第35章：一口鍋

　　“我應(yīng)該要……”

　　夏言犯難。

　　這種即興節(jié)目的難點(diǎn)，就在于沒有任何準(zhǔn)備。

　　他總不能當(dāng)著所有人，duang一聲取出豆瓣醬和那個(gè)寶箱附贈(zèng)的奇怪榨菜。

　　簡單講，任何即興創(chuàng)作都是極考究功底的。

　　廚藝也一樣。

　　所以，只能回歸最基本的‘調(diào)味’、‘火候’和‘刀功’上。

　　“除非點(diǎn)出‘猛牛青龍斬’和‘羅漢水晶斬’那樣的超級進(jìn)階，否則【刀功】就是最不彰顯的，影響度太次?！?p>　　“【調(diào)味】和【火候】就不同了……”夏言翻開個(gè)人面板。

　　3個(gè)未用的閑置技能點(diǎn)。

　　思考了一下，便丟在【火候】上，夏言腦中大概知道怎么做一道關(guān)于‘玉子豆腐’的料理了，火候底子自然越強(qiáng)越好。

　　【火候】——基礎(chǔ)火候（高級2/2）——柴火土灶（不可提升）——？

　　“第二個(gè)進(jìn)階點(diǎn)出來了？！”

　　怦怦，夏言心跳加速。

　　握草，只有一個(gè)要求，千萬別再歪了！別歪??！

　　兩三秒鐘后，空白處快速顯示了資料：

　　“「一口鍋」：鍋是一種炊具，但任何鍋對你而言，都是一口日常通用鍋……”

　　有了「柴火土灶」真香的經(jīng)驗(yàn)，這回夏言倒沒小覷「一口鍋」的進(jìn)階，有沒有點(diǎn)歪，只有用于實(shí)際的烹調(diào)，用實(shí)踐去檢驗(yàn)真理了。

　　與此同時(shí)。

　　今天早上離開極星寮宿舍，去遠(yuǎn)月社團(tuán)的料理室磨練廚藝時(shí)，夏言有吞服‘安定心神藥丸’，藥效倒計(jì)時(shí)顯示在個(gè)人面板上：

　　剩余時(shí)間-16小時(shí)。

　　這個(gè)藥效buff就相當(dāng)于作品質(zhì)量的保險(xiǎn)杠，怎樣的即興發(fā)揮和練習(xí)，質(zhì)量都不會(huì)低于遠(yuǎn)月烹飪課堂的A成績。

　　夏言反倒更在意，藥效buff與新火候進(jìn)階，會(huì)不會(huì)摩擦出意料之外的火花……

　　準(zhǔn)確說。

　　藥效能否幫助他，在還沒完全熟悉、掌控進(jìn)階的情況之下，于第一次的使用、實(shí)踐中，快速的適應(yīng)？

　　怎么形容夏言目前躍躍欲試的心態(tài)呢，不像一個(gè)面對案板的主廚。

　　更像求證某個(gè)組合因式的研究工作者。

　　……

　　幸平創(chuàng)真被老爹要求去店面旁邊的食材倉庫，再取一包‘玉子豆腐’交給第二位占用廚房的遠(yuǎn)月學(xué)生。

　　嚴(yán)格意義而言，‘玉子豆腐’并非豆腐，更不是豆制品。

　　主要由雞蛋、植物蛋白和鮮湯制作，可想而知它的易碎程度，而關(guān)于‘玉子豆腐’的工藝，最早的出版物追溯到1785年的《萬寶料理秘密箱》。

　　現(xiàn)在幸平創(chuàng)真和幸平城一郎，在自己家的餐館，卻反倒變成了觀眾、評審。

　　看著兩個(gè)遠(yuǎn)月學(xué)生切有“蛋玉晶”別名的玉子豆腐，幸平創(chuàng)真無比認(rèn)真。

　　久我照紀(jì)就不提了，專注于中華料理的川菜。

　　要知道，不管什么菜系，中華料理對于‘刀功’以及顛鍋這些基本功，要求都堪稱苛刻，久我照紀(jì)自小磨練的底子，讓幸平創(chuàng)真內(nèi)心頗受震動(dòng)。

　　“好厲害……”忍不住的低聲說。

　　幸平創(chuàng)真發(fā)現(xiàn)就算是自己從幾歲開始，被老爹手把手傳授，于忙碌的餐館戰(zhàn)場，磨練出來的刀功，似乎也就跟這嘴臭的家伙齊平。

　　不對，如果涉及到復(fù)雜的刀功，幸平創(chuàng)真覺得自己會(huì)是那位拼命的追趕者。

　　這時(shí)。

　　被旁邊的老爹用手肘輕輕一撞。

　　“看另一個(gè)?！?p>　　聽老爹壓低了聲音的提醒，幸平創(chuàng)真便向久我照紀(jì)身旁，沒多少存在感的夏言，投去了一瞥，頓時(shí)微微呆了呆。

