送走了不速之客，幸平和石客很快就關(guān)上了門(mén)，一起去倉(cāng)庫(kù)收拾那些被糟蹋的肉。
“石客。如果今天讓你來(lái)做，你打算怎么做？”幸平正拖著地。
“我今天買(mǎi)了點(diǎn)老豆腐，用豆腐做就好了?！笔驼碇痉湃獾墓褡印?p> “豆腐？！”幸平停下拖地，摸著下巴想了半天，“怎么做？”
“先干活，晚飯時(shí)我做給你嘗嘗?！?p> “好啊。那我們快點(diǎn)加油打掃吧?。?！”幸平一聽(tīng)有的吃，立馬來(lái)勁了，干活速度翻倍。
“至于嗎……”石客有些無(wú)語(yǔ)。
十五分鐘，石客把被踩爛的肉打好包扔進(jìn)門(mén)口的垃圾桶。
“石客，開(kāi)飯吧?！?p> “嗯?！笔桶阉胚M(jìn)冰箱的菜拿出來(lái)了。
幸平當(dāng)場(chǎng)死魚(yú)眼凝視。
“干嗎這么看著我？”
“你這是？”幸平指了指塑料袋里的……五花肉。
“五花肉??？怎么了？”
“我掐死你啊??！買(mǎi)了肉了，你剛才不通知我，害我費(fèi)那么多腦筋做肉?。?！”幸平腦門(mén)冒火，氣到冒煙了。
“安啦，換了我，就算有肉我也不用?！?p> “干嗎？有病?。 ?p> “不為別的，就為了讓那個(gè)沒(méi)見(jiàn)識(shí)的客人見(jiàn)識(shí)一下什么叫做這家店的廚藝。我就這脾氣，你不喜歡，我也沒(méi)轍?！?p> “額……，呼。我不得不承認(rèn)，你說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)。如果用肉做出料理來(lái)，那我恐怕無(wú)法讓那些家伙徹底死心，他們一定會(huì)再來(lái)的。直接拿出讓他們無(wú)話可說(shuō)的料理，這才是最正確的反擊方法?！毙移嚼潇o下來(lái)的速度，那是相當(dāng)?shù)目臁?p> “嗯。我做菜了，你別打擾我。”
石客走進(jìn)了廚房，心里想著，“呵呵呵，真好忽悠?！?p> “別忘了，你說(shuō)的用豆腐做肉?！?p> “知道了?！笔退Ａ藗€(gè)刀花。
半個(gè)小時(shí)后，石客端著兩盤(pán)菜出了廚房。兩個(gè)人吃飯兩道菜就夠了。
“你這……太夸張了吧？?。∵@肉外觀層次分明，甚至能清楚地看出豬皮肥膘瘦肉。香味和豬肉完全沒(méi)差！！肉汁的數(shù)量也是相當(dāng)?shù)乜植?。你怎么做到的？告訴我！教教我！”幸平指著其中一盤(pán)菜瘋狂了。
“這道菜啊？秘訣很簡(jiǎn)單啊。告訴你完全沒(méi)問(wèn)題啊。”
“怎么做的？怎么才能做成這樣？”幸平期待不已。
“你直接用豬肉做就好了。這道菜是紅燒肉，本來(lái)就全是肉。很簡(jiǎn)單吧?！笔蛫A了塊紅燒肉嘗了嘗，“嗯。正常發(fā)揮?！?p> “額……搞錯(cuò)了。”幸平瞬間石化。
“吃。發(fā)什么愣??？菜涼了味道會(huì)變差的。別把我當(dāng)神仙?！?p> “那……那道豆腐肉，就是這個(gè)炸豬排了?！毙移娇聪蛄肆硪坏啦耍驼ㄘi排，一道日本大眾菜。
“嗯。別搶?zhuān)蝗艘粔K，豆腐有點(diǎn)買(mǎi)少了?！?p> “你也不切一下?！毙移娇粗@一整塊大豬排說(shuō)到。
“這炸豬排，我覺(jué)得你還是直接咬比較好吃?！?p> “你這炸豬排沒(méi)配醬汁耶。炸豬排醬汁可是很重要的！”
