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吉祥餐館呈上來(lái)的是裝在砂鍋里的白煮雞，而且雞肚子里裝滿了白米飯。雞肉香味隨著揭開(kāi)砂鍋鍋蓋以后騰起的熱氣撲面而來(lái)，沁人肺腑。
“哦，這是……”評(píng)委們看到這砂鍋雞，紛紛坐直起來(lái)看。一位評(píng)委說(shuō)道：“這不就是海南雞飯嗎？”“對(duì)啊?！痹u(píng)委們一聽(tīng)這話，都被提醒了。“海南雞飯確實(shí)是和白斬雞一樣，特別講究原汁原味。袁師傅做海南雞飯來(lái)和麥師傅的白斬雞比賽，還真是針?shù)h相對(duì)。”“不過(guò)，這道海南雞飯做得還是很講究的。普通人家做雞飯，只是把雞肉和米飯燜煮，而袁師傅這道，把米飯塞在雞肚子里呈上來(lái)，看著更加活潑有趣?！薄皩?zhuān)業(yè)廚師就是不一樣啊?！薄皝?lái)來(lái)來(lái)，嘗一嘗?！?p> 正當(dāng)評(píng)委們拿起勺子筷子準(zhǔn)備品嘗之時(shí)，袁勤業(yè)說(shuō)道：“評(píng)委們，請(qǐng)等等?！薄班?？”評(píng)委們被這么突然止住，愣住了，一齊看著他。袁勤業(yè)笑著說(shuō)道：“我希望能夠先說(shuō)一下這道菜的立意。行嗎？”“好啊，洗耳恭聽(tīng)。”
袁勤業(yè)說(shuō)道：“這道菜叫做雞包飯，雖然是參考海南雞飯做的，但是并不是純粹正宗的海南雞飯。我是湘南人，擅長(zhǎng)做的是湘菜。我要來(lái)這里做粵菜和麥師傅比賽，那就是班門(mén)弄斧。我們店子是新開(kāi)的，只能靠創(chuàng)新求生存，所以我這道雞肉飯是融合了湘菜風(fēng)味在里面的?！?p> “哦?！痹u(píng)委們聽(tīng)完他的敘述，重新查看雞包飯，并沒(méi)有看到有什么特別。整只雞在砂鍋里白白凈凈，由于是用煮的，湯水不算多，裝在雞肚子里的米飯也是白晶透亮。整個(gè)砂鍋里就只有大段的蔥和姜，沒(méi)有看到任何其他配菜調(diào)料了。一位評(píng)委疑惑的問(wèn)：“袁師傅，請(qǐng)問(wèn)你說(shuō)的湘菜風(fēng)味是什么呢？里面除了雞和飯，就沒(méi)有看到什么其他東西了?！?p> 袁勤業(yè)微微鞠躬說(shuō)道：“請(qǐng)各位品嘗雞包飯吧。你們吃了就知道風(fēng)味在哪里?！庇谑?，評(píng)委們用勺子挖出米飯，吹涼，然后送進(jìn)嘴里……
“哦！這味道……”
這確實(shí)是正宗的海南雞飯味道，雞肉的鮮味隨著煮出的湯汁流入米飯中，再由蒸汽驅(qū)動(dòng)充盈著整只雞肚子內(nèi)。純粹的食材碰上純粹的食材，讓整道菜變得更加純粹。雞包飯真是妙不可言。然而不止如此，在那如溫泉一般暖心的雞肉鮮美之中，似乎還隱藏著另外一絲咸香。
如果說(shuō)整道雞包飯是龍的話，那么那絲咸香就是睛。若隱若現(xiàn)的咸香不斷撩動(dòng)著舌尖味蕾，將整只雞包飯的味道提升了一個(gè)檔次。這咸香到底是什么東西？不會(huì)是鹽，鹽單純的咸在這絲咸香面前不值一提。那絲咸香十分靈動(dòng)，嘗起來(lái)似乎有著比較復(fù)雜的成分。
評(píng)委們?nèi)挛宄央u包飯掃光，連雞肉和雞湯都干干凈凈。心滿意足后，一位評(píng)委問(wèn)道：“袁師傅，現(xiàn)在請(qǐng)問(wèn)你是如何做這道雞包飯的吧。這個(gè)咸咸的味道，感覺(jué)遙遠(yuǎn)但是又熟悉。請(qǐng)問(wèn)你放了什么東西在米飯里，才調(diào)出這個(gè)咸味來(lái)的？”
