第015章 全國(guó)哪里夠，那得是全世界

　　李瑾“哎”了一聲，拉過(guò)一把椅子，拘謹(jǐn)?shù)刈聛?lái)，像一個(gè)學(xué)生一樣，等著老師接下來(lái)的批評(píng)。

　　“先干一杯。”王永振舉杯，眾人干了一杯，開始動(dòng)筷。

　　眼下李瑾面對(duì)的這四個(gè)人，個(gè)個(gè)都是餐飲界的巨頭，隨便哪一個(gè)站出來(lái)，都能代表沙洲市的餐飲界對(duì)外比拼廚藝、交流經(jīng)驗(yàn)。

　　而現(xiàn)在他們一齊坐在了曹記·平蘆粗糧館里，一齊品嘗著菜品，這樣的壓力，只有李瑾才能真真切切地感受到。

　　話語(yǔ)不多，四個(gè)人各自動(dòng)筷，在幾樣菜上各點(diǎn)了一口之后，就放下筷子，對(duì)目相望。

　　王永振就跟主人招待客人一般：“都別客氣，給年輕人一點(diǎn)挫折，好好評(píng)價(jià)一下這菜。王師傅先來(lái)?！?p>　　王海是王永振的手下，儼然是評(píng)價(jià)自己徒弟的樣子，直接說(shuō)道：“總體上看沒問(wèn)題，牛腱處理得中規(guī)中矩，能達(dá)到四星級(jí)酒店的要求；溫粉這玩意喜歡的人什么時(shí)候都喜歡，不喜歡的人就是不喜歡，也沒辦法。小白菜我喜歡，湯是正宗的高湯，一個(gè)小飯店能做到這個(gè)份上，不容易了?！?p>　　王海說(shuō)完之后，輪到劉俊波。

　　劉俊波作為玉龍大酒店的總廚，眼光自然奇高，普通的菜根本不看，就盯著那一道莜面羊血餃，說(shuō)道：“這個(gè)羊血餃好，真是好。以前有廚師建議我給玉龍上羊血餃，客人也提過(guò)建議。但是我一直都不敢上，怕啥，就怕羊血餃里面的俗氣，把玉龍酒店的品牌給砸了。”

　　玉龍大酒店全稱是中國(guó)·煤省玉龍國(guó)際大酒店，從名字就能看出來(lái)逼格奇高，酒店里的菜品自然要跟國(guó)際接軌，像羊血餃這樣的地方小特色，一直都難入其法眼。

　　“不過(guò)在嘗了這個(gè)羊血餃以后，我恐怕得再重新思考一下了。如果這個(gè)羊血餃能夠把老外征服了，那離登上大雅之堂也就不遠(yuǎn)了?！眲⒖〔ㄗ詈笳f(shuō)道。

　　接下來(lái)是餐飲協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，黎軍。

　　黎軍以前也是名廚出身，至今還有一個(gè)自創(chuàng)的餐飲品牌：黎家私房菜?？梢哉f(shuō)對(duì)菜品的了解，一點(diǎn)都不遜于前兩位。

　　只見他微微向前探了一下身子，習(xí)慣性地作出了發(fā)言的姿勢(shì)，說(shuō)道：“這一桌菜都挺好，作為一個(gè)粗糧館，真的是非常厲害了。但是李老板，我不知道有沒有人跟你提過(guò)，你店里的雞肉真的是太柴了，三黃雞本來(lái)是以軟爛香糯為特色的，但是因?yàn)檫@里用的雞肉不行，吃起來(lái)倒像是手撕雞一樣?！?p>　　這是不知道第幾個(gè)人跟李瑾反應(yīng)，雞肉太柴，不好吃。

　　李瑾當(dāng)時(shí)只是記在了心里，想著等不忙的時(shí)候好好考察一下雞肉市場(chǎng)，挑一個(gè)好點(diǎn)的供貨商，所以之后也沒太當(dāng)回事。

