87、翟小仙

　　黃昏漸進(jìn)，黑夜襲來。

　　終于等到入夜了，即使再好的茶，再好的師傅泡，喝了一下午也有些疲憊了。

　　米小蟲迫不及待的來到石碑后面，注視著那一把獨(dú)自懸浮在空中的青蓮劍。在這個(gè)世界，就是發(fā)生再不可思議的事情，都感覺是正常操作。

　　青蓮劍等米小蟲走近時(shí)，仿佛有靈魂似的，輕輕泛起凌冽的淡藍(lán)色光芒，和米小蟲的呼吸遙相呼應(yīng)。

　　“這是？青蓮劍！果然和我有一腿嗎？嘿嘿！”米小蟲細(xì)細(xì)品味其中含義，美滋滋。

　　將手向上一伸，青蓮劍十分乖巧的落在他手上。

　　米小蟲一把握住，那句臺(tái)詞怎么說來著，終于用上了。

　　蒼瑯瑯拔出寶劍，哇呀呀馬踏聯(lián)營。

　　有史以來第一次獲得神兵利器，三尺青鋒青蓮劍，美極了?。ㄐ蜗笞詣?dòng)腦補(bǔ)王者榮耀李白的武器！）

　　米小蟲收起寶劍，對(duì)著李清風(fēng)說道：“掌柜的，青蓮劍我收走了，安排個(gè)地方住唄，我倆就待這兒了！”

　　李清風(fēng)哭笑不得，這小孩還真是不客氣啊，“沒問題，咱酒樓的頂級(jí)上房長期為你留一間，什么時(shí)候想住就住，明天我去和翟大廚說一下，讓你跟著她學(xué)習(xí)！”

　　“對(duì)了，你們是住一間還是兩間？”

　　李清風(fēng)稍有遲疑的問道。

　　“當(dāng)然一間就可以了，我這么小，對(duì)吧！”米小蟲挑了挑眉，喜笑顏開的說著。

　　“哈哈，對(duì)，對(duì)！那我這就去安排！”李清風(fēng)笑了笑走了。

　　管別人怎么想，晚上當(dāng)然是抱著媳婦睡了，不然怎么睡得著呢。

　　第二天一大早，已經(jīng)養(yǎng)成良好習(xí)慣的米小蟲很早就起床了，獨(dú)自進(jìn)入廚房。

　　想要進(jìn)入這個(gè)陌生的酒樓，第一件事當(dāng)然是熟悉以后必須要掌握的地盤，那樣才能事半功倍。

　　米小蟲才進(jìn)去沒多久，廚房就進(jìn)來一位十分惹眼的大美女，竟然穿著高叉裙，黑色絲襪，頭上盤著鳳凰翅，臉蛋上淡淡的補(bǔ)妝，瓜子臉，細(xì)瘦的身材。

　　完全看不出這是大清時(shí)期的人??？穿成這樣感覺不是應(yīng)該很奇怪，很違和嗎？但中華小當(dāng)家的世界，就是這么個(gè)性，服裝什么的，美女什么的，當(dāng)然值得留意。

　　米小蟲十分欣喜的多欣賞了幾眼，越看越漂亮，有點(diǎn)飄飄然的盯住了。

　　美女瞧著米小蟲目不斜視的眼光，似乎早都習(xí)慣了這樣注視她，微微一笑，也不氣惱，蹲下身來捏著他嫩白的小臉蛋：“小弟弟，你就是那個(gè)要和我學(xué)習(xí)廚藝的娃娃？呦，還有點(diǎn)小帥呢，姐姐抱抱！”

　　米小蟲眉毛一挑，很是開心的就鉆進(jìn)她懷里，使勁的拱了拱，逗得她哈哈大笑。

　　“壞死了！這么小就這樣調(diào)皮！”把米小蟲拉開，很正式的對(duì)他詢問，“你是米小蟲對(duì)吧？掌柜的和我說了，嗯哼，要和我學(xué)廚藝嗎？”

　　“嗯，對(duì)的姐姐！是我要學(xué)！你就是？”

　　“是的，我就是這家國營詩仙樓主廚，特級(jí)廚師翟小仙！”

