第二十七章 農(nóng)家美食（下）

　　莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

　　今天的楊家村熱鬧的和過年一般，家家炊煙裊裊，在屋里燉肉熬湯，孩子們守候煮肉的鍋邊，眼巴巴的看著翻滾的肉塊，口水流的老長。

　　今天最幸福的可能就屬村里面的狗了，孩子們抱著熬過湯的骨頭，啃完骨頭上的肉絲，放在石頭上，準(zhǔn)備敲碎骨頭吸允里頭的骨髓，等待依舊的大黃狗沖上去叼走了，小孩子的哭泣聲，大人打罵黃狗的罵聲。整個(gè)村子都彌漫著快樂的味道。

　　當(dāng)然對于農(nóng)家人來講，有肉的日子就是過年，是幸福奢求的事。以前的時(shí)候，想吃肉還可以進(jìn)山打獵，運(yùn)氣好的話能夠打幾頭野雞開開葷腥。

　　但是現(xiàn)在秦嶺山里野人越來越多了，時(shí)不時(shí)的攻擊進(jìn)山的獵戶。官府也就不讓農(nóng)戶單獨(dú)進(jìn)山狩獵了，漸漸的吃肉也就成了一件奢侈的事。

　　楊一帆聽見有人敲門，打開門看見大黑抬著一個(gè)大海碗，碗里都是肉塊，看見給自己開門的是楊一帆，說道：

　　“五哥，這是我娘讓我給你抬的肉塊?！?p>　　話還沒有說完就把大海碗往自己懷里塞，毛毛躁躁的，也不管碗里的肉有沒有撒出來。

　　大黑嬸子家里日子本來就過的清苦，家里頭也沒有個(gè)頂梁柱支撐著，這次狩獵本來就沒有她家的，但因?yàn)楂C了一頭野豬，全村人分了，他們家也分到了三斤肉。

　　看著自己手里的大海碗，攏共就才三斤肉，可現(xiàn)在光碗里這兩塊肥肉估摸著都有二斤了，這等于大黑嬸子把肉全給自己家抬來了，這肉自己不能收，收了村里人會戳脊梁骨的。

　　“大黑啊，你這樣，你先跟我進(jìn)來，我把肉放下，把碗洗洗你給帶回家去?！泵嗣蠛诘男∶珙^，楊一帆把大黑邊往里讓一邊說道。

　　“娘，你看，大黑嬸子讓大黑送來的?！睏钜环尨蠛谠谠豪锖桶⒇偼嫠?，自己抬著大海碗往廚房走去，母親楊氏這會也在燉肉。

　　楊氏看著楊一帆手里的大海碗，分肉的時(shí)候她就在跟前，誰家分了多少肉，她的心里有數(shù)。

　　“你嬸子這是在報(bào)答你啊，要不是你一直堅(jiān)持要按照你的方法分配，這次分肉沒有她們家的事。

　　你嬸子和娘一樣都是不怎么愛說話的人，但是別人對咱的好，我還是會記在心里的?！?p>　　楊一帆想了想，給老娘說道：“娘，嬸子家著實(shí)不易。要不我讓大黑把肉重新抬回去吧?！闭f著抬腳往外走去。

　　“等著，你平時(shí)挺靈性的人兒，今天也會犯瓜啊。你讓大黑把肉抬回去，村里人會怎么看，你和大黑嬸子在村里還見面不了。”楊氏無奈的說道，自己的大兒子平時(shí)挺靈性的人，今天怎么有點(diǎn)像瓜娃子。

　　“老娘你說的對，那你看著裝吧，弄好了，我讓阿貍和大黑一起端過去?！睏钜环珦蠐项^說道。

　　在農(nóng)戶里，別人給你送東西，本來就是表示雙方關(guān)系走的近，更不要說肉這種稀罕物了。雖然大黑嬸子家家境清苦，人家給你抬肉，你可以回禮。但不能因?yàn)閯e人家境清苦，就讓人家把東西抬回去，這樣不利于正常的鄰里關(guān)系，反而可能會惡化鄰里關(guān)系。

　　你可以給他回禮，送比他多的東西，但不能不收。

　　其實(shí)不光大黑嬸子給自己家送了肉，族里其他人都送來肉。有的是跟老爹關(guān)系好的，有的是孩子在學(xué)堂里，更多的是孩子們把肉放在院里，打個(gè)招呼就不見了。

