素丸子。
沒有一丁點的肉。
完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。
而正因為有野菜葉碎末的緣故，捏成的丸子，通體呈翠綠色，并非菌菇一類的原生泥土色，煞是好看。
況且素丸子，也不是就這么直接丟進油鍋烹炸了。
和日式天婦羅一個道理。
哪怕是用中餐、中華料理的技法，「面衣」也是必不可少的。
這也相當于一層保護膜，讓面衣里的食材，不直接跟熱油親密...
素丸子。
沒有一丁點的肉。
完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。
而正因為有野菜葉碎末的緣故，捏成的丸子，通體呈翠綠色，并非菌菇一類的原生泥土色，煞是好看。
況且素丸子，也不是就這么直接丟進油鍋烹炸了。
和日式天婦羅一個道理。
哪怕是用中餐、中華料理的技法，「面衣」也是必不可少的。
這也相當于一層保護膜，讓面衣里的食材，不直接跟熱油親密...