如何在料理中融入工匠思維？
這不就是答案嗎？
冰蝦屑如同一道閥門，通過它的溫度來調整味覺搭配。
大舌頭兩次品嘗，就因為溫度不同，形成了兩種不同的結果。
不僅如此，這樣的調控，能讓不同食材在時間上相繼。
也就是說，料理中加入了時間，嘴里冰蝦的味道消散差不多了，蘑菇和鍋巴的香味才正開始。
蝦的余香既不奪味，反倒巧妙融合陪襯。
洛克突...
如何在料理中融入工匠思維？
這不就是答案嗎？
冰蝦屑如同一道閥門，通過它的溫度來調整味覺搭配。
大舌頭兩次品嘗，就因為溫度不同，形成了兩種不同的結果。
不僅如此，這樣的調控，能讓不同食材在時間上相繼。
也就是說，料理中加入了時間，嘴里冰蝦的味道消散差不多了，蘑菇和鍋巴的香味才正開始。
蝦的余香既不奪味，反倒巧妙融合陪襯。
洛克突...