第二天，向小園再次從瓊城飛回連城。
這次回來他打算處理完手上的事情，便去異世界進行遠(yuǎn)洋捕撈。
前兩天以為手上有個一千多萬，還是一筆巨款。
現(xiàn)在得了，這還沒支付完漁船的余款呢，他幾乎就在破產(chǎn)邊緣了。
小園島還沒購買漁船，這一算又是一筆巨款，要用錢的地方實在太多了。
下機場后，向小園走到停車場。
上飛機前，他把車停在這里了，很快取出車后，向小園這才向楚氏餐廳前去。
楚氏餐廳是連城標(biāo)志性的餐飲企業(yè)，已經(jīng)有40多年的歷史，在楚老板父輩就開始經(jīng)營，是在他手里正式崛起。
現(xiàn)在連城幾家的著名餐飲，楚氏是避不開的一座高山，除此外云家餐廳也是獨樹一幟。
這倆家上次在金槍魚的拍賣場上都露過面，彼此交情不錯，從年輕的時候就一直競爭到現(xiàn)在。
現(xiàn)在都成了知己，沒事兩家就搞一些聯(lián)合活動。
這次楚氏拍得頭魚，在連城引起的動靜不小，向小園還沒進餐廳，就被門外堆集的人群給阻攔在外面，寸步不得進。
無奈之下，他只好給楚老板打了個電話，在楚氏餐廳的工作人員安排下，從后門進了餐廳里。
此時，向小園那條金槍魚已經(jīng)化完凍，擺在一個巨大的托盤上。
邊上還放著一把很長的武士刀那種刀具，估計是用來處理金槍魚的廚具。
“向老板，辛苦辛苦，從瓊城趕來，肯定累壞了，去給倒杯茶來?！背习鍧M臉春風(fēng)的走過來，看到他后，對身旁的服務(wù)員說道。
“楚老板客氣了，是我得感謝你才對，沒有你這條金槍魚放在我這兒也是蒙塵。”向小園笑著說道。
“哈哈，頭魚么，圖的就是個寓意，錢不錢的到楚某這個年紀(jì)，已經(jīng)不太看中了。往后，向老板要是有好貨還得多多照顧我們楚氏餐廳?。 背习迮闹募绨蛐Φ?。
“一定，一定！”向小園點頭道。
“也沒多久了，待會兒一起去看看！
很多媒體都在，今年連城頭魚料理馬上就要開始了?！背习迳焓盅埖?。
“哈哈，這種事怎么能錯過?！毕蛐@微笑道。
在楚老板和率領(lǐng)下，被他邀請過來的諸多同行老板，都來到餐廳的門外。
餐廳的裝飾是比較講究的，門外是一處比較寬敞的地方，容納前來的這么多人完全沒有問題。
楚老板一出門后，大量的閃光燈“咔咔咔”地直閃。
“感謝各位媒體朋友，對楚氏餐廳的捧場，感謝各位顧客，給老楚面子來這兒消費。
今天楚氏餐廳有幸，拍得了今年連城金槍魚的頭魚，一條重達986斤重的藍(lán)鰭金槍魚，相信很多人都沒有見過這么大的藍(lán)鰭。
今天我們楚氏餐廳特地聘請了最出名的日式料理的王老師來給我們料理。
頭魚雖然是以888萬的高價所得，但是楚氏餐廳照舊按平常的價格售予大家?！?p> 楚老板一番慷慨激昂地演講，效果不錯尤其沒漲價這承諾，贏得在場所有消費者的掌聲。
隨后媒體提問了楚老板一些問題，隨之金槍魚被餐廳的工作人員拉了出來。
足足三米多長的金槍魚，讓所有人不禁震撼。
隨后楚老板拿著長刀在金槍魚身上擺了幾個姿勢，拍完照片后，就回到餐廳后面去了。
接下來楚氏餐廳的顧客，等等進了餐廳入座。
在大家視線都能看到的前面，王師傅開始正式料理這條三米長的巨無霸的藍(lán)鰭金槍魚。
料理師傅解剖金槍魚是一個比較長的時間，顧客們是邊欣賞他的解剖工作邊耐心等候著。
這條金槍魚足夠300多人食用，可想而知對一些金槍魚刺身愛好者是多了大的福音。
幾乎超過一半的人，都拿著手機對著王師傅拍攝，賞析著這場解剖秀。
金槍魚解剖的話，首先第一步是要去頭。
這是一個很見識功力的程序，廚師需要先找到魚身與頭銜接的那塊骨頭的縫隙，一刀砍下才會使魚頭分離，否則無論你多大力氣，都不會輕易將它斬斷，而且會破壞魚肉觀感。