袁勤業(yè)答道：“這道雞包飯，我只放了一種調(diào)料。我使用了湘南豆腐乳?！彼贸鲆粋€(gè)玻璃小瓶，是湘南出產(chǎn)的豆腐乳。袁勤業(yè)晃了晃豆腐乳瓶子，說(shuō)道：“其實(shí)全國(guó)很多省份都有豆腐乳，但是我最熟悉湘南省的豆腐乳。”
他指著砂鍋說(shuō)道：“先把米飯煮熟，然后將整雞掏空洗凈，把熟米飯裝進(jìn)雞肚子填滿。把豆腐乳用開(kāi)水調(diào)稀，一定要調(diào)得很稀，避免味道過(guò)咸。將調(diào)稀豆腐乳的開(kāi)水平均著倒入米飯里，同時(shí)也澆一點(diǎn)在雞肉上。放入大塊蔥姜去腥味，最后加水，這樣煮熟整只雞就可以了。雞肉和米飯中都會(huì)帶走清淡的豆腐乳咸味。”
“原來(lái)是豆腐乳啊?！痹u(píng)委們豁然開(kāi)朗。一位評(píng)委重新拿起勺子，挖了一點(diǎn)砂鍋底所剩無(wú)幾的湯汁嘗了嘗，說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，這確實(shí)是豆腐乳的味道。沒(méi)想到啊。”袁勤業(yè)笑道：“我沒(méi)說(shuō)錯(cuò)吧。這道參考海南雞飯的雞包飯里，確實(shí)有湘菜的風(fēng)味。這就是屬于我的創(chuàng)新菜品，雞包飯。”
是時(shí)候投票打分決定誰(shuí)是獲勝者了。是麥師傅的白斬雞，還是袁師傅的雞包飯呢？評(píng)委們?cè)僖淮蜗萑肓擞懻撝?，很快他們就開(kāi)始投票。最終宣布，吉祥餐館以一票的微弱優(yōu)勢(shì)獲勝。評(píng)委們各有所愛(ài)，但是運(yùn)氣在吉祥餐館這一邊，多了一個(gè)評(píng)委投票。
麥師傅也是痛快人，走過(guò)來(lái)主動(dòng)向袁勤業(yè)握手致意道：“袁師傅，你還是更厲害一點(diǎn)。我做白斬雞做了十幾年了，也沒(méi)有想過(guò)要搞創(chuàng)新。這點(diǎn)你還是比我厲害?！薄爸x謝，謝謝麥師傅?！痹跇I(yè)有力的和他握手道，“這次我只是走運(yùn)而已。你的白斬雞味道真是很地道的?！薄肮！眱扇讼嘁暥?，場(chǎng)面上響起了熱烈的掌聲。
于是，吉祥餐館一路披荊斬棘，終于來(lái)到了吃雞烹飪大賽的決賽上?！霸纾嬗心愕?！”李志國(guó)豎起大拇指說(shuō)道，“沒(méi)想到我們能一路殺進(jìn)決賽。要知道，到時(shí)候我們可以在美食街得到一個(gè)優(yōu)質(zhì)攤位資格呢！”袁勤業(yè)問(wèn)：“我想即使獲得冠軍，應(yīng)該還需要給錢(qián)吧？”李志國(guó)點(diǎn)頭道：“沒(méi)錯(cuò)，價(jià)格會(huì)給冠軍優(yōu)惠。錢(qián)放心，我去辦手續(xù)就是了。關(guān)鍵是咱們要贏??！哈哈哈！”
來(lái)到了決賽日，吉祥餐館的對(duì)手是本地區(qū)赫赫有名的酒樓，龍鳳樓，的大廚，周洪全。龍鳳樓，看這個(gè)名字就知道，禽類(lèi)食材在這家酒樓的菜單上占有重要分量。而李志國(guó)也提前打聽(tīng)到，這位周師傅就是以擅長(zhǎng)烹飪禽類(lèi)菜肴出名的。不止粵菜，就連湘菜和魯菜他都有涉獵，而且手藝廣為人們稱(chēng)道。
這是一位資歷深厚、德高望重的老廚師，不容小視！
“……”袁勤業(yè)忽然出現(xiàn)了之前那種感覺(jué)，就是那個(gè)充滿威嚴(yán)的目光。當(dāng)他直視周洪全師傅時(shí)，他驚覺(jué)那目光的主人正是這位周師傅！那目光充滿了力量，在目光之下，袁勤業(yè)無(wú)法隱瞞自己內(nèi)心的慌張。這是怎么回事？
