，所以打算燉上一大鍋牛肉，無論是加蘿卜還是土豆，或者下面條也是極好的。吃飯店再好吃也有膩的時(shí)候，反而在家哪怕是小粥咸菜或是一碗面條都是香甜。
切好蔥姜，把準(zhǔn)備好的燉肉調(diào)料裝進(jìn)調(diào)味料包里，趙云的調(diào)味料包是老孫做的個(gè)不銹鋼的圓球，布滿了細(xì)孔可以反復(fù)使用。除了常用的花椒、大料、香葉、桂皮、草果草寇、大小茴香、白芷、干姜，趙云還加入了幾粒山楂。山楂中有機(jī)酸含量較高，能夠嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛。另外用小片紗布包了七八克龍井茶葉，同山楂的功能一樣也是讓牛肉更容易燉爛，而且去腥添加香味。
用大塊的紗布?jí)|碗里包了大半斤黃醬，放到了砂鍋里打底湯。做牛肉要注意的幾點(diǎn)就是冷水泡，熱水煮，肉的腥味來源于血，香味來源于脂肪，所以要用涼水反復(fù)浸泡去血，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；不要用醬油，醬油燉牛肉會(huì)帶來苦味，所以打底上色用黃醬；鹽要最后放。做好這幾點(diǎn)保證燉出的牛肉軟嫩不柴湯鮮味美。
把牛肉塊搓揉了一會(huì)兒，又換了遍水繼續(xù)浸泡。趙云洗了手去看下午的開盤，這段時(shí)間股市的波動(dòng)不大，整體來看還是非常緩慢的下滑，趙云選的8只短線股還是比較活躍，有三兩只還在震蕩調(diào)整，繼續(xù)低價(jià)吸籌。中長線股一直都處于停頓狀態(tài)，反而因?yàn)橼w云這幾天的進(jìn)場，稍微上揚(yáng)了一點(diǎn)，只是每天的交易量也不大，趙云每天也是小心的吃進(jìn)，就怕把股票拉起來。
忙了一會(huì)，讓老孫盯著股市，趙云又去給牛肉換了遍水，這次水都是很清澈了。把炒菜鍋的火關(guān)了，砂鍋里的沫子撇了，洗手繼續(xù)看股市。看到依然低迷的金融板塊，想到之后一年的風(fēng)光也是感嘆，哦，對(duì)了看到銀行想起來了，自己還要兌換些美金。
烏克蘭的流通貨幣中文名字叫做格里夫尼或者格里夫納，外匯符號(hào)是UAH。但是烏克蘭不接受人民幣兌換，在當(dāng)?shù)氐你y行都不行，所以需要先在國內(nèi)兌換成歐元或者美金。但是，但是有很多私人人民幣兌換點(diǎn)，咱就不麻煩了，還是美金吧。這事得去人民銀行預(yù)約辦理，5000美金以下不需要預(yù)約，不過趙云這趟預(yù)計(jì)要待十幾天準(zhǔn)備個(gè)兩萬美金所以需要預(yù)約。停盤后去趟銀行，趙云做了個(gè)備忘錄。
總覺得還有什么事沒有準(zhǔn)備，趙云想了半天沒有想明白，算了先做牛肉吧。
把炒菜鍋重新開火，用中火，將牛肉再次清洗后放入，加入姜片，蔥段。把砂鍋里的黃醬料包取出，將沫子撇掉，這個(gè)底湯就算好了。也加入姜片和蔥段，繼續(xù)小火煨著。趙云就在廚房發(fā)呆，想著剛才想著什么來著，對(duì)了自己的飯量是個(gè)大問題，自己要準(zhǔn)備大量的飯菜，人前隨便吃吃，背后在加餐了。以后中午、晚上要多訂些菜，米飯自己可以一鍋一鍋的燜好直接放入倉庫，這幾天這火就不熄了紅燒肉燉個(gè)不停。老孫，讓陶瓷窯里大量的燒制些大海碗。趙云想了想實(shí)在無法直視一碗碗飯摞起來的場景，老孫，不要大海碗，改成長36cm，寬24cm，高12cm的方形食盒，帶蓋的?！昂玫?，預(yù)計(jì)14小時(shí)后可以大量提供。”
趙云都覺得自己的飯量實(shí)在是太讓人羞恥了，真的無法見人。哦，趙云突然想到了自己還沒準(zhǔn)備好的事情。自己怎么去見人，不是，怎么去見烏克蘭的軍火商，以自己這超高的容顏，給人的印象絕對(duì)深刻，自己買那么大量的軍火這不是找查嘛？