第十一章 又到了快樂(lè)菜譜時(shí)間
在快樂(lè)的洗碗中，時(shí)間匆匆而逝。
大約兩三個(gè)小時(shí)后，夏諧各方面的身體素質(zhì)，無(wú)論是力量，柔韌，敏捷，速度，爆發(fā)，感官都已經(jīng)達(dá)到了國(guó)家級(jí)運(yùn)動(dòng)員的水準(zhǔn)。
可是夏諧筑基的速度也慢了下來(lái)，吸收率還在其次，主要是之前袁老板試菜時(shí)用的盤(pán)子洗得差不多了，今天開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后接待的也有很多是普通的食客，于是，現(xiàn)在傳送帶送來(lái)的盤(pán)子變成了裝普通食材菜品的臟盤(pán)子居多了，偶爾才有幾盤(pán)能筑基的臟盤(pán)子。
時(shí)間又是一晃，從圍裙脖子的系繩上隱藏的投影設(shè)備所投影出的時(shí)間看到，現(xiàn)在已經(jīng)中午兩點(diǎn)多了。
“怎么還不休息啊？袁老板，您就算做生意也要抽空吃個(gè)飯吧？”夏諧邊洗碗邊發(fā)起了牢騷。
這也不能完全賴(lài)他，畢竟身體高速進(jìn)化后的消耗是很大的，激發(fā)過(guò)潛能后更是需要補(bǔ)充。
就在這時(shí)，袁老板似乎聽(tīng)到了夏諧的牢騷，傳送帶竟傳送來(lái)了夏諧的午飯。
要說(shuō)為什么夏諧能確認(rèn)是他的午飯而不是別人剩太多了，并不是袁老板留了字條，因?yàn)榱糇謼l之類(lèi)的方法怕會(huì)沾到飯菜，不干凈也不好看。于是，袁老板便用醬汁在米飯上寫(xiě)下了“午飯”二字，還真別說(shuō)，哪怕是用醬汁寫(xiě)的，依然稱(chēng)得上是瀟灑俊逸，夏諧足足認(rèn)了半分鐘才看出來(lái)寫(xiě)的是什么字。
午飯很簡(jiǎn)單，一碗牛肉炒飯，一杯果汁。
看起來(lái)簡(jiǎn)單，制作卻大有講究。
咱們先來(lái)看這炒飯，牛肉炒飯是一樣很矛盾的菜品，因?yàn)榕Ｈ馐欠浅？简?yàn)火候的食材，但大部分炒飯的時(shí)間都比炒牛肉的時(shí)間長(zhǎng)，而炒到半途再加牛肉的話(huà)也不合適，腌制時(shí)的漿粉會(huì)把米飯沾上，口感很奇怪，而且不與油鍋直接接觸的話(huà)成品更是大打折扣。
但袁老板卻巧妙地解決了這一難題。首先，我們要明確為什么有人炒飯時(shí)偏要放牛肉呢？有的人是為了加點(diǎn)好料，而有的人是認(rèn)為有肉味肉香的炒飯會(huì)更好吃，當(dāng)然，還有的人純粹是因?yàn)榧依镏皇Ｏ逻@些了，懶得做飯，一鍋炒炒還能少洗碗。
那么我們就可以總結(jié)出肉香的實(shí)際需要以及加料的心理快感了。
于是袁老板便大膽地把牛肉先拆分處理，后期再匯合。
先剃下牛油，炒飯時(shí)用，增加香味，剃的時(shí)候不帶一點(diǎn)肉和筋膜，以免長(zhǎng)時(shí)間加熱過(guò)程中焦化影響口感。
肉切成合適的大小，加上鹽、糖、黑胡椒等調(diào)料腌制，捏一點(diǎn)粉，最后再淋一些植物油抓勻，不容易粘鍋。
火獄之地的千鈞牛，肉質(zhì)厚實(shí)晶瑩，但入味較難，即使是有著想當(dāng)水準(zhǔn)的香料調(diào)味，最好也提前三個(gè)小時(shí)以上開(kāi)始著手腌制。
炒飯前先將蒸好的飯裝到偏大一點(diǎn)的盤(pán)子里撥開(kāi)，加快水分的揮發(fā)。
相信都市傳說(shuō)用隔夜飯炒飯的人往往沒(méi)有去深究隔夜飯的特性。隔夜飯有什么特性？一是冷，二是干。冷的飯炒的時(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)，有更多的容錯(cuò)率;干的飯不易粘黏，容易炒散。
