第三十二章 番茄炒蛋

　　番茄炒蛋作為大眾菜色在華夏可謂是家喻戶(hù)曉，配料簡(jiǎn)單易得，烹飪方便，顏色鮮亮，極為下飯，也不至于做的太難吃，所以深受大眾喜愛(ài)。

　　而且各家各戶(hù)都有屬于自己的一道番茄炒蛋。

　　有人喜歡去皮的，有人喜歡帶皮的。

　　有人喜歡湯汁多一些，有人喜歡湯汁少一些。

　　有人喜歡放鹽，有人喜歡放糖。

　　總之，一千個(gè)家庭，就有一千道媽媽味的番茄炒蛋。

　　比如陳楚懿，最喜歡吃一個(gè)西紅柿和一個(gè)雞蛋搭配的番茄炒蛋，番茄必須剝皮，調(diào)料只放鹽，也沒(méi)有蔥花。

　　這讓幼年的蘇子放一度以為番茄炒蛋是咸的，以至于第一次在老南方吃到甜口的番茄炒蛋時(shí)激動(dòng)地吃光三大碗米飯。

　　同住的舍友看到他的表現(xiàn)差點(diǎn)都要號(hào)召全班同學(xué)為他捐款。

　　后來(lái)蘇子放自己學(xué)習(xí)料理，番茄炒蛋也算是入門(mén)級(jí)菜品，經(jīng)常是一言不合就做一道，現(xiàn)在做來(lái)也算得心應(yīng)手。

　　番茄要選擇粉皮的那種，肉質(zhì)比較緊，汁水比較少，適合炒菜。

　　蘇子放將番茄去蒂后在頂端開(kāi)十字刀，用熱水燙過(guò)一遍，迅速剝?nèi)ケ砥?duì)半切開(kāi)，再用滾刀法把番茄切成小塊。動(dòng)作連貫，一氣呵成。

　　這種切法不僅成品美觀，而且可以鎖住番茄內(nèi)部的汁液，是老南方學(xué)校一年級(jí)新生的必考題目。

　　處理好番茄，蘇子放右手持蛋搖晃幾下，在碗邊緣一磕，三指夾住蛋殼拇指順勢(shì)向外拉開(kāi)，蛋清和蛋黃瞬間分離，全部落入碗中。

　　完美的單手打蛋！

　　倒入半勺料酒和鹽，蘇子放也不用打蛋器，隨手拿起一雙筷子，沿著順時(shí)針?lè)较蜓杆俚膶⒌包S打散，這樣處理過(guò)的雞蛋炒后更加松散，也更容易掛汁。

　　起鍋熱油，等到油溫五成熱時(shí)將雞蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)，用筷子化散，看著雞蛋都凝固，蘇子放迅速盛出放在一邊備用。

　　洗鍋重新燒油，蘇子放將番茄倒入鍋內(nèi)，用小火翻炒到番茄出汁，把剛剛炒好的雞蛋重新倒回鍋內(nèi)翻炒均勻，加入一勺糖，半勺鹽，再撒上一把剛切好的小蔥。

　　軟嫩的雞蛋吸飽番茄的湯汁，仿佛霞光灑在金黃的棉花上面，翠綠的蔥花點(diǎn)綴其上，滿(mǎn)是田野的味道。

　　蘇子放舀起一勺嘗味，酸甜的汁水不自主地沿著他的喉管流進(jìn)腸胃，小塊的番茄肉在唇齒間咬碎，口感極沙。裹挾著番茄風(fēng)味的雞蛋軟嫩無(wú)比，像是含著一團(tuán)棉花糖在嘴巴里舍不得咽下。

　　若隱若現(xiàn)的咸味讓整道料理的酸甜更加明顯，蘇子放咽下湯汁。

　　一名穿著紅色長(zhǎng)裙的女子緩緩起身，拖尾綿延不斷，在地面翻出浪花；一名身著金黃華服的男子出現(xiàn)在她的身邊，勾著她的腰開(kāi)始共舞。

　　碧綠的珠寶點(diǎn)綴赤金之間，演奏出一曲生命的大和諧！

　　人間美味！

　　然而，系統(tǒng)提示毫不猶豫的給蘇子放一巴掌！

　　【一盤(pán)表現(xiàn)一般的番茄炒蛋，C級(jí)?！?p>　　再看向下面的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，蘇子放滿(mǎn)臉都是不可思議。

　　系統(tǒng)給這樣一道沒(méi)有什么工序，不用什么特殊技巧的番茄炒蛋給出的評(píng)價(jià)，甚至比趙熙做的鍋包肉還要多，密密麻麻寫(xiě)滿(mǎn)整個(gè)面板。

