第009章 世間所有的顏狗

　　上午備菜的時(shí)候，姚禹就讓人把所有蝦仁剝好、冷藏、腌制。

　　滑炒蝦仁所需要的高湯，也讓陳立提前煮好了。

　　所以這會(huì)兒做水晶蝦仁時(shí)，姚禹只需要將蝦仁入鍋油炸，然后用高湯調(diào)配芡湯滑炒就行。

　　分工明確的后廚出菜速度其實(shí)很快。

　　掌勺廚師不用做其他準(zhǔn)備工作，只管炒菜調(diào)味就行。

　　不過(guò)，蝦仁必須現(xiàn)炸現(xiàn)做才好吃。

　　提前炸好的蝦仁如果晾涼了再拿來(lái)翻炒，那味道就差了很多了。

　　姚禹身為一名對(duì)菜品負(fù)責(zé)的主廚，在盡可能把配菜工作分流出去的同時(shí)，也會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

　　更不會(huì)讓廚房出現(xiàn)投機(jī)取巧的偷懶行為。

　　像那種大食堂里一次性炸好幾大盆排骨、蝦球、雞塊，然后放著招蒼蠅事情，是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)在姚禹的廚房里。

　　所有菜品，必須現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

　　猛火快炒，澆上米醋和香油。

　　姚禹一口氣做好五份水晶蝦仁后，又有傳菜員進(jìn)來(lái)道：

　　“外面又來(lái)了新的客人。要三份滬江排骨、三份咸燒白、兩份葡萄魚、一份八寶鴨、兩份竹蓀冬瓜湯、一份海鮮蘑菇湯?！?p>　　“滬江排骨，咸燒白，楊銳，你的活兒來(lái)了?！?p>　　姚禹對(duì)楊銳喊了句，又對(duì)了陳立道：

　　“竹蓀湯和蘑菇湯都由你負(fù)責(zé)，沒(méi)問(wèn)題吧?！?p>　　陳立笑道：

　　“交給我吧。不過(guò)你粉絲點(diǎn)的那份竹蓀湯我可不做?！?p>　　“就是就是，你粉絲點(diǎn)的滬江排骨我也不做?！睏钿J也跟著搭腔一句。

　　“你們敢不敢不提這茬啊?！币τ韯偤棉D(zhuǎn)的臉色又黑了。

　　說(shuō)話間，姚禹讓傳菜員把他做好的五份蝦仁端出去，然后又迅速洗鍋燒油，做了份油燜春筍和葡萄魚。

　　等葡萄魚做好了，楊銳那邊也將三份滬江排骨完工。

　　這小子雖然說(shuō)不替姚禹做女粉絲的那份，但還是在炸排骨時(shí)把姚禹要做的那份也炸好了。

　　姚禹接過(guò)楊銳炸好的排骨，選了口干凈的鍋，放入排骨、糖、鹽、黃酒、干辣椒、蒜泥、干辣椒末翻炒。

　　末了，在起鍋時(shí)再灑上一把蔥花和少許白芝麻，便可裝盤。

　　“排骨做好了，走菜！”

　　姚禹將排骨盛入盤中，對(duì)傳菜員喊道。

　　隨著用餐高峰的到來(lái)，一份份訂單如雪花片般不斷飛入后廚。

　　“六號(hào)桌，一份葡萄魚、一份咸燒白，一份海鮮蘑菇湯?！?p>　　“十三號(hào)桌要兩個(gè)涼菜，一份豬油白果松糕，一份排骨，一份竹筍冬瓜湯?！?p>　　“姚師傅，您又了來(lái)桌大單。要四份水晶蝦仁、一套八寶鴨、一份紅燒鯧魚、一份排骨和咸燒白，一份海鮮湯?！?p>　　“呃，對(duì)方說(shuō)了，這些菜都要您做……”

　　啥？

　　怎么又都要我做！

　　姚禹接過(guò)一份剛從蒸箱里端出來(lái)的八寶鴨，一聽(tīng)這話?cǎi)R上道：

　　“通知前廳服務(wù)員，讓他們告知客人，咸燒白和排骨由楊主廚負(fù)責(zé)，湯菜由陳主廚熬制。豬油白果松糕等甜品面食由徐大廚負(fù)責(zé)?！?p>　　“我分身乏術(shù)，實(shí)在沒(méi)空烹飪所有菜品，請(qǐng)他們諒解。”

　　“好的，我這就去?！眰鞑藛T妹紙脆生生地應(yīng)道。

　　餐廳訂單在不斷增加，后廚的所有人員都飛快地忙碌了起來(lái)。

　　姚禹一個(gè)人要同時(shí)負(fù)責(zé)六個(gè)菜品，更是忙得不可開(kāi)交。

　　甚至，當(dāng)出菜速度有些趕不上時(shí)，姚禹就同時(shí)使用三個(gè)爐灶，一個(gè)用來(lái)做油燜春筍，一個(gè)用來(lái)紅燒鯧魚，一個(gè)用來(lái)炒水晶蝦仁。