　　但是現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題被黎軍提出來(lái)了，李瑾不得不重視起來(lái)，對(duì)黎軍說(shuō)道：“這個(gè)問(wèn)題確實(shí)有顧客反映過(guò)，我也換了一家供貨商。但是聽供貨商說(shuō)，咱們沙洲市養(yǎng)雞的地方都是不能種地的鹽堿地，土壤水質(zhì)混合作用下，養(yǎng)出來(lái)的雞都是這個(gè)樣子?！?p>　　黎軍用餐巾紙抹了一下嘴巴上的油水，說(shuō)道：“雞肉柴避免不了，那處理的方法就要跟進(jìn)。雞肉本來(lái)就跟豬肉不一樣，處理不好了，哪里的雞肉都柴。你跟我說(shuō)說(shuō)，是怎么處理雞肉的？”

　　李瑾如實(shí)說(shuō)道：“三黃雞是整只蒸的，蒸之前，在肚子里面抹一層豬油。”

　　黎軍雙眼望著遠(yuǎn)方，緩緩說(shuō)道：“豬油確實(shí)可以滋潤(rùn)一下雞肉，但是一般的豬本來(lái)就是催長(zhǎng)出來(lái)的，沒什么真正的油水，你這個(gè)法子，現(xiàn)在行不通了。”

　　李瑾順應(yīng)地問(wèn)道：“那應(yīng)該怎么辦？”

　　“蒸的時(shí)候，用保鮮膜把整只雞包嚴(yán)實(shí)了，這樣就行?！?p>　　李瑾愕然，忍不住看向王永振。王永振看著李瑾說(shuō)道：“黎會(huì)長(zhǎng)做了幾十年的廚師，做過(guò)的雞比你見過(guò)的雞還多，你有啥擔(dān)心的？”

　　李瑾說(shuō)道：“不是，那個(gè)，用保鮮膜包住，那不影響口感嗎？”

　　黎軍說(shuō)道：“現(xiàn)在生產(chǎn)出來(lái)的保鮮膜，都是食用級(jí)別的，不會(huì)有異味。這個(gè)辦法在南方已經(jīng)很普遍了，任何蒸的東西，都能用這個(gè)辦法入味、保嫩?！?p>　　李瑾這回算是學(xué)到了一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，連忙舉杯敬酒：“多謝黎會(huì)長(zhǎng)指點(diǎn)，受用了，受用了?！?p>　　黎軍施施然端起酒杯，說(shuō)道：“小事情，小事情?！?p>　　酒過(guò)三巡，氣氛開始熱烈，王永振拍著李瑾的肩膀，跟另外三個(gè)人說(shuō)道：“這小子，來(lái)酒店第二天，我就看出來(lái)是個(gè)人才，以后能用得上，我就跟李曉曉要人，足足要了一個(gè)多月，沒想到要過(guò)來(lái)沒幾天，就去上學(xué)了?！?p>　　“哈哈……你還敢提李曉曉？”黎軍跟王永振是上下級(jí)關(guān)系，比較熟絡(luò)，大笑道：“李曉曉捏著鼻子叫你一聲‘二哥’，你兩條腿軟得就想往前面倒，這能鬧成？”

　　王永振面不改色，說(shuō)道：“尼瑪……那也就是她，給別人我一腳就把她踹開了……”

　　“吁……”眾人表示不信。

　　“哎哎，酒也喝得差不多了，咱們把剩下的酒清場(chǎng)了，開湯吧？”劉俊波說(shuō)道。

　　“行，最后一波。祝李瑾小兄弟的生意越來(lái)越火，把咱們平蘆粗糧館開到全國(guó)去?！崩柢娕e杯祝賀。

　　“全國(guó)哪里夠?！眲⒖〔ㄅe杯應(yīng)和：“那得是全世界。”

　　“哈哈哈……”眾人大笑，一齊干完最后一杯酒。

　　酒杯撤下，換上湯碗。

　　李瑾打開湯鍋蓋子，立馬蔓延出一股肉湯的經(jīng)典香味，但是又別具特色，讓常年呆在廚房的這些老家伙也都為之動(dòng)色。

　　“這是什么湯？可以啊?！崩柢姷谝粋€(gè)說(shuō)道。

　　在座的都是行家，味道一聞，就知道這湯不一般，紛紛點(diǎn)頭贊同：

　　“可以可以，有十年多了，頭一次嘴饞了?！?p>　　“嗯嗯，聞著就不一般，這湯賣596，足夠這個(gè)價(jià)。”

　　“呵呵，我倒是挺意外的，沒想到李瑾這小子還有一手啊?！?p>　　李瑾為四人盛好湯，話不多說(shuō)，開喝。