“你吃不吃？吃完再批評(píng)我，沒(méi)吃，你就沒(méi)資格批評(píng)。你也這么覺(jué)得吧？”石客抓起肉排，咬了一口。
咔！噗?。♂u汁爆出來(lái)了！
“額？你？”
“你再不吃，我可搶了啊?！?p> “我吃??！”幸平拿紙巾包起豬排直接拿在手里啃。
一口下去，咔！噗??！同樣的醬汁爆射。
幸平嘴上帶著一圈淺褐色的醬汁，瞪大眼愣住了。
“嘶……爽?。。 ?p> 幸平一口咽了下去，自顧自大口大口地啃了起來(lái)。
評(píng)價(jià)？讓它見(jiàn)鬼去吧！我這吃相就是最好的評(píng)價(jià)！
十五秒，幸平一大塊素豬排直接下了肚。
得虧是豆腐做的，不然非噎死不可。
“呼……”幸平吃完，面色潮紅，嘴里直冒熱氣啊。
“怎么樣？還行吧？”石客問(wèn)到。
“你怎么做到的？”
“吃飯，吃完飯我給你演示一下。”
“喂……你這廚藝一點(diǎn)也不藏著的？”
“藏什么？我真正的廚藝沒(méi)個(gè)十年八年的專(zhuān)門(mén)練習(xí)是學(xué)不會(huì)的。這塊素豬排，頂多只是即興之作而已?！笔筒[起了眼，笑了。
“……”
幸平?jīng)]說(shuō)話，整個(gè)人都在顫抖。
“真沒(méi)想到，同齡人里居然有這種廚藝的高手，我看來(lái)是坐井觀天了??！太讓人興奮了！”
“喂？你這吃出癲癇了??？抖成這樣，至于嗎？要不，我叫個(gè)救護(hù)車(chē)？”石客看了看莫名開(kāi)了震動(dòng)模式的餐桌吐槽到。
“額……”幸平反應(yīng)過(guò)來(lái)，鉆到桌子底下的心都有了。
“哎？對(duì)了？你不是沒(méi)錢(qián)了嗎？怎么買(mǎi)的菜?。俊?p> “跟你爸借的。明天我打算店門(mén)口擺個(gè)小吃攤賺點(diǎn)外快，反正白天你們不開(kāi)門(mén)。”
“嗯，隨你便，別砸了招牌就行。吃完了??！”幸平扒完了飯。
“你光吃飯??？我這紅燒肉你可是一筷子沒(méi)動(dòng)啊?！笔椭噶酥讣t燒肉。
“那我再來(lái)一碗?！毙移脚苋ナ埩恕?p> 半個(gè)小時(shí)后，每人吃了三碗飯，紅燒肉全軍覆沒(méi)。
“嗝……我嗝……我嗝……”幸平撐到不會(huì)說(shuō)話了。
“你先消消食，我洗個(gè)碗?！?p> “我嗝……來(lái)??！嗝……”
“算了吧，你現(xiàn)在這狀態(tài)，洗碗？一個(gè)嗝打掉一個(gè)碗，你信不信？”
“我……嗝……呵……嗝！嗝……”幸平實(shí)在是說(shuō)不出話了，無(wú)言以對(duì)，被自己笑哭，笑得內(nèi)牛滿面，癱坐在位子上一抽一抽的，放棄洗碗。
打嗝停不住的時(shí)候還遇上忍不住笑，幸平現(xiàn)在那感覺(jué)……真是爽翻了，岔氣到胸大肌抽筋啊。
一個(gè)小時(shí)后，幸平總算是緩過(guò)來(lái)了。
“石客，可以了。”
“哦。你不打嗝了吧？”
“不打了??！”某人惱羞成怒。
“嗯，開(kāi)始吧?！蹦橙诉x擇無(wú)視，走進(jìn)了廚房。
幸平緊隨其后竄進(jìn)了廚房。
石客從冰箱里拿出了最后一塊老豆腐，看來(lái)早準(zhǔn)備好教學(xué)了。幸平就在旁邊瞪著眼睛看。
