第012章 賣蔥油餅

　　　　季菀揣著五十兩銀子回到家，得知自家的鍋已經(jīng)打好了，她眉眼帶上笑容。

　　“正好我今天買了豆腐和雞蛋，雞蛋用來做白面糊糊，豆腐用來紅燒?！?p>　　“好?！?p>　　季容歡喜的挽著她胳膊，主動(dòng)替她拿東西，“姐姐，你這是買的什么啊？這么多東西。”

　　姐妹倆進(jìn)了屋，季菀把門關(guān)上，季珩跑過來，高興的叫姐姐。

　　季菀摸摸他頭，“姐姐今天買了麥芽糖和糖炒栗子給你們吃?！?p>　　季珩立即歡呼雀躍，嚷著要吃。

　　周氏笑著道：“先去洗手?！?p>　　季容便牽著弟弟去廚房洗手了。

　　周氏問：“阿菀，人參賣了多少錢？”

　　季菀伸出五個(gè)手指頭。

　　“五十兩？”周氏先是驚訝，隨后嘆道：“若是在京城，至少得賣二百兩?！?p>　　季菀扶著她的手坐下來，“咱們這是在鎮(zhèn)上，物價(jià)肯定不如都城貴。您想想，如果去京城，來回車馬住宿食宿也得花錢。而且路途漫長(zhǎng)，也不安全，對(duì)不對(duì)？”

　　“那倒是?！?p>　　周氏笑笑，轉(zhuǎn)瞬就把這事兒拋到腦后。

　　“阿菀。”她頓了頓，猶豫道：“咱們真的要蓋房子嗎？”

　　“當(dāng)然?！?p>　　季菀早就計(jì)算好了，“咱們蓋的新房不用太大，主屋三間就可以了，您的房間再擴(kuò)建個(gè)小跨院，給阿珩住。然后加上雜房、廚房、澡房，和一間堂屋，還要重新打一口搖井，加起來最多十一二兩。”

　　季家原本是茅草屋，周氏帶著嫁妝嫁過來，推了一半的房子蓋成青磚房。原本全都要蓋青磚的，但季老爺子節(jié)約，將東邊兩間挨著豬圈的雜房留下來，只是外面刷了一層墻灰。季青死了以后，劉氏就將周氏娘幾個(gè)全都趕去了那兩間茅草土墻里住。

　　“阿菀…”

　　“娘?！奔据掖驍嗨?，“您放心吧，我一定會(huì)賺更多的錢，不會(huì)坐吃山空的。咱們需要一個(gè)好環(huán)境，否則奶奶她們?nèi)煲恍◆[五天一大鬧，對(duì)阿珩的成長(zhǎng)環(huán)境也不好?！?p>　　周氏終于妥協(xié)，“好?！?p>　　季容和季珩洗完手出來了，季菀將裝著栗子和麥芽糖的紙包打開，“少吃些，我去做飯，今天給你們做一個(gè)你們從來沒吃過的餅子。”

　　季容正在給弟弟剝栗子，聞言立即道：“姐姐，我?guī)湍銦稹！?p>　　“你們先吃，我去燒火?！敝苁系溃骸皠e吃完了，給你們姐姐留點(diǎn)?！?p>　　“嗯?！?p>　　……

　　季菀要做蔥油餅，先做蔥油酥。

　　取來小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用。鍋里入油，燒熱后放入蔥白生姜炸至焦黃，然后撈出扔掉，再將蔥油放入碗中，放入三勺面粉，攪拌均勻，蔥油酥便做好了。

　　聞到香味的季容和季珩跑進(jìn)來，“姐姐，你做的這個(gè)是什么啊，真香?！?p>　　季菀笑而不答。

　　然后在事先準(zhǔn)備好的面粉里放入鹽，用燒好的熱水和面成絮狀，再放入涼水，揉成光滑的面團(tuán)。

　　“姐姐，為什么和面要先用熱水，再用冷水??？”