　　介紹完的同時(shí)，翟小仙就轉(zhuǎn)身亮出右臂上的特級(jí)廚師徽章。

　　米小蟲看的心動(dòng)不已，心動(dòng)那特級(jí)廚師的徽章，不自覺的嘟囔了一句：“沒想到竟然有這么漂亮的特級(jí)廚師！”

　　這一下不經(jīng)意的夸獎(jiǎng)把翟小仙樂的，使勁揉搓著米小蟲的頭發(fā)，“很好！我今天心情非常不錯(cuò)，來吧，特訓(xùn)正式開始，我收下你了！”

　　“哎哎，姐姐，提前說好啊，我不拜師的！”

　　翟小仙絲毫不在意的揮揮手，“知道知道，你師傅是全國唯一的中華料理至尊龍廚師，我哪敢搶她的徒弟啊！”

　　米小蟲愣了愣，我?guī)煾颠@么牛皮？我咋都不知道？

　　“至尊龍廚師不是特級(jí)廚師嗎？我看特級(jí)廚師徽章不就是龍形嗎？”

　　翟小仙也是驚訝，“你師父沒告訴過你嗎？真夠低調(diào)的，特級(jí)廚師之上，就是中華料理至尊龍廚師，為什么叫至尊，是因?yàn)橹荒苡幸晃话?！她的徽章?yīng)該是五爪金龍，和特級(jí)廚師的青龍可不一樣呢！”

　　“原來如此，師傅從未給我說過呢！”米小蟲點(diǎn)點(diǎn)頭，了解了。

　　“好，那我直接開始講解嘍，陜菜，首重刀工，但我這里說的刀工，可能和川菜那種細(xì)致的刀工不同?！?p>　　“西北地區(qū)講究大開大闔，因?yàn)檫@里的主材牛羊肉偏多，刀工也主要用在這上面，怎么樣?jì)故焯薰?，將肉精致?xì)膩的分開。骨縫中剔肉，那里的肉炒菜可是十分出味的，也是一只食材全身精華所在。如何恰當(dāng)，迅速的剔肉也是關(guān)鍵。”

　　“你今天的工作也是這樣，我一會(huì)給你出個(gè)配菜單，你負(fù)責(zé)用你的刀工，把今天所需要的食材處理好！至于好的標(biāo)準(zhǔn)，你自己先思考，能掐中我的點(diǎn)才算你過關(guān)！”

　　翟小仙十分不客氣的當(dāng)起了甩手掌柜，把米小蟲一個(gè)人丟到廚房切菜去了，過了一會(huì)給他送來一份配菜單。

　　“一會(huì)我過來檢查哦，這都是中午料理需要的配菜。”

　　米小蟲點(diǎn)點(diǎn)頭，視線放在了廚房上，細(xì)細(xì)打量著需要打理的食材。

　　過了一會(huì)，翟小仙進(jìn)來把配菜表交給他，轉(zhuǎn)身就走了，畢竟主廚才是最忙的。

　　陜菜說是陜西料理，其實(shí)多為西北料理，囊括了陜西，甘肅，青海，寧夏等地方風(fēng)味，而陜西可以說是這幾個(gè)省最繁華最知名的，所以陜菜代表了西北料理。

　　這里的主要食材就是牛肉和羊肉，肉類基本都和這兩類沾邊。

　　配料多為干辣椒，若是一道菜沒有放干辣椒，那就不是正宗的陜菜！

　　烹飪方法也是多種多樣的，如燒、蒸、煨、炒、汆、熗。

　　“好，接下來是時(shí)候展現(xiàn)單身十年的手速了！”

　　米小蟲將一條白布系在腦門上，雙手拍拍臉頰。

　　開始嘍。

　　中華小當(dāng)家式刀工。

　　米小蟲直接從早上送來的食材中，端起一整只牛，這是一只只去了皮和牛頭的紅色血絲牛，雪花肥牛，嗯哼。

　　先取出一把饑渴難耐的大刀，迅速將整只牛拆解，分成一塊塊的部分，整齊的碼在另一個(gè)大案板上。

　　匙仁，雪花，肥牛，三花腱，吊龍，牛腩，嫩肉，五花腱，牛鞭，牛寶，牛尾，牛腳跟。其中雪花、肥牛、匙仁、吊龍這些部分適合涮烤，但這個(gè)時(shí)期根本沒有涮鍋這一十分潮流的牛逼美食啊，米小蟲想吃很久了，想想看，現(xiàn)實(shí)世界的涮鍋吃著都那么爽，在這個(gè)料理發(fā)光的時(shí)代，那該是多么美味啊。

