第二十一章 飯館

　　喬家的酒樓之前租給外省人開了一個(gè)南方菜館，算是東大街上十分出名的大館子了，何氏讓越文欽趕車，她親自帶著他們一塊去東大街看酒樓。

　　何氏帶著他們進(jìn)了東大街，就把車存在街角的客棧里，自己帶著越文欽和還是穿著男裝的青青一塊當(dāng)是逛街一般，慢慢的逛到了酒樓跟前。

　　青青抬頭看看，兩層的木制結(jié)構(gòu)小樓，飛檐下龍飛鳳舞的寫著“鳳來樓”三個(gè)大字。青青也看懂這字算好算壞，不過這名，她是不喜歡的。鳳來樓，感覺跟花樓似的。

　　何氏她也沒來過，掌柜的自不會(huì)認(rèn)識(shí)這是喬家的二奶奶，酒樓發(fā)租約還沒到期，生意還做著呢。不過顯然，掌柜和伙計(jì)都沒什么心氣，門外沒人招呼，門里的伙計(jì)也馬馬虎虎的應(yīng)付，掌柜就杵在柜臺(tái)里打蒼蠅。看到他們?nèi)诉M(jìn)了店，卻也沒人過來迎一下。

　　“掌柜的！”何氏不耐煩的叫了一聲。

　　一個(gè)小伙計(jì)左右看看，硬著頭皮沖了出來，“這位太太里面請(qǐng)，您是喝茶還是用飯呢？”

　　“有單間嗎？我們想歇個(gè)腳?！痹轿臍J不讓何氏再說了，自己笑著一拱手。

　　“樓上請(qǐng)，我們鳳來樓位置好，在二樓可是能看到皇城的，若是傍晚來，可是能看到皇城落日的勝景，真是美不勝收。”小伙計(jì)把白巾子往肩上一搭，笑著招呼他們上樓。

　　樓上朝北的一角雅座里，果然是能看到皇城的一角，視野倒真的不錯(cuò)。

　　“你叫什么？”青青對(duì)招呼他們坐下的小伙計(jì)一點(diǎn)頭，輕聲問道。

　　“小……爺真是客氣了，小的就叫小豆子，您需要什么，招呼一聲就是了?！毙《棺宇D了一下，顯然，他已經(jīng)看出青青是女孩了，但是他立刻就笑著圓了回來，抹凈了桌子，給他們倒上熱茶。

　　“挑你們廚上拿手的菜上兩個(gè)加一個(gè)湯，我剛看水牌上有湯包，也上一份。茶水換成雨前！”越文欽把茶杯推開，看看環(huán)境，徑自點(diǎn)道。

　　“今兒霜降了，霜降后的白菜十分鮮甜，看小相公只怕胃口不開，一個(gè)醋溜白菜，一個(gè)青蒜苔炒牛肉，再加一個(gè)十錦上素湯如何？主食就是湯包?！毙』镉?jì)看看青青，對(duì)越文欽笑道。

　　“很妥當(dāng)！”越文欽點(diǎn)頭。

　　小伙計(jì)笑著退了一步：“十錦上素湯、蒜苔牛肉、醋溜白菜各一，水晶湯包一份啰！”

　　“這伙計(jì)不錯(cuò)?！焙问霞依镆彩情_著小飯館的，家里也有伙計(jì)，雖說沒這兒這么大，但也是懂行的。

　　“店要換東家了，人心浮動(dòng)也是正常的?！痹轿臍J點(diǎn)頭，起身在門口挑開門簾看看外頭，再回身看看雅間里的陳設(shè)，“這些東西原東家可是會(huì)拆走？”

　　“敢！”何氏翻了一個(gè)白眼，看青青瞪著自己，忙輕輕的摸摸她，“別怕、別怕，咱們家可不敢仗勢(shì)欺人，這里若不是姓喬，哪能開得這么穩(wěn)當(dāng)?！?p>　　“爹管著治安，又不收人的保護(hù)費(fèi)，里外也都在里頭了?！鼻嗲嗝靼琢耍瑔碳铱墒堑仡^蛇，大家總要給點(diǎn)面子。這里是喬家產(chǎn)業(yè)，就沒人敢來搗亂，只要原東家還想在開封做生意，就不會(huì)把事情給做絕了。

