第七章 紅燒肉

　　發(fā)完朋友圈，蘇子放把手機(jī)放在一旁，開始專心對(duì)待自己的晚餐。

　　畢竟贊不能當(dāng)飯吃，只有經(jīng)過(guò)烹飪，香氣四溢，滿是油脂的紅燒肉才能讓他得到腸胃的滿足。

　　切去肥油的三花肉只剩下一尺長(zhǎng)，大小剛好合適。蘇子放手起刀落，沒幾下就在砧板上堆出一摞麻將大小的肉塊，各個(gè)都是肥瘦相間，光是看著都想得出做成紅燒肉后的樣子。

　　旁邊早已備好了半盆清水，切好的肉塊用刀一扶，全部撥進(jìn)水盆，水面上瞬間浮起一層油花。

　　蘇子放有些吃驚，平時(shí)要洗幾分鐘才有效果，今天居然不用自己費(fèi)力了。

　　【凈水裝置處理過(guò)的水活性較強(qiáng)，清洗食材更干凈?！?p>　　蘇子放看著眼前的彈窗恍然大悟，有幾個(gè)小時(shí)沒有見到提示，都快忘記自己還是有系統(tǒng)的人了。

　　不過(guò)這個(gè)功能真的很實(shí)用，食材預(yù)處理絕對(duì)是開飯店最重要的一環(huán)。系統(tǒng)出品的水能夠讓清洗事半功倍，無(wú)形中省了不少人工和用水成本。

　　“這么算下來(lái)，一個(gè)月兩萬(wàn)也不是不能接受了！”蘇子放默默想著。

　　第一次在店里做飯，他沒有圖快，還是按照自己習(xí)慣的節(jié)奏和流程進(jìn)行清洗，搓揉、沖洗，把每一塊肉都洗到?jīng)]有浮油這才鋪開在廚房紙上吸干水分。

　　夾起一塊挪到鼻尖，仔細(xì)聞了幾下也沒有發(fā)現(xiàn)任何腥臊味，蘇子放愈發(fā)滿意系統(tǒng)提供的這個(gè)黑科技。

　　麻利的準(zhǔn)備好做紅燒肉的材料，鹽糖醬料一應(yīng)俱全，分門別類處理好擺在料碟里面。

　　這是蘇子放下廚的習(xí)慣，除了必須現(xiàn)場(chǎng)配置的醬汁外，其它東西都要在備料時(shí)全部準(zhǔn)備好，免得開火后出現(xiàn)意外。

　　炒糖色是個(gè)技術(shù)活，網(wǎng)上關(guān)于用砂糖還是冰糖各有爭(zhēng)論，幾乎勢(shì)同甜咸不可調(diào)和，可實(shí)際根據(jù)菜肴選擇合適的主料才是王道。比如紅燒肉，就要選擇糖漿顏色更厚重、香氣更加濃郁的砂糖。

　　蘇子放熱鍋冷油下糖，等到鍋里的糖漿熬成焦黃色，迅速將吸干水分的肉塊倒入，鍋鏟如飛，讓每一塊肉都裹上糖漿，這才離火把底油濾除盛在一旁，另洗鍋炒調(diào)料。

　　姜片、八角、香葉依次下鍋，煎到鍋內(nèi)冒出濃郁的香氣，倒入料酒，再和剛才盛出的肉一起倒進(jìn)溫?zé)岬纳板?，加入半鍋開水進(jìn)行燉煮。

　　蓋上鍋蓋，慢火舔著砂鍋底，咕嘟咕嘟的氣泡托著紅燒肉的香味從氣孔逸散出來(lái)，充盈著蘇子放的鼻尖，讓他不自主加快口水分泌。

　　“聞味道就和以前吃的不一樣！作為一名廚師，他對(duì)自己的嗅覺十分自信，不過(guò)最終的結(jié)果還是要等到出鍋才能確定，蘇子放看了一眼時(shí)間，默默定了一個(gè)二十分鐘后的鬧鐘。

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　　“滴滴！”鬧鐘剛響了一聲就被蘇子放眼疾手快按掉，開鍋、出筷、入口一氣呵成。

　　“呼呼，呼！”兩短一長(zhǎng)，三下呼吸。確認(rèn)過(guò)眼神，是被燙了才會(huì)發(fā)出的聲音。

　　“嘶！”蘇子放發(fā)出一聲哀嚎，趕緊端起一杯涼水漱口。

　　不過(guò)放下杯子，他第一時(shí)間又夾起一塊紅燒肉放進(jìn)嘴巴慢慢咀嚼。

　　這次不是因?yàn)轲I，而是他發(fā)現(xiàn)做好的紅燒肉有些怪——好吃的！

　　肉塊外層的糖色因?yàn)槊览路磻?yīng)帶著肉類特有的焦香，糖色之下，豐潤(rùn)的脂肪入口即化，絲毫不覺得油膩，甚至讓他有種舌頭都被化掉的錯(cuò)覺，被脂肪包裹的瘦肉則條理分明，一口咬下唇齒間滿是肌理的紋路。

