早上的客人來(lái)來(lái)往往，第一鍋羊肉湯很快就見(jiàn)底了。
將鐵通清理干凈，湯小康熟練地準(zhǔn)備起第二鍋。
在現(xiàn)在東居里打大頭銷量的還是廣式羊肉湯，哪怕就是美味鹽焗雞和烤豬蹄出來(lái)，估計(jì)在這段時(shí)間里，還會(huì)是羊肉湯的銷量最好。
第一鍋一般都是附近的熟客和早餐攤主們解決掉，這第二鍋，才是為那些來(lái)來(lái)往往的食客，和路過(guò)旅游的人提供的。
接近十點(diǎn)半的時(shí)間，東居的午餐時(shí)間還沒(méi)正式開(kāi)始，而剛剛吃過(guò)早飯的人也已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)的離開(kāi)，整個(gè)東居，此刻又一次空蕩留下來(lái)。
將大廳整理干凈之后，湯小康看了一眼熟睡的冬瓜，來(lái)到了后廚。
將前幾日，自己見(jiàn)到冬瓜時(shí)候買的那個(gè)巨大的新鮮冬瓜拿了出來(lái)。
因?yàn)橐恢狈旁诒淅锏木壒剩F(xiàn)在看起來(lái)還算是保鮮，不過(guò)口感肯定是沒(méi)有自己剛買了時(shí)候爽口了。
不過(guò)為了不浪費(fèi)食材，湯小康覺(jué)得用這個(gè)家伙，來(lái)鍛煉刀工。
自從他沒(méi)有在跟著老爺子湯有為學(xué)廚之后，刀工已經(jīng)落下了很多年，雖然說(shuō)基礎(chǔ)還在，但終究是沒(méi)有什么進(jìn)步，只能說(shuō)勉強(qiáng)沒(méi)有退步太多。
尤其是看到自己唯一擁有的主動(dòng)技能，刀工上面還只是一個(gè)初級(jí)，湯小康就覺(jué)得自己有必要在開(kāi)始回歸練習(xí)了。
說(shuō)實(shí)在的，湯小康的刀工還不錯(cuò)，至少是在超常發(fā)揮的時(shí)候能夠制作生膾。
這不是一般的生膾，而是能夠得到老爺子認(rèn)同的。
切片完整，刀工利落，作為一個(gè)口感上乘的生膾，至少要薄如蟬翼，過(guò)水即熟。
只是在開(kāi)水的表面稍微滑過(guò)就能熟透，只有這樣的程度，才能夠保持生膾在生吃的時(shí)候盡量斷絕來(lái)自生的口感。
而且最重要的是，對(duì)于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦蠣斪觼?lái)說(shuō)，是每一片生膾之間的差距。
按照老爺子的要求，每一片生膾之中，相互的差距不能夠超過(guò)三絲，沒(méi)錯(cuò)，你沒(méi)有看錯(cuò)，不是三厘米，三毫米而是三絲……
三根頭發(fā)絲的差距，這樣的要求基本是趕上汽車發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)部構(gòu)造的緊密程度了。
為此，老爺子還特地買了測(cè)量工具。
就是為了完成老爺子這樣一個(gè)要求，湯小康硬生生是鍛煉了半年的時(shí)間，才勉強(qiáng)達(dá)到。
除了準(zhǔn)和穩(wěn)以外，剩下的要求就是快。
四十秒之內(nèi)，將一整條魚(yú)按照要求生膾下來(lái)，活魚(yú)新鮮，可是為了生膾將魚(yú)拍死之后，其中鮮美的口感就會(huì)快速的流失，要在這美味流失之前，將東西送到食客的面前，四十秒完成一整條魚(yú)，是最低的要求。
可以毫不謙虛的說(shuō)，光靠自己從老爺子那里鍛煉出來(lái)的刀工，至少能夠秒殺市面上百分之六十的廚師，剩下的百分之四十，不是在各大酒樓，要不然就是和他一樣，來(lái)自各家的傳承。
而還有最后剩下的一批人，在長(zhǎng)期的鍛煉之中，熟能生巧，將刀工運(yùn)用到爐火純青的地步。