　　這一心三用，無(wú)縫銜接，半點(diǎn)都不耽誤的騷操作，看得一幫廚子目瞪口呆。

　　陳立和楊銳對(duì)此早就見(jiàn)怪不怪了。

　　楊銳一臉淡定地對(duì)那些幫廚道：

　　“基操，勿六?！?p>　　“趕緊的，蔥姜不夠了，再切十斤！那誰(shuí)，麻溜兒拎一桶橄欖油過(guò)來(lái)！”

　　也不知是不是姚禹加入仁和館的緣故。

　　今天餐廳的生意比昨天好不止一倍，所有的餐位幾乎都坐滿了。

　　整個(gè)后廚高效忙碌了兩個(gè)多小時(shí)，才把所有訂單清空。

　　高強(qiáng)度的工作很消耗體力。

　　所以說(shuō)，要想當(dāng)廚子，沒(méi)個(gè)好體格可不行。

　　“艾瑪，累死了我?！睏钿J甩了甩胳膊。

　　這一中午下來(lái)，他做的滬江排骨和咸燒白加起來(lái)也有七八十份了。

　　“禹哥，員工餐我來(lái)做吧。”陳立煮好最后一份海鮮湯，對(duì)姚禹道。

　　姚禹點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)話。

　　這兩小時(shí)里，他做的菜是最多的。

　　一共烹飪了56份水晶蝦仁，19份葡萄魚，8套八寶鴨，23份紅燒鯧魚和27份油燜春筍。另外滬江排骨和海鮮湯也各做了一份。

　　如果沒(méi)有系統(tǒng)，姚禹絕對(duì)記不清自己做了多少菜。

　　幸好，系統(tǒng)的【賽前熱身】任務(wù)只要求我每天做200份而不是200道菜。

　　要不然非得累死。

　　姚禹心中想著，在腦海中默默領(lǐng)取了中午所得的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

　　一共135份菜品，總計(jì)得姚禹帶來(lái)423.46點(diǎn)廚藝值。

　　姚禹點(diǎn)開(kāi)個(gè)人面板查看。

　　發(fā)現(xiàn)他的廚藝等級(jí)已經(jīng)從一開(kāi)始的lv7（32399）提到了lv7（32879）。

　　這里要說(shuō)明一點(diǎn)，200份菜不等于是200道菜。

　　因?yàn)楹髲N的炒鍋很大，而餐廳菜品的份量都相對(duì)較少。

　　有些相同的菜，比如水晶蝦仁和滬江排骨，都可以四五份、五六份一起做。

　　像什么揚(yáng)州炒飯，清炒時(shí)蔬等簡(jiǎn)單菜品，更是可以八九份一起做。

　　這樣一來(lái)，就可以讓廚師節(jié)省不少時(shí)間和體力。

　　所以，姚禹雖然也累得不輕，但他顛鍋炒菜的次數(shù)，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于100次的。

　　餐廳后廚的員工餐，一般都是由副廚和表現(xiàn)好的幫廚來(lái)做。

　　一來(lái)呢是因?yàn)樗麄冃枰显罹毩?xí)的機(jī)會(huì)。

　　二來(lái)也是主廚們?cè)诿钸^(guò)后基本都累了，能歇一會(huì)兒是一會(huì)兒，也懶得動(dòng)。

　　陳立中午只負(fù)責(zé)湯菜，比較省心省力，倒也不累。

　　他和楊銳都是第一天來(lái)仁和館上班。

　　身為新來(lái)的主廚，陳立主動(dòng)做員工餐，也有露一手的意思。

　　仁和館后廚，目前連小工加廚子共有十六人。

　　如果再算上傳菜員、前臺(tái)收銀、服務(wù)員、保潔啥的，那這一頓員工餐至少就得按五十人的份量做了。

　　這么多人份員工餐，只靠陳立一個(gè)人肯定是忙不過(guò)來(lái)的。

　　楊銳歇了會(huì)兒也去幫忙。

　　兩人一個(gè)做了芋艿排骨湯和清炒西蘭花，一個(gè)炒了腰果雞丁和尖椒豆腐。

　　兩葷兩素，再加上姚禹一時(shí)手癢，用蘋果、番茄、起司奶酪做了一大盤開(kāi)胃誘人的蘋果沙拉。

　　今天的員工餐，菜品質(zhì)量高得讓大家非常驚喜。

　　“哇，這沙拉看上去好好吃！”

　　“能吃到姚師傅做的菜，真是太幸福了！”

　　“這腰果雞丁太好吃了！姚師傅人又帥做菜又好吃。完啦完啦，我有點(diǎn)想追他了怎么辦？”

　　餐廳員工開(kāi)飯的時(shí)候，幾名服務(wù)員妹紙一邊吃一邊嘰嘰喳喳的討論。

　　一旁，陳立嘴角微抽，心說(shuō)：

　　“大姐，尬吹也要講基本法啊。那腰果雞丁是我炒的好吧……”

　　同樣聽(tīng)到這些話的楊銳長(zhǎng)嘆一聲，唏噓道：“這世間的所有顏狗，都該送上火刑架！”