紅綃問(wèn)清黃掌柜，平時(shí)的綠茶是炒青，也就是采摘下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單晾干，再放在鐵鍋里用手高溫翻炒。
熟練的炒茶師傅會(huì)根據(jù)鮮葉質(zhì)量，采摘下來(lái)后攤放的時(shí)間來(lái)控制炒制程度和溫度，不然會(huì)影響成品茶葉的質(zhì)量，出現(xiàn)煙焦味或發(fā)酸，顏色也會(huì)發(fā)黑或發(fā)紅，那一鍋茶葉也就廢了！
紅綃要求的是蒸青，是把新摘下來(lái)的鮮葉平攤在竹簾上晾干水氣，手摸上去沒(méi)有明顯的潮濕感，就可以蒸青，在水蒸汽的作用下，快速破壞鮮葉的活性，有效的保持了葉片的綠色。
說(shuō)到這里，紅綃看了看一臉驚詫的福伯和黃掌柜，不解的問(wèn)道:“黃掌柜有什么為難之處？”
黃掌柜擰著眉頭道:“蒸青在以前是曾用過(guò)，但在很多年前就已經(jīng)完全被炒法替代了，一個(gè)好的炒茶師傅炒出的茶是茶湯色綠，香氣高長(zhǎng)，滋味濃爽。這蒸出來(lái)的就淡了很多，紅綃姑娘確信沒(méi)有記錯(cuò)，是蒸不是炒？”
這一點(diǎn)，紅綃相信自己沒(méi)有記錯(cuò)，泡茶和抹茶兩者使用的方法全然不同，加工方法自然不一樣，這也是抹茶失傳的原因之一。
看著紅綃自信的目光，聽(tīng)了解釋，黃掌柜也半信半疑的相信了，不再提出疑問(wèn)。
當(dāng)聽(tīng)到紅綃說(shuō)到蒸青后直接低溫烘干，就送到小院來(lái)磨制時(shí)，黃掌柜再也坐不住了，滿腹的疑慮，暗暗后悔自己頭腦發(fā)熱，聽(tīng)信一個(gè)小姑娘的話，居然相信能做出失傳已久的點(diǎn)茶來(lái)。
一時(shí)間，屋里靜靜的無(wú)人說(shuō)話，只聽(tīng)到黃掌柜在屋里來(lái)回踱步的聲音，張啟棟手指輕敲桌面，福伯也恍恍惚惚，只定定的看著紅綃。
堂外屋檐下，一對(duì)燕子正上下跳躍，尋找適合做窩的地方，嘰嘰喳喳吵鬧不休。
.大公子停下輕敲，對(duì)黃掌柜道:“黃兄，圣人云‘先行其言而后從之’。先試試看吧！”
黃掌柜停下腳步:“大公子點(diǎn)醒了我，是我太急，還沒(méi)有試過(guò)，哪里能隨便否定，還是按紅綃姑娘的做法試試再說(shuō)，畢竟是五成把握?！?p> 說(shuō)完，又哈哈一笑，坐回桌邊，又把蒸青和烘干細(xì)處問(wèn)過(guò)一遍。紅綃也按電視節(jié)目里看的細(xì)節(jié)要求再重復(fù)說(shuō)了一次，一定不要揉制，要低溫烘干。
黃掌柜一一記下，馬上起身出城，紅綃也把放石磨的房間再仔細(xì)打掃過(guò)，兩頭分別都忙碌起來(lái)。
針線坊的送來(lái)罩衣，紅綃也用清水洗過(guò)晾曬起來(lái)，只等黃掌柜把烘干的茶葉送過(guò)來(lái)。
第二天上午，黃掌柜就送到了殺青烘干好的茶葉，葉片完整，顏色碧綠。從采摘開(kāi)始，黃掌柜就守在一旁寸步不離，等蒸青烘干完成，已熬了一夜通宵，此時(shí)雙眼通紅，精神亢奮，好像紅綃馬上就能變出傳說(shuō)中的抹茶來(lái)。
磨制的過(guò)程很慢，紅綃安慰黃掌柜道:“掌柜還是回家休息休息，睡一覺(jué)再來(lái)，一夜未回，掌柜娘子也該擔(dān)心了！”
黃掌柜也覺(jué)得困乏無(wú)力，腹中饑餓，強(qiáng)捱住心里的焦躁，對(duì)大公子和福伯道:“確實(shí)困乏得緊，明日一早我再來(lái)?！?p> 福伯將他送出門(mén)外，看黃掌柜走遠(yuǎn)再關(guān)上院門(mén)，轉(zhuǎn)身急沖沖直奔磨房。
