第134章 法國(guó)菜的發(fā)展和禮儀

　　“新派法國(guó)菜派系，自20世紀(jì)70年代起，在1973年以后極為流行，新派菜系在烹調(diào)上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個(gè)別盛載，口味調(diào)配得清淡，在20世紀(jì)90年代后，人們注重健康，采用簡(jiǎn)單直接的烹調(diào)方法，減少使用油，而汁醬多用原肉汁調(diào)制，以乳酪代替淇淋調(diào)稠汁液?！?p>　　聽著艾布納教授給大家介紹了法國(guó)菜的歷史和發(fā)展，曲麗華也學(xué)到了很多知識(shí)，她看著滿桌的法國(guó)菜，胃口大...