　　“這倒是好事?！痹轿臍J顯然也不覺得這有什么問題，點(diǎn)頭深深的覺得這是開飯館必要的條件。

　　這里上菜倒是很快的，很快兩菜一湯都上了，何氏和青青都沒動(dòng)筷子，青青剛剛在家吃了餛飩，而何氏自己不懂，自然是要讓小越來試了。

　　越文欽示意小豆子幫自己盛了一碗湯，自己嘗了一下，這才讓他給何氏和青青盛上，他把筷子只是沾了一點(diǎn)白菜汁放到舌尖，不置可否，又看了一眼牛肉，連夾都沒夾。

　　“牛肉拿下去讓大師傅重做，做老了。色不對(duì)！”

　　青青低頭看看，搖搖頭，“不是做老了，是牛肉不新鮮，牛肉不要。讓大師傅蒸條魚，魚要活。”

　　小豆子臉色變了一下，也不爭(zhēng)辯，雙手端著牛肉下去了。

　　很快，掌柜親自拿了一壺茶送上來，賠著笑臉：“這是今年的雨前，三位客官請(qǐng)用?！?p>　　“生意不好，牛肉有剩，可以理解?！痹轿臍J擺了一下手，一臉不以為然，“老掌柜不用擔(dān)心，我們不會(huì)出去亂說的?！?p>　　“客官真是，鄙店可從不敢以次充好。這回定是采買沒上心，倒是讓客官誤解了。三位還想用點(diǎn)什么？小的立馬吩咐人去準(zhǔn)備！”老掌柜笑容滿面，但也寸土不讓，怎么著也不能讓人傳出他們家用頭天的剩肉賣客人，這是原則問題。

　　“聽說鳳來樓要換地方了，不知道是真是假，在下每次來京，鳳來樓的湯包是必要吃的，你們大師傅不會(huì)換吧？”越文欽的外地口音也越發(fā)的明顯了。

　　“是，這里有點(diǎn)小了，雖說地方好，不過鳳來樓名聲在外，也不怎么在意地方了，東家找了一個(gè)大點(diǎn)的背街位，打算新開一家。客官若是等得及，不用月余就能在此間背街同鋪位即可了。不過也沒關(guān)系，那天能開張后，這里才會(huì)退出，房主非常好說話，您也不用擔(dān)心吃不著?！崩险乒裥Φ酶欢浠ㄒ粯恿?。

　　“那也不算是背街，也是挺好的地方，東家真是財(cái)源廣進(jìn)了！”越文欽笑著對(duì)著老掌柜一拱手。

　　“人流還是差一些！”老掌柜還是忍不住輕嘆了一聲，不過想想也覺得這里說這個(gè)不太好，對(duì)他們一拱手，自己退了出去。

　　小豆子很快送上了湯包，等這么久，應(yīng)該是現(xiàn)蒸的，水晶湯包也是有講究的，湯包皮拉起不散，能看到湯在薄薄的皮子里晃，把湯包夾進(jìn)湯匙里，往里灌一點(diǎn)姜醋，先從上吸光湯汁，再慢慢的連皮帶餡一起吃。

　　“做得好！”越文欽對(duì)小豆子點(diǎn)頭，“大師傅這肉皮凍的手藝真是驚人！”

　　青青也夾了一個(gè)，跟越文欽的手法一致，不過，顯然，她也是會(huì)吃的，并不是跟著越文欽學(xué)的。

　　何氏看了他們兩人都吃了，自己夾湯包時(shí)，手勁不對(duì)湯包被拉散了，湯流了一籠都是。青青，對(duì)她笑了一下，自己幫她做了前面一套，然后把湯匙直接遞給了何氏。

　　何氏也不矯情，跟他們一樣對(duì)著包子口吸了湯汁，果然和了姜醋的湯汁入口又燙又鮮，沒有一點(diǎn)油膩之味。再吃肉餡時(shí)，肉餡卻也緊致鮮美，里面還有些魚子的鮮甜。

　　“好吃！”何氏笑了。