　　鄰里之間，有來有往。收了別人家的東西，自然要給別人家回禮，當(dāng)然農(nóng)村人的性格，回的肯定要比送的多。

　　楊一帆很滿足這種感覺，說實(shí)在話，對于他來講肉多吃還是少吃，在他看來都是一件無所謂的事情。

　　一頭野豬，一些獵物，平均分下來，雖然不多，但好在每家都能分一些。

　　自古不患寡而患不均，老幼寡居每家都有，雖然現(xiàn)在還達(dá)不到大同社會要求的老有所依，幼有所養(yǎng)的地步，但盡量的做好事，就是一件很開心的事。

　　大黑怎么也不愿意拿著楊氏給他的肉，他雖然年少，但是能看的明白，三大娘給自己家抬的肉，要比老娘讓自己給三大娘家抬的多。

　　一個(gè)毛頭小子一天天的不聽話，最后楊一帆黑著臉，才讓大黑端著碗往回走。楊一帆不放心讓阿貍監(jiān)督大黑，確保大黑乖乖聽話回家。

　　沒有鐵鍋和鐵鏟的時(shí)代，吃炒菜就成了一件奢侈的事，不過沒有炒鍋咱就不吃炒菜，燉肉做好吃了也是一種美味。

　　農(nóng)家人沒有君子遠(yuǎn)庖廚的說法，農(nóng)家人嘛哪有那么多的講究，忙的時(shí)候不要說男人，就連孩子也要去幫忙。

　　吃了十幾年燉菜和蒸飯的楊一帆，強(qiáng)烈要求母親自己掌廚做一頓飯。對于母親自己會不會做飯的疑問，楊一帆心里表示作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宅男和吃貨，做飯什么的沒有壓力哦。

　　調(diào)味品就簡單的只有鹽和花椒兩種。鹽是楊一帆自己偷偷研制的，主要原因是實(shí)在受不了大顆粒粗鹽的味道。當(dāng)然作為一個(gè)曾經(jīng)長期傲游在網(wǎng)絡(luò)世界里的宅男來講，把大自然里的鹽變成餐桌上的食鹽只不過簡簡單單的事。

　　自然也和楊一帆前世小時(shí)候看過自家爺爺煉制土鹽，有一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。

　　一個(gè)人偷偷的把鹵水提純、消毒、曬干，幾十斤的鹽土才得到一斤精鹽。告訴老娘這些鹽是自己按照書上的法子煉制的，當(dāng)然這點(diǎn)小事就沒有必要告訴老爹，老娘知道就行啦。她才不會像老爹一樣砂鍋打破問到底，只要是自己兒子的本事得來的，咱又沒去偷也沒有去搶，怕啥。

　　花椒的發(fā)現(xiàn)就更簡單了，在秦嶺里打獵的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，要不是被樹上的刺把自己剌了一下，楊一帆還不會發(fā)現(xiàn)隱藏在灌木叢里的花椒樹。

　　往空鍋里稍微倒點(diǎn)油，油溫六成的時(shí)候，扔入蒜和花椒，炮制出香味。

　　再把切的大小剛好的肉倒在鍋里，讓烈油把肉塊煎成兩面金黃，把肥肉里多余的油脂炸出來，讓肉的味道烹飪出來。

　　油脂炸的差不多的時(shí)候，放鹽翻炒出鍋。

　　仲夏的野菜格外新鮮，摘一大筐，洗凈切段。往鍋里倒入肥肉炸出來的油，燒熱后，把野菜在鍋里熗一遍，曬入鹽，出鍋裝盤。

　　阿貍在楊一帆炒肉的時(shí)候就在偷吃，母親要訓(xùn)斥，讓楊一帆勸住了。農(nóng)家人的小孩子就沒有幾個(gè)不偷吃的，楊一帆記得前世他都是在老媽做飯的時(shí)候在一邊偷吃。

　　在熗完野菜的鍋里，倒入幾瓢水，扔幾朵野菜，丟一點(diǎn)鹽，就是一道菜，農(nóng)家能吃上帶油水的飯的時(shí)日不多，所以不能浪費(fèi)一點(diǎn)油水。

　　大功告成，在楊一帆炒菜的時(shí)候，母親已經(jīng)在小的灶上燜了一鍋粟米飯。等楊一帆的菜燒好的時(shí)候粟米飯也剛剛好。

　　和阿貍把菜端到自家的小案幾桌，母親還給老爹打了一壺濁酒，溫在大海碗里。

　　現(xiàn)在就等老爹從回來就能開飯了。關(guān)中的規(guī)則吃飯必須要當(dāng)家的動第一筷子，其余人才能動筷子。