這些人，他們的刀工都是非?？植赖?，至少不是湯小康這樣半瓶酒級(jí)別的人能夠比擬的。
湯小康對(duì)自己的刀工有著自信，但是同樣的，他也非常清楚這世界上的高手非常的多，這也是為什么他苦練多年的刀工只得到一個(gè)初級(jí)評(píng)價(jià)之時(shí)，他并不差異的緣故。
不說(shuō)別的，光說(shuō)自家老爺湯有為，湯小康可是曾經(jīng)看著他用一把菜刀，在長(zhǎng)壽面上硬生生浮雕了一條盤(pán)龍出來(lái)。
就算是電腦機(jī)器都很難完成的事情，卻在老爺子的手上飛快的出現(xiàn)。
正是那一手，刺激的湯小康數(shù)年以來(lái)都沒(méi)有放棄對(duì)刀工的訓(xùn)練，如果不是后來(lái)上學(xué)忙碌起來(lái)，估計(jì)湯小康這刀工還會(huì)接著在訓(xùn)練下去。
拿出冬瓜，這東西不適合練習(xí)切片，切塊這種基本的刀工，不過(guò)用來(lái)練習(xí)雕工確實(shí)非常合適的。
湯小康有著刀工基礎(chǔ)，所以直接上手開(kāi)始練習(xí)雕工問(wèn)題不大，至少算是學(xué)會(huì)了跑之后，才開(kāi)始學(xué)習(xí)飛行。
而且，練習(xí)雕工對(duì)于湯小康來(lái)說(shuō)，是一件非常能夠提高基礎(chǔ)刀工的事情，雕刻最考驗(yàn)的就是穩(wěn)和準(zhǔn)。
這兩個(gè)是基礎(chǔ)到刀工里最困難的，每一個(gè)廚師學(xué)習(xí)刀工的第一步和第二步基本都是死在了這二者試下。
反到是快，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不算困難，畢竟是能生巧，等到你能夠熟練地把握了穩(wěn)準(zhǔn)這兩個(gè)要訣，想要快，也只需要多加練習(xí)就好了。
不過(guò)雕些什么呢？
張望思索著，練習(xí)雕刻，心中你也要有一個(gè)圖案和模板，這對(duì)美術(shù)功底有著一定的要求。
忽然想到還在大廳呼呼大睡的那個(gè)冬瓜，湯小康在看了看自己面前的這個(gè)冬瓜，心中一時(shí)間就有了決定。
抱著這個(gè)綠皮冬瓜，手中拿著菜刀來(lái)到了院子之中。
外面寒風(fēng)吹過(guò)，有些凍人，這冷風(fēng)吹在手上，讓人有些拿不穩(wěn)。
不過(guò)這些都是湯小康特地做的，殘酷的環(huán)境能夠鍛煉人的意志，同樣對(duì)于他的掌控力也能夠有著極大的提升。
緊了緊身上的衣服，就這樣，湯小康在寒風(fēng)之中，坐在院子里開(kāi)始練習(xí)雕刻。
不像其他師傅那樣，拿出各種雕刻專用的刀具，湯小康嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋３种鴾业膫鹘y(tǒng)，所有的東西都靠菜刀解決。
湯小康的刀很多，這是湯家人的習(xí)慣，老爺子湯有為收集了很多的菜刀，甚至連鍋碗瓢盆任何東西都有，而老爸湯清波雖然做菜不行，但是并不妨礙他收集菜刀的癖好，他的辦公室里，至少陳列著上百把各類名家的刀具。
而湯小康自然也不例外，當(dāng)然沒(méi)有爺爺和老爸那樣巨大的財(cái)力，湯小康收集到的刀具并沒(méi)有那么的夸張，但是也將近有十五六把了。
從國(guó)內(nèi)的陽(yáng)江十八子作、張小泉、王麻子、巧媳婦，鄧家刀再到國(guó)外的雙立人，鉑帝斯，康巴赫，拉歌蒂尼……
囊括了各大知名品牌，不過(guò)湯小康也始終保持兩個(gè)風(fēng)格，所有刀具只買兩種，菜刀和砍骨刀，所以能夠練習(xí)雕刻的東西，自然而然的也就剩下了一把菜刀。