如果僅僅是長(zhǎng)相兇神惡煞的話，是不足以震懾住袁勤業(yè)的。袁勤業(yè)不是嚇大的，不會(huì)理會(huì)這種眼神恫嚇。周師傅那刀子眉毛之下的眼神中，蘊(yùn)含著某種說(shuō)不出的奇異感覺(jué)，讓袁勤業(yè)坐立不安。
這一場(chǎng)比賽非同小可，必須全力以赴！
如高手過(guò)招比的是意境和氣勢(shì)一般，袁勤業(yè)和周洪全一上場(chǎng)就一動(dòng)不動(dòng)站著對(duì)視。全場(chǎng)氣氛瞬間安靜下來(lái)。大家都盯著這兩位，不知道兩人葫蘆里賣(mài)的是什么藥?！皟晌粠煾怠！币晃辉u(píng)委疑惑的問(wèn)，“比賽開(kāi)始了，請(qǐng)你們盡快烹飪吧。”
周洪全師傅五十來(lái)歲，身材略有些胖。他的臉也許是由于長(zhǎng)年工作勞累，十分顯老，滿臉的褶子。一雙塌陷在皺皮里的眼睛卻炯炯有神，絲毫沒(méi)有因?yàn)槟挲g而喪失活力?！靶』镒印！辈涣现軒煾抵鲃?dòng)開(kāi)口，“你還不做，就要來(lái)不及了?！薄鞍?！”袁勤業(yè)這才被點(diǎn)醒，急忙開(kāi)始做起來(lái)。
這一句語(yǔ)氣鏗鏘有力而又低沉的話，如同行軍號(hào)角一般，一下將整個(gè)比賽場(chǎng)地盤(pán)活起來(lái)。兩邊都開(kāi)始烹飪了，兩位廚師都默不作聲。圍觀的評(píng)委和人們都屏息凝神看著兩位埋頭苦干的廚師。這次兩位廚師會(huì)為大家呈上如何的菜品呢？
袁勤業(yè)做著做著感覺(jué)額頭很濕，豆大的汗珠滴落下來(lái)，讓他感到十分驚訝。他雖然沉浸在烹飪之中，完全沒(méi)有感覺(jué)到自己已經(jīng)出了一身冷汗。對(duì)面周洪全烹飪發(fā)出的“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”切菜聲和“叮叮當(dāng)當(dāng)”的廚具碰撞聲讓他聽(tīng)著越來(lái)越緊張。他甚至都不敢抬頭去看一眼那位老師傅。
不對(duì)，這種感覺(jué)不對(duì)。
李志國(guó)站在一邊發(fā)現(xiàn)他滿頭大汗，奇怪的問(wèn)道：“袁哥，怎么，你不舒服嗎？”袁勤業(yè)搖頭答道：“不，對(duì)面那個(gè)周師傅很厲害。我現(xiàn)在有點(diǎn)緊張。”李志國(guó)邊打下手邊瞟了一眼周洪全，小聲說(shuō)：“別緊張，畢竟是決賽了。哪個(gè)決賽不是打大BOSS的？行不行咱們都達(dá)到目的了，別緊張。”“嗯。”
一小時(shí)過(guò)去，雙方要呈上各自的參賽菜品。首先是周洪全師傅的菜品。只見(jiàn)他居然也端了砂鍋上來(lái)，放在評(píng)委們面前。一揭開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻。里面竟然也是一整只雞和雞湯?！芭?！周師傅居然也做了一只砂鍋雞。”“咦，等等，這道菜不就是龍鳳樓的招牌菜嗎？”“就是那道……”
周洪全說(shuō)道：“評(píng)委們，請(qǐng)品嘗我這道八寶雞。”八寶雞，先用八角、陳皮、糖、蔥和姜這五種調(diào)料將雞肉腌制一下，然后加香菇、枸杞和蟲(chóng)草花一起入砂鍋煮熟。取八種調(diào)料之精華為雞肉增味，無(wú)論是肉還是湯都讓人欲罷不能。這道菜用料講究，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，周師傅能夠控制在一小時(shí)內(nèi)做出來(lái)，肯定是精確計(jì)算過(guò)。
那么袁勤業(yè)將拿出什么菜品呢？