理解了以上原理之后，煮飯時(shí)稍微少放點(diǎn)水提早煮就好了。
說(shuō)回炒飯，一碗沒(méi)有蛋的炒飯是沒(méi)有靈魂的炒飯。但主流的蛋炒飯也有兩個(gè)流派:一者是炒蛋加飯，蛋是配菜;另一者是炒飯淋蛋液，裹在米粒上，犧牲自己成為米飯的增益效果。
這個(gè)問(wèn)題，袁老板選擇了暴力解決法:兩種都做嘛，也就是多加個(gè)蛋的事。
牛油加熱化開(kāi)，將打好的百靈雞的蛋液倒入鍋中，快速滑散。待蛋液差不多凝固時(shí)把米飯倒入，壓開(kāi)壓散。
這時(shí)候袁老板就開(kāi)始了他不講道理的操作了，同時(shí)又起了一個(gè)鍋，倒油加熱，雙線(xiàn)操作。
油熱時(shí)，這邊鍋的飯也基本炒開(kāi)了。接著，飯上淋上蛋液，鍋里滑入牛肉，兩邊同時(shí)開(kāi)炒。
牛肉先一步變色轉(zhuǎn)熟，一手鏟到桌上提前準(zhǔn)備好的盤(pán)子里，另一手繼續(xù)翻炒米飯。
待米飯粒粒金黃時(shí)，薄切牛肉這短時(shí)間的晾一下足夠鎖住汁水了，兩者都已幾近成型。
這時(shí)候再將醬汁和牛肉倒入鍋中，米飯和牛肉便能各自發(fā)揮出自己的全部美味，而不會(huì)相互影響了。
醬汁是袁老板用自家系統(tǒng)提供的自釀龍宮水晶蠔油為底，調(diào)入火山黑椒等自制而成的，快速翻炒均勻就可以裝盤(pán)了，最后用剩下的一點(diǎn)醬汁寫(xiě)上“午飯”二字就完成了。
接著，咱們?cè)賮?lái)看這果汁，人對(duì)于甜度和溫度是有個(gè)感受曲線(xiàn)的，溫度越高對(duì)甜度的感受越敏感，一旦過(guò)了一個(gè)臨界點(diǎn)，反而又會(huì)降低;反過(guò)來(lái)溫度越低，對(duì)甜度則越不敏感。
但甜度最高值并不是目標(biāo)，因?yàn)樘鹨膊缓煤?，袁老板?jīng)過(guò)了足足兩個(gè)星期的尿頻生活后，終于嘗試出了他所需用到的各種水果的溫度甜度表。
雖然靈級(jí)食材的全面入菜是最近的事，但靈級(jí)水果的使用因其簡(jiǎn)單性，倒是已經(jīng)使用有一段時(shí)間了。
將“靈水”、“脆冰”、“甘霧”、“雷果”和“星芒”按照各自的處理方法去籽、榨汁、瀝渣，按比例混合好，接著冷凍至五種水果綜合來(lái)看最適合甜度的對(duì)應(yīng)溫度，需要的時(shí)候倒出來(lái)就好了。
……
“唔哇！好吃！好吃！也太香了吧！”洗碗空間里，夏諧顯然沒(méi)有學(xué)過(guò)美食評(píng)論，在這個(gè)孤獨(dú)的空間里，沒(méi)有觀(guān)眾，他也不想去演什么評(píng)論家，反正也沒(méi)人接梗，于是便如同一只歡快的小豬，喊著重復(fù)的詞語(yǔ)，吭哧吭哧的大口大口不斷吞咽著，還好袁老板沒(méi)有看見(jiàn)夏諧這吃相，不然大概會(huì)感到后悔的吧。
“嗉~”夏諧把剩下的半杯果汁一口氣吸完后便不再動(dòng)喚，仿佛被定住了似的，然而真實(shí)原因只是他陶醉在了剛才的美食里了而已。
還沒(méi)陶醉兩分鐘，夏諧突然感到從小腹處突然升騰起一團(tuán)火焰，快速地?zé)槿?，可還沒(méi)感到灼熱，身體卻猛地打了一個(gè)激靈，迅速降溫冷卻了下來(lái)。
回過(guò)神來(lái)，只感覺(jué)全身力量上涌，精神煥發(fā)。隱隱覺(jué)得肌肉發(fā)癢，只想立刻找點(diǎn)事做。
于是，夏諧又投入到了快樂(lè)的洗碗事業(yè)中去了。