之前楚老板拍照時用的長刀，也是一把價值2.5萬人民幣，請大匠鍛造地專門用來料理金槍魚的刀具。
只見王師傅不愧是楚老板看重高薪聘請來的頂級料理師，沒有絲毫拖沓猶豫，拿起長刀對準(zhǔn)金槍魚就是手起刀落，將快準(zhǔn)狠的精湛刀功表演得淋漓盡致。
處理完頭部后，在助理的協(xié)助下，先將魚頭放置一邊，接下來就是分離赤身。
赤身就是魚的背部。
藍(lán)鰭金槍魚赤身顏色是紅色偏粉色的，這是因為他肉里含有豐富的油脂，讓它與其他被算作白肉的魚類區(qū)分開。
赤身的口味相對緊實，適合做刺身壽司一類的菜肴。
刺身分離完后，豪不停歇，緊接著就是分離魚腩。
魚腩就是腹部的肉，是藍(lán)鰭金槍魚最優(yōu)質(zhì)的一部分，也是脂肪最豐富的一部分。
魚腩可分為胸鰭后部的中脂和胸鰭附近的大脂。
其中大脂被認(rèn)為是最肥美的部位，脂肪花紋如同和牛排的紋路，價值也最高。
通過楚老板一旁的介紹，原來別看這料理金槍魚需要等一些時間，但就這個表演，凡靠近王師傅位置的座椅，還有額外專門的價格。
需要花費880元，才能坐在一旁，可以直接觀看金槍魚料理的全過程。
這讓向小園暗暗咂舌，還能有這種操作。
他也看到不少坐在王師傅身旁座位上的人，都在拿著手機在認(rèn)真拍攝呢。
魚腩處理完畢后，緊接著就是斬離頸腩。
金槍魚頸腩的筋偏多，最適合做燒烤用。
不過頸腩是很小的一塊肉，一般人吃不到。
頸腩上的肉脂肪并不輸大腹，因此有很多人認(rèn)為頸腩要比大腹好吃，汁水更豐富。
將金槍魚上部分料理完了，王師傅將手上長刀放下，從助理手上接過勺子和容器。
開始剔除中落。
中落是藍(lán)鰭金槍魚脊柱骨周邊的肉。
一般這部分肉會被用來制作小菜，搭配蔥花攪拌上桌。也可以做壽司或者拌飯。
這整個料理與其說是廚藝秀，更不如說是行云流水般的藝術(shù)雕刻了，不禁刀工好，做起來也格外好看。
在刺身的到刀工上，王師傅是功夫老道的，少說也得有個十幾年的磨練時間，才造就如此看似從容不迫的制作。
即便是切一塊魚肉，能夠做到這么仔細(xì)，這么準(zhǔn)確，那也是非常困難的一件事情。
整個處理過程中，王師傅都沒有雜音，全程關(guān)注在金槍魚身上。
那種專注度，讓人看了不由生出一股尊敬感。
料理金槍魚的最后一道工序就是料理魚肉了。
因為藍(lán)鰭金槍魚粉紅色的魚肉在接觸空氣后會迅速發(fā)生氧化反應(yīng)，顏色會逐漸變暗。
所以解剖完畢，魚肉要迅速處理成刺身。
高級的料理廚師，對這樣的金槍魚美味處理的非常好，而且很多時候都會把金槍魚肉做成刺身而不是壽司，這樣吃起來更加能品味到金槍魚大肥肉的誘惑力和美味。
王師傅在料理腹部肉時，小心的先切除上面的筋肉，然后再片成美味的刺身出來。
但是大腹上的肉，需要將硬的筋肉去除過后，才能將金槍魚肉切成正方形。
隨后就開始片出一片片的金槍魚肉。
當(dāng)然在切金槍魚肉也是非常講究的，要根據(jù)魚肉的肉紋去切才好，這樣外觀上比較好看，客人吃起來也會比較爽口。
而且厚度也一定要適中，沒有像其他刺身一樣，只有更薄沒有更厚，金槍魚最好切成5毫米的厚片，切片要均勻，才能保證嫩滑不油膩的口感，過薄就沒有滑溜的口感和嚼勁了，過厚的話會嚴(yán)重影響到了金槍魚的口感吃起來就像是在像吃生肉一般很油膩，沒有體驗了。
隨后進行擺盤后，再放上芥末。
芥末是由助理用山葵，現(xiàn)磨出來的芥末。
弄完后，服務(wù)員就可以給端上菜了。
一份美味又昂貴的金槍魚刺身就這樣做好了，鮮嫩的肉看的所有顧客真的是口水直流。