　　太快了。

　　他比久我照紀(jì)稍晚上廚臺(tái)，卻切好了豆腐、肉沫和姜蒜，如今正在切幾根新鮮的紅辣椒。

　　幸平大眾食堂，客人們多是本地土著，所以備有的辣椒，其實(shí)并不辣，幸平創(chuàng)真看見這位遠(yuǎn)月學(xué)長不太滿意的皺皺眉，低聲說了句：“這種辣度怎么好意思叫辣椒的，擦，真給辣椒家族丟臉……”

　　幸平父子：？？？

　　還不辣，這些辣椒采購好幾天了一直放倉庫，再過一周最佳賞味期就到了。

　　接著，幸平創(chuàng)真看見夏言特別調(diào)節(jié)了爐灶的閥門。

　　此前他們父子做料理用到的一鍋油，又開始沸騰了，夏言給一粒粒玉子豆腐，裹上了生粉，卻沒有立刻夾到油鍋，去油炸，而是回過頭專門問一句：

　　“這是芝麻油？”

　　幸平創(chuàng)真想都沒想就回答：“是芝麻油?！?p>　　只見夏言高高豎大拇指。

　　果然，幸平大眾食堂什么的，寒酸的外表只是騙外行，剛才切玉子豆腐和其它食材時(shí)，夏言就有發(fā)現(xiàn)品質(zhì)高得不像話，好像不計(jì)成本經(jīng)營似的。

　　結(jié)果油炸的用油也一樣，是價(jià)格偏高的‘芝麻油’，恐怕只有那些中高檔的天婦羅餐廳，才舍得下血本使用芝麻油了。

　　見夏言詢問后，就是抱臂站著，等了約莫兩三分鐘。

　　幸平創(chuàng)真不解他的舉動(dòng)，低聲問老爹：“他這是干什么？”

　　“油溫，煙點(diǎn)?！?p>　　幸平城一郎的回答相當(dāng)簡潔。

　　“??？”

　　油溫他知道，‘煙點(diǎn)’就有些弄不明白了，畢竟沒上過專門的料理學(xué)校，對烹飪理論中的某些詞匯不解其意。

　　“我跟你說過的吧，創(chuàng)真，芝麻油的煙點(diǎn)是210度左右，具體呢還要分品牌?！?p>　　幸平城一郎的笑容顯得意味深長：“而他，在試圖掌控油溫……”

　　“畢竟，油炸食物，70%要看油溫?！?p>　　幸平創(chuàng)真瞪大了眼睛問：“那剩下來的30%呢老爹。”

　　看了兒子一眼：“20%看面衣，10%看食材?！?p>　　終于，看見夏言開始用筷子，一粒粒夾起玉子豆腐，放到了油鍋，幸平城一郎繼續(xù)淡定地說：“創(chuàng)真，剛剛他旁邊那位，對你的點(diǎn)評沒錯(cuò)，你對芝麻油的油溫，掌控不足，溫度都快接近煙點(diǎn)了才油炸，再晚一會(huì)就變成麥當(dāng)勞油炸食品的油溫了……”

　　聽老爹也吐槽自己，幸平創(chuàng)真額頭冒青筋，不樂意了。

　　“還不是你故意給我置障，搶先一步油炸，我只能跟在你屁股后面，用同一鍋油，然后爐灶閥門還沒調(diào)節(jié)，油溫怎么可能不高嘛！”

　　嚯。

　　藥爹瞧去一眼，發(fā)現(xiàn)兒子不像表面那樣憨憨，心思還挺縝密，很快就意識(shí)到了他在父子局里故意設(shè)下的坑。

　　而幸平創(chuàng)真看見夏言油炸的時(shí)候，抽空掃視廚房上下。

　　“你需要什么？”他不禁問。

　　“有鑄鐵平底鍋嗎？”

　　“有……”

　　幸平創(chuàng)真找了一口純黑色，看著挺沉的鍋?zhàn)?，而后夏言將鍋?zhàn)蛹茉跔t灶上，熱油，放入姜蒜和肉沫，一起翻炒。

　　“嗞嗞嗞~”

　　洶涌的煙霧，和撲鼻的香氣，向整個(gè)店面擴(kuò)散而去。

　　目睹此景。

　　幸平父子對視一眼。

　　“我大概知道他的食譜了?！毙移絼?chuàng)真啪的一聲錘手掌，興奮低語。

　　幸平城一郎笑了笑，嘴巴微動(dòng)：

　　鐵板燒。