宜春生活散記·值錢(qián)與不值錢(qián)

　　易中生

　　贛西農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，去的主要是零售市場(chǎng)，而零售市場(chǎng)又分為有固定攤位和沒(méi)有固定攤位兩部分。

　　固定攤位主要銷(xiāo)售從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)來(lái)的外地商品，與超市經(jīng)營(yíng)的品種質(zhì)地差不多，只是價(jià)錢(qián)要略為便宜一些，比如草魚(yú)超市賣(mài)6.98元一斤，這里6元就可以買(mǎi)到，水煮花生超市賣(mài)5.98元一斤，這里4.5元就可以買(mǎi)到。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)這些商品的攤位多，可以貨比三家，但差別不是很大。比如賣(mài)黃鱔的，我問(wèn)過(guò)好幾家都是35元一斤，夠貴的，我也就是買(mǎi)了不到一斤嘗嘗。因?yàn)橘u(mài)這些的攤位不多，這樣一致的價(jià)錢(qián)可能是進(jìn)貨渠道相同，進(jìn)價(jià)相同，也可能相互串通統(tǒng)一了零售價(jià)?？傮w來(lái)說(shuō)，有攤位的這部分品種質(zhì)地和價(jià)錢(qián)區(qū)別不大。但與超市要便宜百分之二十左右，這是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理成本不一樣，這里都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，不存在冗員，再經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地比超市簡(jiǎn)陋多了。還有就是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象就在旁邊，消費(fèi)者多了選擇，不像超市在近旁只有這一家，價(jià)錢(qián)只有它說(shuō)了算，買(mǎi)家沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的權(quán)利。

　　沒(méi)有固定攤位的在贛西農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)也基本集中在一起，這樣的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所更簡(jiǎn)陋了，只看到有幾處撐起了雨棚，多是露天經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)形成街區(qū)，所賣(mài)菜果擺在前面，經(jīng)營(yíng)者或站或席地而坐，價(jià)錢(qián)也沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)，因?yàn)榇蠖嗍亲援a(chǎn)自銷(xiāo)，沒(méi)有一個(gè)明確的成本價(jià)，大多是先詢(xún)問(wèn)旁邊幾人的價(jià)錢(qián)和近段時(shí)間所買(mǎi)價(jià)錢(qián)來(lái)定自己產(chǎn)品的價(jià)錢(qián)，后面看銷(xiāo)售行情再調(diào)整價(jià)錢(qián)?？梢赃@樣說(shuō)，盡管很多品種與攤位經(jīng)營(yíng)的相同，但質(zhì)地很難說(shuō)一樣，這沒(méi)有攤位賣(mài)的看起來(lái)很多特原始了，蟲(chóng)眼破綻隨處可見(jiàn)，但它們才真正是農(nóng)家菜。因?yàn)榭聪嗖惶?，所以?xún)r(jià)錢(qián)又要比攤位超市的低，比如苦瓜絲瓜茄子都可以一元至一元五角一斤可以買(mǎi)到，而在超市都是三元左右?？傮w上，超市賣(mài)的同品種菜果，要比這里貴一半甚至翻倍。這有一個(gè)質(zhì)地和識(shí)貨的問(wèn)題，也有一個(gè)經(jīng)營(yíng)成本結(jié)算的問(wèn)題。

　　一盤(pán)時(shí)鮮蔬菜，就算一斤吧，酒店到市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)也就是三兩元，可經(jīng)過(guò)加工端上桌放在你前面就是二十到三十元，這還不是高端酒店的價(jià)錢(qián)。當(dāng)然路邊便餐店也多不要這價(jià)錢(qián)。但普遍翻十倍現(xiàn)在是正常情況了。當(dāng)然這里面有油鹽醬醋的成本，但主要還是人工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的成本，人工成本直接影響到菜品的定價(jià)，而經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的高檔與否也直接影響到經(jīng)營(yíng)的層次，而最終反映在每一桌菜肴的價(jià)格上，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在很多地方葷素菜進(jìn)價(jià)是很懸殊的，但到酒店結(jié)算的時(shí)候它們之間并沒(méi)有這樣懸殊，這是因?yàn)檫@些菜的進(jìn)價(jià)盡管很不一樣，但到店后的人工和場(chǎng)地費(fèi)用并不會(huì)隨之翻倍增長(zhǎng)，也就說(shuō)基本相同，所以就形成這菜本身的價(jià)錢(qián)幾乎到了忽略不計(jì)的地步，正如米飯幾乎在很多店里到了隨意取食的地步。

　　因?yàn)榫频暧羞@樣明顯的人工和場(chǎng)地成本，似乎這高價(jià)錢(qián)的菜肴也是應(yīng)該，所以在一般情況下，幾百上千元的酒席并沒(méi)有多少人覺(jué)得很貴，而這貴的原因就是場(chǎng)地而人們不覺(jué)。因?yàn)樗鼭M(mǎn)足了某些人的心理而不自覺(jué)成了冤大頭。

　　記得早些年有官員說(shuō)，要大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，也就是服務(wù)業(yè)，當(dāng)然應(yīng)該是在不削弱第一第二產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展是無(wú)可厚非的。但現(xiàn)在是第一產(chǎn)業(yè)幾乎到了岌岌可危的地步，也沒(méi)有人去關(guān)注他們的生產(chǎn)成本和生產(chǎn)狀態(tài)，一旦這個(gè)產(chǎn)業(yè)自給根本就不能依靠，而外部一旦斷供，看看這這第三產(chǎn)業(yè)會(huì)懸在半空的什么位置。

　　沒(méi)攤位的菜品價(jià)格與成品價(jià)格很難對(duì)應(yīng)上，說(shuō)明這自產(chǎn)自銷(xiāo)產(chǎn)品對(duì)賣(mài)者來(lái)說(shuō)是不值錢(qián)，而對(duì)購(gòu)買(mǎi)者來(lái)說(shuō)，這錢(qián)還是管用。在這里，值錢(qián)是買(mǎi)家的感覺(jué)，而不值錢(qián)是賣(mài)家的感覺(jué)。同理，在酒店正好相反。這就說(shuō)明現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)政策有本末倒置的嫌疑。

　　2019.11.4