蜂蜜很貴，是這個(gè)年頭少有的甜味。
要在開(kāi)滿野花的山上養(yǎng)蜂，同一批蜂一年只產(chǎn)一次，且在秋冬兩季才能采到質(zhì)量不錯(cuò)的蜜。
便宜的蜂蜜賣法，是把整塊清除了蜜蜂的蜂巢放到市集上現(xiàn)割。
割成一塊一塊稱重賣，可以直接啃。
味道相當(dāng)醇厚，還帶著一點(diǎn)花香。
但一次不能吃多，會(huì)很齁。
一般人買了這種蜂巢回家搗碎熬漿，加水熬成黏糊糊的蜜漿。
貴的那種，是冬天采集的冬蜜，粘稠濃厚，有點(diǎn)像凝固的豬油。
放在密封的罐子里可以保存好幾年。
荊軻兩樣都買了點(diǎn)，冬蜜一會(huì)兒就要用。
而蜂巢可以讓阿山加工成蜜漿，留作以后備用，這樣就比全用冬蜜來(lái)的省錢。
兩人回到店里時(shí)，院子里已經(jīng)清理干凈，蘇嘉正在把腌好的小豬綁上烤架。
他披了個(gè)濕頭巾，坐在火爐邊搖著轉(zhuǎn)把兒，讓小豬在火上緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)。
爐邊的空氣熱到扭曲，阿山大汗淋漓地坐在他旁邊請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)。
荊軻遞去蜜罐，蘇嘉舀了一指放進(jìn)嘴里嘗嘗。
“嗯……”他砸吧兩下嘴，“有點(diǎn)陳了，不過(guò)還行吧?！?p> 接下來(lái)就是等。
時(shí)間已經(jīng)是中午，阿山給大家做了簡(jiǎn)單的湯餅。
他跟蘇嘉兩人輪換著轉(zhuǎn)豬，不到兩刻，豬皮已經(jīng)開(kāi)始變色。
血腥味逐漸被誘人的焦香味取代。
活物變成食物也只要這么短的時(shí)間。
小白條顯然已經(jīng)忘了在烤架上受刑的是曾經(jīng)的小伙伴，舔著嘴巴坐到蘇嘉身邊目不轉(zhuǎn)睛地盯著。
“好香啊！”
段禾苗和呂僅兩個(gè)小饞蟲聞著味道從大門飛奔進(jìn)來(lái)。
帶著白條跑跑跳跳，后院一下熱鬧起來(lái)。
而荊軻坐在窗邊，專心致志地練習(xí)開(kāi)鎖。
他上午從市集上賣來(lái)一把相對(duì)復(fù)雜的掛鎖。
用小工具戳戳搗搗了一小會(huì)兒，很快就“咔啦”一聲打開(kāi)。
“開(kāi)了？”段靈兒欣喜道，“挺快的嘛，我以為你打不開(kāi)呢?！?p> “嗯，”荊軻眉頭不展，“這把是開(kāi)了，不過(guò)父親的鎖要小很多，還是在夜里摸黑，我也不能確定，你……準(zhǔn)備好小錘吧?！?p> 他無(wú)奈地笑笑。
可段靈兒不當(dāng)這是玩笑，認(rèn)真思索一番，又說(shuō)：“要不我們找父親商量一下？上次是為了給阿山還錢才偷賣了東西，這次是為了青禾軒啊?！?p> 荊軻想了想：“可以是可以，就怕他畏畏縮縮的舍不得出錢，思前想后耽誤事，到時(shí)再生什么變故，店里每天光養(yǎng)人就要一百四十錢?！?p> 靈兒盯著鎖，輕眨兩下眼睛：“那這樣，今晚先試試，如果能打開(kāi)寶箱，我們就按原定的來(lái)，如果打不開(kāi)……最好是能打開(kāi)……”
荊軻點(diǎn)點(diǎn)頭：“我盡量?！?p> ……
噴香噴香的烤乳豬端了出來(lái)，大家饞勾勾地圍在一起。
小乳豬皮脆肉香，被蘇嘉切成一片片小方片。
淋了冬蜜的焦紅脆皮泛著誘人的油光，細(xì)膩爽滑的油脂在口中融化。
豐盈的焦嫩口感，帶著沁人的甘甜，裹挾著棗子的果香和梅子的微酸，化作一抹幸福到想哭的味道，猛襲眾人的味蕾，咽下之后，余香久久留于齒間，令人心神具醉，根本停不下筷。
幾人吃到眼神迷離，盯著光光的盤子兩眼放空。
