第六十九章

　　“秋娘你幫我把這些肉拿到灶房去，我等會(huì)兒來(lái)處理?！?p>　　“哎，”秋娘應(yīng)到。

　　簫時(shí)雨曾經(jīng)詢(xún)問(wèn)過(guò)秋娘的身世，據(jù)說(shuō)祖籍江南，父輩是做生意的，幼年時(shí)期也有過(guò)衣來(lái)伸手飯來(lái)張口的時(shí)日，不料一朝落敗，父親害病而亡母親隨后而去，最終秋娘及弟弟無(wú)力償還債務(wù)被賣(mài)進(jìn)大戶(hù)人家當(dāng)奴才，如今姐弟兩人已經(jīng)十幾年不曾相見(jiàn)，也不知她（他）還活著嗎？如今，只要是活著就是最大的奢求。

　　簫時(shí)雨打算趁著肉新鮮先灌制香腸，這是每年過(guò)年家里餐桌上必備的東西。

　　簫時(shí)雨找出小腸，這里的人一般都是不吃豬下水的，簫時(shí)雨特意交代李大山一定要將這小腸拿回來(lái)，不然無(wú)法剝離出腸衣。

　　首先要將小腸全部清洗干凈。

　　簫時(shí)雨讓秋娘拿來(lái)面粉，進(jìn)行反復(fù)的揉搓，這是最重要的一步，若是加鹽或者加堿刮腸衣的時(shí)候容易被刮破。

　　“時(shí)雨，你看看這豬小腸洗得怎么樣了？”秋娘拎起手里的豬小腸，只見(jiàn)是白白凈凈。

　　簫時(shí)雨點(diǎn)了點(diǎn)頭，可以開(kāi)始制作腸衣了，“秋娘，我怎么說(shuō)你就怎么做，切記千萬(wàn)不要把腸衣給刮破了。”

　　秋娘點(diǎn)了點(diǎn)頭，拿出了蕭時(shí)雨，早就讓她準(zhǔn)備好的竹筷子。

　　“你將小腸放在我們的案板上，拿著竹筷子順著小腸，均勻的向下刮，切記不要刮破?！?p>　　秋娘本以為這是個(gè)容易活，誰(shuí)料自己剛下手，腸衣一下子就破了個(gè)小洞。這使她不得不打起精神來(lái)，面對(duì)案板上這一小節(jié)，一小節(jié)的小腸。

　　等到她掌握到其中的秘訣之后，下手越發(fā)熟練，剝離出來(lái)的腸衣透著陽(yáng)光看幾乎是透明的。

　　秋娘很驚訝，這樣薄薄的一層也能用來(lái)做吃的。不過(guò)來(lái)到李家這么久，自己也能看出簫時(shí)雨是個(gè)干大事的人，任何稀奇的事情在她手中都不奇怪。

　　“好了，我已經(jīng)將所有的腸衣全部弄出來(lái)了?！?p>　　簫時(shí)雨挑起來(lái)看了看，除了最開(kāi)始的那幾段有洞之外其它都挺好。

　　接著就是做香腸肉了。

　　簫時(shí)雨大著肚子不方便，大山也不讓她動(dòng)刀動(dòng)針的，這一切都是由秋娘來(lái)完成的。

　　在蕭時(shí)雨的指揮下，秋娘將今天送過(guò)來(lái)的豬肉切成一片一片的，一小半是肥肉，一大半是瘦肉。香腸一定不能光放瘦肉，放肥肉會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)油花，這樣肉質(zhì)吃起來(lái)不會(huì)柴，才更好吃。

　　之前李大山十三香的方子賣(mài)了之后，家里還留有做好的十三香，如今正派上用場(chǎng)。

　　將十三香和鹽均勻的撒在肉上，攪拌均勻放置半個(gè)時(shí)辰，進(jìn)行腌制。

　　“秋娘，你把肉弄好你就去休息吧，”

　　簫時(shí)雨見(jiàn)她忙活了一上午了，也是累的夠嗆。

　　秋娘拿起袖子抹了一把額頭上的汗，笑著說(shuō)道，“這算些什么，我把這個(gè)做完了，就來(lái)準(zhǔn)備午飯，你現(xiàn)在可不能餓著，想吃些什么？”

　　“都可以，秋娘你就隨便做吧，我去看一下大山他們，酥餅快做完了沒(méi)有?！?p>