　　想到了就做，以前在四川肉食多為豬肉，也沒機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)這一壯舉，此時(shí)牛羊肉豐富，而且時(shí)間正好處在冬季，正是吃涮鍋火鍋的最佳季節(jié)。

　　米小蟲將切下來的這些適合涮鍋的肉碼好，一會(huì)放冷庫冰凍起來，等肉徹底凍住，才好切片。

　　“哎，這個(gè)時(shí)候要是有靈藏庫就好了，隨身攜帶的超級(jí)冰箱啊，食材拿出來就是傳說中的料理了，嘿嘿！對(duì)了，那玩意不就在敦煌么，過幾天直接去找找！關(guān)于我想的那個(gè)理論，正好實(shí)踐一下?！?p>　　炒菜用的肉多為牛腩，里脊，牛排什么的，他現(xiàn)在也不想整，準(zhǔn)確的說不知道怎么把這個(gè)西餐做出閃光料理。

　　翟小仙告訴他，陜菜刀工多為大開大闔，他其實(shí)剛才處理肉時(shí)，確實(shí)感覺到了，從整體切除，很有大開之勢(shì)，特別爽。

　　再想想師傅李白昨天在腦子里教的將進(jìn)酒劍法，君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回，正式大開之勢(shì)。而君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪，為大闔之勢(shì)，細(xì)細(xì)想來，這不就是陜菜刀工講究的境界嗎？其中有沒有必然聯(lián)系呢？

　　米小蟲陷入深深的沉思，不自覺的拿出青蓮劍開始比劃，漸入佳境。

　　原來，劍法藏于刀工，刀工也藏于劍法。

　　空間永存，流光易逝，這才是將進(jìn)酒劍法的真諦吧！

　　收起青蓮劍，他本來是想拿青蓮劍砍肉的，想了想還是算了吧，這以后讓那個(gè)便宜師傅知道了，還不對(duì)砍他啊。

　　迅速的將牛肉處理完，又端起一頭羊肉開始繼續(xù)砍。

　　“這樣大開大闔的砍肉，第一次是挺爽的，刀刀入骨，砍多了我都覺得會(huì)惡心！哎，看來我還是一個(gè)善良的人呀，屠戶這樣的職業(yè)，果然不適合我！”

　　肉切完了，菜很容易處理，以米小蟲此時(shí)的刀工速度，切的菜如飛舞的小精靈，在空中展示著完美的身材。

　　滿意的拍拍手，把菜刀使勁的插進(jìn)案板里，米小蟲拿起那幾塊雪花肥牛，向廚房的地下冷庫走去。

　　翟小仙處理完早上的事情就趕來查看米小蟲的進(jìn)度了，她是有點(diǎn)不相信這個(gè)小孩子就能合理處理配菜的，想想她十歲的時(shí)候還在干嘛呢？丟沙包吧，哈哈！

　　到廚房一看，好家伙，全弄好了，再掃描一眼，沒找到米小蟲??！

　　“現(xiàn)在的娃娃都這么厲害了嗎？額滴神吶，那么大的牛羊他怎么搬動(dòng)的？本來讓他處理一下配菜，肉就是難為他，結(jié)果全處理完了？這是把自己也給處理了？”

　　翟小仙十分優(yōu)雅的挽了個(gè)手花，然后捂了下腦門。

　　米小蟲把肉放好就出來了，全程看到翟小仙非同一般的捂臉，驚訝的要命，“呦，翟大廚，翟仙女，翟姐姐，您這是？傳說中的仙女式捂腦門？”

　　等來的是一張寒若冰霜的臉，“哼，小家伙，看來這些食材還是不夠你忙活?。∥乙呀?jīng)鑒定完畢了，接下來讓我欣賞一下你的廚藝吧！”