磨房里，紅綃與小安子已經(jīng)穿好罩衣，戴了帽子，連口鼻都用白布遮了起來(lái)，只露出兩只眼睛。
福伯站在門(mén)前看了看，沒(méi)有說(shuō)話，把門(mén)給關(guān)上了。成功了，就是金山銀山，財(cái)如流水來(lái)。失敗了，就得另想辦法，路上的安排也利用起來(lái)。
紅綃指揮小安子推磨，自己開(kāi)始往磨眼里填上茶葉，要小安子以極度緩慢的速度，一圈一圈轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤(pán)。
時(shí)間慢慢流逝，小安子覺(jué)得磨盤(pán)比時(shí)間還轉(zhuǎn)得慢，他也問(wèn)過(guò)紅綃，這樣一籮筐的茶葉，讓磨盤(pán)轉(zhuǎn)快一點(diǎn)，不到一個(gè)時(shí)辰就可以磨完，為什么要這樣慢的磨。
紅綃笑而不語(yǔ)，只是讓他就這樣推，累了就兩人交換，紅綃也是能推動(dòng)這小磨的。
細(xì)細(xì)的茶粉沿著石縫一點(diǎn)一點(diǎn)的撒下來(lái)，又一層層的堆高。
福伯走進(jìn)張啟棟的房間，大公子正端坐在桌旁，手中的書(shū)頁(yè)半掩，手指無(wú)意識(shí)的摩挲著桌面，聽(tīng)到福伯進(jìn)屋，大公子抬頭看他，兩人都沒(méi)有說(shuō)話，隔壁的石磨聲慢悠悠的響著。
這一磨就過(guò)了一天一夜，小安子困得邊磨邊睡，紅綃強(qiáng)撐著，呵欠連天。幸好晚上寶哥也加入進(jìn)來(lái)，三人換手，磨聲不斷，才堪堪磨完。
福伯和大公子也是一夜未眠，天剛破曉，終于磨完，幾人齊齊看向那小罐翠綠的茶末。
紅綃捻起一小撮放在手背上，抹平揉一揉，細(xì)細(xì)的粉末像消失在皮膚里，只在手背上留下一層瑩瑩的綠色。
紅綃滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)大公子和福伯道:“成了！只等黃掌柜來(lái)，我們就可以做一次點(diǎn)茶飲用。”
昨天晚上的等待很漫長(zhǎng)，這一次的等待很快。黃掌柜踏著清晨第一縷陽(yáng)光到了小院。大公子等人早已梳洗整齊，雖然一夜未眠，卻精神抖擻，容光煥發(fā)。見(jiàn)到黃掌柜也不多言，略一點(diǎn)頭，便各自在八仙桌旁坐了下來(lái)。
紅綃取來(lái)早準(zhǔn)備好的茶碗，按茶道的標(biāo)準(zhǔn)一步步開(kāi)始，第一步是溫碗，用沸水把茶碗和調(diào)茶需要用的茶筅里里外外仔細(xì)燙過(guò)一遍。再用小湯勺從罐里取出一勺茶末，放在燙過(guò)的碗中，把旁邊湯壺里的水倒入少量調(diào)成膏狀，避免茶末結(jié)塊，再用湯壺的水輕注三次，宛如鳳凰三點(diǎn)頭。用細(xì)竹絲做成的茶筅貼著碗底前后刷攪，使之進(jìn)入大量空氣，形成濃厚的泡沫。
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。”黃掌柜這半月來(lái)翻閱書(shū)籍，只查找到前人夸獎(jiǎng)點(diǎn)茶的一句詩(shī)，此時(shí)看到這碧綠的細(xì)小泡沫，不由吟了出來(lái)。
端起抹茶輕嘬一口，濃郁的茶香沁人心脾，滑膩的口感縈繞唇齒之間，沒(méi)有茶葉的澀，更多的是甘甜中一絲淡淡的苦味，讓人不由自主的想去追尋。眾人都若有所思，好像在回憶什么。
良久，黃掌柜放下茶碗哈哈大笑：“想不到我黃某有生之年能?chē)L到如此佳品”
福伯站起身，對(duì)黃掌柜和大公子一躬身“恭喜二位，財(cái)源廣進(jìn)?！?p> 黃掌柜和大公子相視一笑，一切盡在不言中。
抹茶悄悄地繼續(xù)在蒸青，烘干，研磨進(jìn)行中，也悄悄地?cái)[上了天然居的展示架。