　　“番茄燙皮的時(shí)間不對(duì)，熱水澆的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致番茄表層已經(jīng)變熟，受熱不均口感不好?！?p>　　“雞蛋沒(méi)有完全打散，松度不足?！?p>　　“番茄翻炒時(shí)間不合適，汁水沒(méi)有炒出?！?p>　　“調(diào)味失敗，口味沒(méi)有融合。”

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　　認(rèn)真看完后，蘇子放竟然生出一種“我是不是不適合當(dāng)廚師”的想法。

　　畢竟連一道廚師入門(mén)菜品都做得這么不堪，簡(jiǎn)直是廚師界的恥辱。

　　想了想，蘇子放決定請(qǐng)陸仁杰來(lái)幫自己看看問(wèn)題出在哪里，畢竟做為陸仁杰的心魔菜品，他對(duì)番茄炒蛋的了解應(yīng)該是比自己深很多。

　　“蘇老板做什么好吃的了？”陸仁杰聽(tīng)到蘇子放的試菜邀請(qǐng)立即拖著自己一百八十多斤的身軀從如歸趕來(lái)，還沒(méi)進(jìn)門(mén)就開(kāi)始吆喝。

　　“在這邊?！碧K子放早已備好碗筷。

　　“喲，番茄炒蛋??！”陸仁杰臉色變得興奮，短短數(shù)秒，又變成沮喪模樣，“我吃過(guò)很多次了，沒(méi)用的?！?p>　　蘇子放：？？？

　　還一句話都沒(méi)說(shuō)，怎么就沒(méi)用了！

　　“哎……”陸仁杰?chē)@一口氣，繼續(xù)開(kāi)口，“不管怎么做，都沒(méi)有我想要的那個(gè)味道?！?p>　　“陸老板，你誤會(huì)了，我是想請(qǐng)你試試看，我這道菜做的怎么樣？”蘇子放誠(chéng)懇地注視著陸仁杰。

　　“好，沒(méi)問(wèn)題。”

　　陸仁杰特意舀起一勺番茄、雞蛋、醬汁、蔥花混在一起的地方，大口咽下，嚼了幾秒緩緩開(kāi)口。

　　“這味道，不行??！”

　　蘇子放內(nèi)心暴擊*10086。

　　盡管他已經(jīng)做好被吐槽的準(zhǔn)備，可怎么也沒(méi)有想到，陸仁杰一開(kāi)口就是必殺技。

　　沒(méi)有感受到蘇子放的吐血，陸仁杰放下勺子開(kāi)始細(xì)數(shù)問(wèn)題。

　　“你番茄切滾刀后沒(méi)有炒開(kāi)，有些還夾生，這個(gè)吃起來(lái)很影響口感。你下次要記得切小塊，炒的時(shí)候用炒勺壓幾下?！?p>　　“雞蛋加過(guò)料酒很容易炒蓬松，你加鹽之后下鍋太快，鹽沒(méi)有攪勻?！?p>　　“汁水不夠稠，試試加點(diǎn)番茄醬？不然現(xiàn)在的番茄都是大棚速生的，番茄味太淡，炒不出味道?！?p>　　蘇子放點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“那我再做一道您試試？”

　　“行！”陸仁杰靠在凳子上，猶豫了幾秒，又舀起一勺番茄炒蛋，眼泛淚光。

　　真的不好吃，和自己當(dāng)年做的一樣！

　　蘇子放沒(méi)有看到這一幕，不然一定會(huì)懷疑是不是自己做的太難吃，剛才陸仁杰是顧忌他的面子才沒(méi)有說(shuō)穿，實(shí)際上難吃的讓人想哭。

　　他站在灶臺(tái)邊，深呼吸，把系統(tǒng)給的建議重新看過(guò)，又將陸仁杰剛才提出的建議全部吸收，兩相映照，終于確定好這一份番茄炒蛋該怎么做。

　　蘇子放摒棄所有的雜念。

　　用心，仔細(xì)，仿佛手中的番茄和雞蛋就是整個(gè)世界。

　　“篤篤篤”，番茄被分成更小的顆粒。

　　“啪噠~啪嗒~啪嗒”，筷子在碗里攪拌，雞蛋跟著散開(kāi)，和蛋清混在一起，這一次，蘇子放用篩子篩過(guò)，確保每一粒鹽都融在蛋液。

　　起火，倒油，翻炒，數(shù)道工序之后。

　　【一盤(pán)色香味俱全的番茄炒蛋】出鍋！

　　【初心：料理等級(jí)上升，當(dāng)前級(jí)別：A-?！?p>　　蘇子放內(nèi)心狂喜卻依然裝作風(fēng)輕云淡的樣子，“陸老板，好了！”

　　不知道任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)是什么呢？

　　蘇子放興奮地在一旁搓著手！