熊掌的主要成分有膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等，與雞、鴨、豬、牛、羊相比，它們在蛋白質(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標上相差無幾。
其營養(yǎng)豐富為山珍之首，其性味甘、咸、溫，具補氣養(yǎng)血、祛風除濕、健脾胃、續(xù)筋骨之功效。
也正是因為熊掌的特性，想要將熊掌的美味徹底地發(fā)揮出來，還需要一些“綠葉”的襯托。
眾多“綠葉”中，方正獨愛老母雞和老鴨。
老母雞補虛羸、益氣血，老鴨補虛勞、滋陰血，能夠和熊掌進行完美的搭配，相互益補，相得益彰。
在烹飪熊掌之前，方正將從市集里買來的整雞和整鴨，拔毛洗凈，掏掉內(nèi)臟，連同骨頭在內(nèi)，剁成大塊，然后下鍋熬制。
同時，放入的還有海米、冬筍、干貝這些次一級的配角。
通過高溫熬制，會使得老鴨和老雞里面所蘊含的營養(yǎng)成分，和鮮味物質(zhì)，充分析出，溶于湯中，促使湯味道鮮美。
伴隨著時間推移，清澈的湯底逐漸變成淡淡的金色，還有一些渾濁的雜質(zhì)漂浮在湯面上。
方正及時地將湯面上的浮末撈取，讓湯始終保持在一種干凈的狀態(tài)下。
當然，方正并不是要煲湯。
所以，等到老雞和老鴨的美味充分析出后，方正便過河拆橋，將它們通通撈取出來。
在水里泡了那么長時間，它們早已失去了新鮮，肉質(zhì)泛白。
方正往湯鍋里面，將剔骨的熊掌放入，讓其肆意地吸收其中的鮮美，同時放入大量的蔥和姜，以此來祛除熊掌中特殊的腥味。
熱脹冷縮的原理下，原本堅硬的熊掌，逐漸耐不住高溫的炮制，肉質(zhì)逐漸松軟下來。
待到熊掌燉到七成熟，方正將其撈出，放在砧板上，熊掌已經(jīng)變得軟塌塌，皮還挺有彈性。
刀光一閃，又閃，再閃。
使其底下的皮連著的前提下，方正將熊掌切成方塊狀，。
另一口鍋加熱，燒紅。
放入熊掌，挑出來的冬筍，以及料酒、鹽、白糖等佐料，上火燒制沸騰，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。
經(jīng)過這重重加工，層層調(diào)味，奇異的事情發(fā)生了。
原本腥臭難聞的熊掌，竟是開始釋放出一股難言的香味，伴隨著騰騰冒出的熱氣，逐漸充盈整個小店，甚至溢出店外。
怎么形容好呢？
此香只應(yīng)天上有，人間哪得幾回聞？
咕嚕！
克里克揉了揉眼睛，摸著開始打鼓的肚子，有點難以置信地看著不遠處這口鍋。
“我該不會是產(chǎn)生錯覺了吧？”
“剛才那臭死人不償命的熊掌，居然散發(fā)出這么誘人的香味？”
雖然嘴上很不服氣，但克里克的身體還是很老實，肚子咕咕直叫，讓他這個身高八尺的壯漢，竟是難得的臉色一紅。
“哈哈哈！方正，你小子又在做什么好吃的，給我來瞧瞧？”
人未到，一陣豪邁的聲音便已然傳來。
光是聽到這聲音，克里克腦海之中，就不由地勾勒出一位威武不屈的漢子形象。
不出他的預料之外，店門外，一個長得跟黑熊一樣魁梧的男子，胸前壯碩的肌肉鼓鼓，幾近撐爆衣服，身披海軍大襖，后面書寫正義二字，當?shù)蒙咸锰谜叀?p> 克里克眼前一花，也不見卡普有何動作，竟好似縮地成寸一般，短短時間內(nèi)，便從百米之外，陡然出現(xiàn)在店門口。
“好驚人的速度！”
克里克心中一跳，一顆心都快提到嗓子眼，那雙眼珠子頗為機靈地轉(zhuǎn)動，希冀著從蛛絲馬跡中，尋找出剛才卡普速度的秘密。
但怎奈，克里克資質(zhì)平平，看了老半天，只剩下頹然地嘆氣一聲。
卡普不經(jīng)意地瞥了一眼，見著坐在角落里的克里克，便轉(zhuǎn)過視線，權(quán)當做他是店里的客人。
當卡普的視線落在克里克身上的那一瞬間，克里克渾身上下肌肉緊繃，就好像草食動物面對天敵一般，那是一種絕對的支配！
還好，卡普的視線很快就轉(zhuǎn)移開來。
不然，克里克做賊心虛下，恐怕早就穿幫，甚至要暴起逃跑。
這不廢話嘛！
人的名，樹的影，卡普的威名，是用一具具叱咤風云的大海賊尸體鋪就而成的。
克里克雖然狂傲不可一世，甚至大膽包天，想要下毒害死卡普一行人，以此來揚名四海。
但當卡普真的出現(xiàn)在他面前的時候，克里克瞬間就慫了。
咕嚕！
克里克害怕，暗暗地咽了口唾沫，趕緊低垂下目光，不讓人看到他眼底里那抹怎么也掩飾不了的驚駭，心中暗道：
“不愧是傳說中的海軍英雄，光是一道不經(jīng)意地眼神，就讓我寒毛聳立，難以自制！”
卡普要是知道克里克內(nèi)心戲這么豐富，恐怕要叫一聲冤枉。
此時，卡普龍行虎步，來到方正身后，看著他從鍋里倒出熱騰騰的熊掌，在上面澆淋上醬汁，一股撲騰的香味如同撒歡的野馬，拼命地鉆入他的鼻孔。
卻見，銀色的盤子上，晶瑩剔透的醬紅色熊掌，被花刀切開，那些開口的位置，鑲嵌著一顆顆魚圓，這是方正后來加上的。
此之謂，掌上明珠。
這道菜一端上來，卡普就聞到了撲鼻而來的香氣。
霎時間，卡普虎軀一震，一雙虎目中爆綻出一抹精光，只覺得全身上下的細胞紛紛發(fā)出舒服的低吟，濃烈的鮮味僅僅是聞一口，就好像親口品嘗了一般。
“方正，這是什么料理？”
“不告訴你。”
卡普面色一囧。
隨即，卡普眼珠一轉(zhuǎn)，改問道：
“那……這是今天中午的午餐？”
卡普眼中帶著一絲盼望，主要是這香味忒香了，光是聞著，就好像有一萬只螞蟻在心上饒癢癢一樣，一天吃不著，別提有多難受！
方正翻了個白眼，一攤手，道：
“抱歉，這是給我自己吃的?！?p> “方正，你別忘了，我給了整整100萬貝利，100萬?。 ?p> 聽著卡普聲色俱厲的質(zhì)問，方正一手指著自己，道：
“我從來沒碰過錢，我對錢沒有興趣！”
噗！
卡普立即氣得腦溢血！