　　季容好奇寶寶似的問。

　　“因?yàn)檫@樣做出來的餅才會(huì)更酥脆，也不會(huì)發(fā)硬。”季菀邊回答邊將面團(tuán)分成大小均等的小劑子，再將小劑子揉成橢圓形，用搟面杖搟成薄片。

　　在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上早先用花椒和鹽炒制而成的椒鹽和蔥葉，再沿邊卷起來成長(zhǎng)條狀，然后打活結(jié)，并把面頭壓在餅下。用手按一下，再搟成博餅。

　　“阿容，我要用平底鍋，你給我生火?！彼€(gè)的做餅胚，“娘，您用這口鍋?zhàn)霭酌婧?，等我把蔥油餅做好就來炒豆腐?！?p>　　娘三都忙碌起來，季珩吃著麥芽糖，在旁邊烤火。

　　季菀特意多買了四斤鐵，做了個(gè)稍微大點(diǎn)的平底鍋，一次性可以做十幾個(gè)蔥油餅。

　　平底鍋燒熱了，往上刷一層油，再將餅胚一個(gè)個(gè)放上去。煎到兩面都成金黃色，出鍋。

　　“香?！?p>　　季珩聞著那香味，忍不住咽了咽口水，“二姐，我要吃?！?p>　　季容也雙眼發(fā)光。

　　季菀將十四個(gè)蔥油餅放在一個(gè)大湯碗中，叮囑妹妹，“阿容，你把這一碗蔥油餅給大伯他們端過去?！?p>　　季容一怔。

　　季珩癟癟嘴，扯著姐姐的衣擺小聲道：“我也要吃…”

　　季菀柔聲安撫弟弟，“阿珩乖，咱們還有，姐姐很快就做好。你看昨天奶奶和三嬸欺負(fù)咱們，大伯娘就帶著大哥過來幫我們把奶奶和三嬸趕走了，咱們得感恩，對(duì)不對(duì)？”

　　季珩懂事的點(diǎn)點(diǎn)頭，松了手。

　　周氏沒說話，眼神安慰。

　　季容便端著剛出爐的十幾個(gè)蔥油餅，去了大伯家。

　　季菀將剩下的餅胚全都煎完，又拿出一個(gè)大碗，里面鋪上布，將蔥油餅放進(jìn)去，再拿一個(gè)大碗蓋在碗口上，保溫。

　　做完這一切后，她又開始切豆腐，大蒜和蔥，還有一勺生粉湯，用來勾芡用。

　　周氏的白面糊也做好了，用大碗盛起來，再倒入水燒熱，把鍋洗干凈。再燒水，把豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒，焯水，撈出。

　　鍋里放油，放入大蒜，豆瓣醬，胡椒粉，醬油，倒入豆腐。用鍋鏟背部輕推，混合均勻。蓋上鍋，燜一會(huì)兒，再把生粉水倒進(jìn)去，芡汁收干后加鹽，出鍋，最后撒上蔥花，再淋上芝麻油（古代叫胡麻油）。

　　紅燒豆腐，完成。

　　季容也回來了，撲鼻的香味讓她忍不住咽了咽口水，“姐姐，你做的豆腐好香啊，顏色也好，聞著就好吃?！?p>　　季菀笑笑，又炒了一盤雞蛋，加上豆腐和之前做好的蔥油餅一起擺到了桌上，再每人盛一碗白面糊糊。

　　“可以吃了?！?p>　　“二姐，我要吃餅?！?p>　　季珩個(gè)子矮，夠不著，歪頭求助姐姐。

　　季菀笑著夾了一個(gè)蔥油餅給他，季珩迫不及待的咬了一口。

　　“好吃，二姐做的餅最好次…”

　　他吃得滿嘴的油，說話都說不清楚了。

　　“外酥里軟?！奔救菀驳溃骸巴饷尜u的餅又硬又干又淡，還沒有蔥，姐姐做的這個(gè)蔥油餅，比外面賣的好吃多了。”

　　季容看向同樣滿面笑容的周氏，趁機(jī)道：“娘，我打算做蔥油餅?zāi)玫芥?zhèn)上賣?！?