　　糖、油、肉三位一體，在蘇子放口腔中爆發(fā)出濃郁的滿足感，明明只是飼料養(yǎng)殖出品的三花肉，他卻吃出了5A級(jí)和牛的口感，整個(gè)人精神為之一振，連吃半鍋才露出意猶未盡的神情。

　　“過(guò)癮！”蘇子放感覺自己好久沒有這么放肆過(guò)了。

　　自從開始學(xué)廚，他對(duì)美食已經(jīng)克制了許多，不管多么好的餐廳，什么食材，只要入口都是下意識(shí)分析用的食材、調(diào)料、烹飪手法，反而失去了作為一名食客最樸實(shí)的追求。

　　用舍友的話來(lái)說(shuō)：天天訓(xùn)練，再好吃的東西也就是一份作業(yè)，你很喜歡做作業(yè)嗎？

　　可是剛剛這份紅燒肉卻讓他意識(shí)到原來(lái)吃到好吃的東西是如此的幸福，這么想來(lái)，即使沒有系統(tǒng)，如果自己真的做一個(gè)好廚師，為所有食客提供這樣美味的食材，也會(huì)很幸福吧？

　　蘇子放想到曾經(jīng)在上海見到的一位賣花老嫗拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的鄉(xiāng)音告訴他：“今生賣花，來(lái)世漂亮啦！”

　　嘴角忍不住彎彎翹起，能做制造幸福的人，真好！

　　微微轉(zhuǎn)頭，他想看看系統(tǒng)任務(wù)的進(jìn)度。

　　只是沒想到面板出現(xiàn)后，首先印入眼簾的就是自己尷尬的廚藝經(jīng)驗(yàn)，【專精：廚藝（初級(jí)：129/1000）】。

　　“做了這么好吃的菜還不加經(jīng)驗(yàn)，這系統(tǒng)有毒！”蘇子放滿臉寫滿了黑人問(wèn)號(hào).jpg。

　　不過(guò)蘇子放知道抱怨解決不了問(wèn)題，盡快搞清楚系統(tǒng)背后的經(jīng)驗(yàn)增減體系才是重要的事情。于是，喜樂街7號(hào)店鋪后廚內(nèi)，蘇子放像個(gè)傻子一樣開始自言自語(yǔ)。

　　“如何提升經(jīng)驗(yàn)？”

　　系統(tǒng)毫無(wú)反應(yīng)。

　　“如何增加專精經(jīng)驗(yàn)？”蘇子放換了個(gè)問(wèn)法。

　　【專精經(jīng)驗(yàn)可通過(guò)完成料理提升】*

　　看到熟悉的*標(biāo)志，蘇子放毫不猶豫的繼續(xù)展開。

　　【系統(tǒng)會(huì)綜合評(píng)定宿主本身專精熟練度及料理質(zhì)量，只有完成不低于當(dāng)前專精度的料理才會(huì)獲得經(jīng)驗(yàn)?！?p>　　【宿主目前廚藝專精技能等級(jí)為初級(jí)：129/1000，系統(tǒng)判定本次料理難度屬于宿主當(dāng)前實(shí)力范圍，無(wú)經(jīng)驗(yàn)加成?！亢孟袷桥绿K子放不懂，系統(tǒng)還貼心的給了一個(gè)個(gè)性化補(bǔ)充說(shuō)明。

　　看了好幾遍，蘇子放才明白系統(tǒng)這段拗口的解釋，內(nèi)心第一時(shí)間將系統(tǒng)的文案策劃拉進(jìn)小黑屋鞭笞了一千遍。

　　不就是是清華數(shù)學(xué)系研究生做小學(xué)應(yīng)用題不能增加數(shù)學(xué)水平嘛，寫的這么難是想故意為難誰(shuí)？

　　話說(shuō)回來(lái)，這年頭新聞看得多，誰(shuí)還不是個(gè)邏輯鬼才！

　　不過(guò)蘇子放不清楚，這條規(guī)定是系統(tǒng)為了斷絕他產(chǎn)生刷經(jīng)驗(yàn)的想法而特意設(shè)立的。

　　畢竟他曾提過(guò)要把系統(tǒng)的水裝瓶出售，誰(shuí)知道不設(shè)置經(jīng)驗(yàn)壁壘，萬(wàn)一蘇子放用小蔥拌豆腐或者涼拌西紅柿刷專精經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)事情就更有意思了。

　　“哎……人與人之間的信任感去哪了？”眼看靠涼拌西紅柿沖擊廚藝經(jīng)驗(yàn)的想法不可能實(shí)現(xiàn)，蘇子放有些遺憾。

　　【請(qǐng)宿主專心提升廚藝】

　　大概是感覺到蘇子放的想法，系統(tǒng)還特意彈出一個(gè)提示對(duì)話框，滿滿的點(diǎn)贊既視感。

　　“不就是做菜么，who怕who，好歹我也是集齊全部美食番的人，主角光環(huán)，我懂得！”蘇子放關(guān)掉對(duì)話框，滿滿打出一個(gè)飽嗝，“呃，真香！”