張辟疆匆匆離開(kāi)后，林燁在莫家別墅又停留了一陣子，期間張婉蓉也重新評(píng)估了下普通蟲(chóng)茶，得出來(lái)的結(jié)論跟喬豐是一樣的，只是她確定出了提升的自身恢復(fù)效果是一倍而已。
在這之后，張婉蓉就在陪著琦琦玩耍了一陣，而林燁則跟莫若言商量了下，能不能將鯪魚(yú)鱗片結(jié)合什么星獸皮毛，做成魚(yú)鱗皮甲。
鯪魚(yú)鱗片其實(shí)算是異化金屬，以前一般都是被鐵匠用來(lái)鍛造成金屬鎧甲的，結(jié)合星獸皮做出皮甲，并沒(méi)有人這樣做過(guò)。
不過(guò)莫若言覺(jué)得這個(gè)想法挺有意思的，于是便答應(yīng)林燁空閑的時(shí)候，可以制作試試，只是能不能成功，需要多少時(shí)間，就不確定了。
林燁對(duì)此倒沒(méi)什么意見(jiàn)，本身就是試驗(yàn)性質(zhì)的，而且二階高級(jí)的材料，經(jīng)莫若言的手做出來(lái)，估計(jì)成品至少也是三階，做出來(lái)的太早，他也用不上。
于是林燁自然就同意了，而且也把身上所有的鯪魚(yú)鱗片，都交給了莫若言。
之后林燁看了看時(shí)間，感覺(jué)不早了，便提出了離開(kāi)的意思，莫若言夫婦倒是有挽留林燁留在這吃晚飯，不過(guò)林燁還是拒絕，一方面是他回去后，還是要給美食鋪上新的，時(shí)間并不是很充足。
另一方面的話，林燁這是帶來(lái)琦琦出來(lái)，太晚回去，怕喬豐會(huì)擔(dān)心。
所以最后林燁將兩種蟲(chóng)茶，給他們各留了兩罐一斤裝的后，便帶著琦琦回小院了。
當(dāng)然莫若言夫婦，也有回贈(zèng)禮物，林燁是收獲了一些高級(jí)藥劑，而琦琦則是獲得了一堆的新玩具。
當(dāng)然這些玩具暫時(shí)也裝在林燁的空間里面，等到回到小院后，再重新給回琦琦，不然那么多的玩具，小丫頭可拿不過(guò)來(lái)。
回到小院后，其實(shí)時(shí)間還早，也就四點(diǎn)多一些，林燁將玩具都給回琦琦后，就讓她自己去玩耍了。
至于林燁自己的話，他準(zhǔn)備先開(kāi)始做飯，沒(méi)錯(cuò)現(xiàn)在確實(shí)是時(shí)間早了點(diǎn)，不過(guò)誰(shuí)讓他現(xiàn)在也沒(méi)什么事情做呢，晚餐先做好，收到美食空間，吃得時(shí)候再拿出來(lái)效果也是一樣的嘛。
首先第一個(gè)煮上的依然是雕胡飯，主食嘛，目前也只有它了。
煮上雕胡飯后，林燁便開(kāi)始做菜了，雖然中午已經(jīng)弄了鯪魚(yú)三吃了，不過(guò)鯪魚(yú)還是有其他做法的，今天晚餐他就準(zhǔn)備再做一道鯪魚(yú)。
這也是他挺想復(fù)現(xiàn)出來(lái)的一道名菜，叫做煎釀鯪魚(yú)。
聽(tīng)到這名字，估計(jì)很多人會(huì)覺(jué)得，就是簡(jiǎn)單地在鯪魚(yú)肚子里釀些肉餡，然后煎一煎就完事了。
其實(shí)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，做煎釀鯪魚(yú)，其實(shí)是很考究刀工的，因?yàn)樽鲞@個(gè)的第一步就是要完整的將魚(yú)皮剝下來(lái)。
林燁先是取出三條較小的鯪魚(yú)出來(lái)，煎釀鯪魚(yú)用魚(yú)不能太大，一方面小魚(yú)肉更嫩，另一方面也是煎的時(shí)候，能夠更快煎熟。
林燁做得第一步，跟中午的時(shí)候，沒(méi)有太大區(qū)別，都是擦干魚(yú)身后剝皮，只不過(guò)之前遇到魚(yú)尾魚(yú)頭阻礙的時(shí)候，是將魚(yú)皮切下來(lái)，現(xiàn)在則是將魚(yú)身更頭尾切斷，最后只留魚(yú)頭魚(yú)尾連著整張的魚(yú)皮。
然后林燁接著就開(kāi)始處理魚(yú)肉了，先是自己將鯪魚(yú)沿著脊椎骨把兩片后魚(yú)肉切了下來(lái)。
這里并不需要像上午那樣弄成無(wú)骨魚(yú)片，因?yàn)樾■N魚(yú)細(xì)刺太多，比較難弄出來(lái)，而且只要處理得當(dāng)這些細(xì)魚(yú)骨也不會(huì)影響口感的。
處理的辦法也很簡(jiǎn)單，就是將魚(yú)肉先切成薄片，而且必須是斜刀切成薄片，這樣每一刀下去，切斷的魚(yú)骨都會(huì)很細(xì)碎，不會(huì)影響口感。
