第六十六章 爆炒雙脆

　　爆炒雙脆：選新鮮豬腰一枚，切成兩片，用水沖去異味，海蜇片用水沖去咸味。蔥切段，蒜切末，饅頭切塊，豬腰花刀剞上橫豎勻稱的細(xì)格花，海蜇皮切成塊。洋蔥、青紅椒切片，花菜切塊。取一小碗，將醬油、糖、醋、胡椒粉、蔥、蒜、麻油、生粉調(diào)成芡汁。將饅頭片用五成油溫炸成金黃色，墊在盤底。水燒開，將腰花、海蜇皮略燙后起鍋，瀝干水。熱鍋冷油下洋蔥、青紅椒、花菜，再倒入豬腰、海蜇皮用高火快速煸炒，倒入調(diào)好的芡汁...