阿山抹抹滿嘴油，打了個(gè)嗝：“這才是……做菜嘛……”
幾個(gè)孩子和小白條吃飽了撐的，兩眼翻白地躺在榻上摸著圓滾滾的肚子。
段禾苗長(zhǎng)嘆一聲：“我從來(lái)都沒(méi)吃過(guò)這么好吃的豬……”
呂僅點(diǎn)點(diǎn)頭：“我好久——嗝——都沒(méi)有吃肉了……”
阿水張著嘴，呆愣愣地說(shuō)：“我從來(lái)……從來(lái)都沒(méi)有……吃過(guò)這么大的肉……”
段禾苗想了想，問(wèn)向呂僅：“你怎么很久都沒(méi)吃肉呢？”
“我現(xiàn)在期服啊，最近都不能吃肉……唉……”
呂僅作為呂不韋的孫子，為他守喪算是齊衰，要守喪一年，僅次于他父親的斬衰三年，頭幾個(gè)月不能飲酒吃肉。
“哦……”段禾苗點(diǎn)點(diǎn)頭，“真可憐啊……那你在我家可要多吃點(diǎn)……”
呂僅慢慢搖了搖頭：“吃不下了?！?p> “?。〔缓?！”阿水忽然大叫一聲坐起，一臉大事不妙的表情，慢慢看向哥哥。
阿山愣了一下，立即反應(yīng)過(guò)來(lái)，羞愧地低下頭。
這兄弟二人剛沒(méi)了娘，也在期服，還是斬衰三年。
“唉……”
幾人一狗，同時(shí)嘆出一股憂傷。
蘇嘉很有成就感地笑了笑，對(duì)一個(gè)廚子最高的評(píng)價(jià)，大概就是眼前這副情景了。
荊軻也吃得樂(lè)呵呵的，在跟段靈兒商量這盤菜的價(jià)格。
“你都沒(méi)吃幾口啊，”他小聲說(shuō)，“是不合口味么？”
靈兒搖搖頭：“很好吃，可我吃不下，只兩口就覺(jué)得飽了，所以這要怎么賣？”
荊軻喝了一口水：“這是招牌硬菜，成本很高，也很花時(shí)間，沒(méi)法來(lái)一個(gè)客人烤一只豬，但也不知道會(huì)有多少人點(diǎn)這道菜。
“我想想啊，這烤乳豬可以賣整只，也可以按片賣，整只大概八到十人吃，這個(gè)樣子的一般都是聚會(huì)宴請(qǐng)，大多是付得起錢的大戶，會(huì)差下人來(lái)提前打聽(tīng)好做準(zhǔn)備，到時(shí)讓他們付定金訂一頭乳豬就行。
“今天這頭活豬二百七十錢，我叫阿讓去打聽(tīng)過(guò)了，白馬閣的整只炮豚要一千二百錢，畢竟花三天時(shí)間做，我們就便宜一點(diǎn)，九百九十錢。”
段靈兒疑惑道：“為什么不直接賣一千？”
“一千錢畢竟是上千了的，雖然九百九只少十錢，但聽(tīng)起來(lái)卻是要比一千聽(tīng)著要少不少，你……有沒(méi)有這種感覺(jué)？”
荊軻沒(méi)法跟她解釋四位數(shù)和三位數(shù)上的心理差異，畢竟阿拉伯?dāng)?shù)字帶來(lái)的感受更加直觀。
段靈兒念叨著：“一千錢……九百九，嗯……好像是有那么一點(diǎn)吧，你接著說(shuō)，按片賣要怎么賣？”
“按片賣的話，剛才那只小乳豬，算上豬頭和肘子，可以出十二三盤左右，我們一天就只賣十二三盤，只耗一頭豬，這樣可以盡可能地控制成本，我問(wèn)過(guò)蘇嘉了，到了冬天，洗干凈的的小豬能保存得更久，可以半只半只的做，這樣，一盤就賣……一百整，然后……”
荊軻在木片上潦草地寫著草稿，段靈兒支頤認(rèn)真聽(tīng)著。
不一會(huì)兒，蘇嘉和阿山也過(guò)來(lái)旁聽(tīng)。
幾人一起確認(rèn)了幾道菜，煲煮野鴨、清燉鴿子湯、清蒸鳙魚、芥醬鯉魚膾、酒漬鹿肉……
大龜肉羹、水芹巾羹、雞肉白羹……
還有一些清煮蔬菜，也都一一確定好了價(jià)格。
這幾天就將試菜掛牌、大飽口福。
店里熱火朝天地商量著，門口進(jìn)來(lái)一名穿素服的少女……