三條鯪魚(yú)都一樣處理后，接下來(lái)林燁就將薄魚(yú)片都剁成了肉餡，當(dāng)然其實(shí)這個(gè)過(guò)程，用破壁機(jī)也一樣，不過(guò)林燁反正有時(shí)間，而且一般來(lái)說(shuō)手工剁的話，口感會(huì)更好一點(diǎn)。
只是三條小鯪魚(yú)，魚(yú)肉的數(shù)量并不是很多，也就十多分鐘，就將魚(yú)肉都剁好了。
接下來(lái)的話，林燁將魚(yú)肉放入到盆里面，放入一點(diǎn)鹽和淀粉，就攪拌了起來(lái)，一直攪拌到它上勁起膠，粘成一團(tuán)位置。
林燁現(xiàn)在弄的這個(gè)肉餡，其實(shí)算是超簡(jiǎn)版的，不說(shuō)跟其他又加臘肉，又加花生碎之類的升級(jí)版比，跟傳統(tǒng)的煎釀鯪魚(yú)比，餡料里面也少了馬蹄、陳皮、冬菇這些東西了。
另外一般在肉餡里面，人們還會(huì)加胡椒粉和味精，這個(gè)林燁也都沒(méi)加，胡椒粉是因?yàn)闆](méi)有，味精他倒有升級(jí)版的味星，但是林燁也沒(méi)加，因?yàn)榫椭形琏N魚(yú)三吃的情況來(lái)看，無(wú)影雪鯪鮮味已經(jīng)足夠了，再加味星反而不美。
肉餡調(diào)好后，就是開(kāi)始釀鯪魚(yú)了，林燁先取了兩個(gè)魚(yú)皮過(guò)來(lái)，然后在魚(yú)皮內(nèi)部抹上一點(diǎn)淀粉，然后才開(kāi)始將肉餡填充進(jìn)去。
填充的時(shí)候，不要填的太滿，只要填完后，能夠?qū)Ⅳ~(yú)皮撐起來(lái)，看起來(lái)像是完整的一條鯪魚(yú)就可以了，塞太多不但容易撐破魚(yú)皮，煎散肉餡，而且外觀也沒(méi)那么好看。
兩條無(wú)影雪鯪填完，肉餡也就剛剛好用完了，剩下的一條魚(yú)皮跟其他魚(yú)骨什么的，林燁就收回了美食空間，留作以后再用。
或許有人很奇怪，明明弄了三條鯪魚(yú)出來(lái)，為什么最后就只釀了兩條呢，很簡(jiǎn)單，因?yàn)橐粭l鯪魚(yú)的肉取出來(lái)后，是不可能夠釀滿一條魚(yú)皮的。
不說(shuō)取魚(yú)肉后，本身就去了脊椎骨，填滿魚(yú)皮，其實(shí)還順帶將內(nèi)臟撐起的部分，也都填滿了，自然但它本身的魚(yú)肉是不夠的。
所以前世的那些煎釀鯪魚(yú)，才會(huì)加入馬蹄、香菇、陳皮這些東西，它們除了能夠帶來(lái)不同的口感層次和味道外，同時(shí)也是增加了肉餡的份量，讓肉餡足夠填滿魚(yú)皮。
而林燁是缺少了這些東西，所以才會(huì)用三條無(wú)影雪鯪來(lái)，做兩條的煎釀鯪魚(yú)。
鯪魚(yú)釀好后，接下來(lái)就是煎了，先將魚(yú)身擦干，然后熱鍋冷油，將鯪魚(yú)放入到油鍋內(nèi)。
最開(kāi)始的時(shí)候，不要去動(dòng)鯪魚(yú)，以防魚(yú)皮弄破，稍微煎一小會(huì)，稍稍定型后，就可以輕輕晃晃鍋，讓鯪魚(yú)動(dòng)一下，防止粘鍋。
待一面金黃后，再翻面，將另一面也煎至金黃，這個(gè)時(shí)候，就可以在鍋內(nèi)在加入一點(diǎn)冷油了。
數(shù)量不要太多，剛剛到鯪魚(yú)一半的高度就可以了，當(dāng)然這個(gè)過(guò)程中同樣需要翻面。
這個(gè)做法叫作半煎炸，煎釀鯪魚(yú)必須用半煎炸烹飪，出來(lái)的效果才更好，純粹煎不容易熟，表皮也容易煎壞。
而如果直接炸的話，又會(huì)炸干水分，讓肉餡變干變韌，就不好吃了。
煎炸了一會(huì)，等魚(yú)皮都變得酥脆金黃后，就可以起鍋，切片后依然擺成魚(yú)狀，裝到碟子里面了，不過(guò)這還不算完工，最后還要在弄一個(gè)芡汁。
鍋中放油，下入蒜蓉爆香后，加入鹽、白糖、味星、蠔油、醬油和少量的金竹酒，最后放丁點(diǎn)水淀粉勾芡，然后淋到撒了蔥花的鯪魚(yú)上面，這煎釀鯪魚(yú)就算完成了。
其實(shí)這芡汁里，如果能有爆香的豆豉，并且加入胡椒粉效果是最好的，現(xiàn)在沒(méi)有，也就只能不放了。
另外煎釀鯪魚(yú)，也是可以在醬汁煮的時(shí)候，加入去悶煮幾分鐘的，不過(guò)林燁想要更酥香的口感，所以沒(méi)這么做，為此半煎炸的時(shí)候，林燁還特意煎久了點(diǎn)。