第一步，把豆腐分成大小不同的兩塊，體積比最好是三比一。
第二步，把大的豆腐搗碎，越碎越好，搭配上面粉，揉成餅狀，注意面粉數(shù)量不能太多，要比豆腐少，能讓碎豆腐粘成餅就行。不然就直接成面餅了。
第三步，把小塊豆腐切成超薄的豆腐片，越薄越好。放入油鍋中炸一下，注意點(diǎn)，油溫要低，不然豆腐片會(huì)在一瞬間被炸成脆脆的豆腐片，太脆了就麻煩了，要炸出韌性。簡(jiǎn)單點(diǎn)就是過(guò)一下油，快速撈出，炸成油豆腐外皮的那種效果。也可以直接調(diào)味。
第四步，炸豆腐薄片，切絲，越細(xì)越好，最好能穿針。
第五步，把切好的豆腐絲按同一方向排列好揉進(jìn)豆腐餅里。簡(jiǎn)單點(diǎn)的方法就是把一個(gè)豆腐餅直接分成多個(gè)，全部用搟面杖搟薄，再加豆腐絲的時(shí)候分層放，一層豆腐餅一層排好的豆腐絲，疊起來(lái)，再搟薄到一厘米左右壓實(shí)，用來(lái)代替肉的纖維。
“停！你這樣做沒(méi)肉汁??？”幸平說(shuō)到。
“我這不還沒(méi)做完呢？”
“繼續(xù)，繼續(xù)?！?p> 第六步，石客打開(kāi)冰箱，拿出了一塊五花肉，肥過(guò)頭的那種。平底鍋加熱不放油，切一小塊肥肉直接下鍋煎，熬出豬油，肥肉直接變成了香脆的豬油渣。
“你用肉了！”
“你還用培根了呢。我要的只是豬油罷了。”
“……”
石客對(duì)豬油進(jìn)行了調(diào)味。
第七步，用小刀或者其他尖銳物體在壓縮好的豆腐餅正反兩面均勻地扎上許多小孔，但也別扎太多，不然豆腐餅會(huì)散。扎好孔后放入豬油里煎。兩面煎至金黃色，連同湯汁一起倒到盤(pán)子里泡著。
第八步，普通的準(zhǔn)備醬汁。口味自選，因人而異。
第九步，將浸泡了一會(huì)兒吸飽湯汁的豆腐餅撈出，晾干，用味道清淡的蔬菜葉包起。菜葉選薄一點(diǎn)的。
第十步，最后一步，把調(diào)好的醬汁裹在包好的豆腐餅外面，然后再包上一層蔬菜葉，這次要水分充足，厚一點(diǎn)的。最后，掛糊撒上米糠面包屑之類(lèi)的東西油炸。
三四分鐘左右，外殼微微有些焦，出鍋裝盤(pán)，乍一看就是豬排，而且豬肉的香氣撲面而來(lái)。
“有夠麻煩的?！毙移降脑u(píng)價(jià)。
“想吃好的能不麻煩嗎？嫌麻煩還當(dāng)個(gè)屁的廚師?！笔投酥苏f(shuō)到。
“一人一半？”
“當(dāng)然，吃獨(dú)食，那可過(guò)分了。”石客拿刀一切，一挑，兩半素豬排同時(shí)切口朝上，醬汁一點(diǎn)沒(méi)漏。
兩個(gè)人拿紙一包，一人一半，開(kāi)啃。
因?yàn)榧尤肓耸卟巳~做隔離層的緣故，內(nèi)部豆腐排的豬肉味道完全沒(méi)有與外面的醬汁串味，而且最外層的清淡厚菜葉在加熱之后會(huì)產(chǎn)生大量的水分，大大增加了醬汁的數(shù)量，而這一點(diǎn)水分不會(huì)并影響多少醬汁本身的味道。如果醬汁本身的味道就以清淡甘甜為主，那么醬汁的清爽程度則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)成倍上升，油炸所產(chǎn)生的油膩感也會(huì)隨之下降。
這就是石客顛覆傳統(tǒng)的奇怪料理之道。
“這豆腐肉，爽?。?！”幸平心里默默稱(chēng)贊到。