第十五章忙中出亂的壽宴

　　鹵蛋最近摘了眼鏡了，魏源說了句：“你腦門顯得更大了?！苯Y(jié)果被追殺了三天。

　　魏源挺喜歡和她逗悶子，其實也談不上喜歡不喜歡的，說實在的他看鹵蛋更像是看一只貓一樣，想要親近卻又怕被撓。

　　少年慕艾，卻又分不清楚，懵懵懂懂似乎有那么一點意思，但是卻又礙于臉皮薄不愿意表露。

　　這份小小的心愿或許就像是清晨的小小的露珠，不久之后就會被蒸融，升騰起同樣是小小云霧，在心里留下一點微不足道的痕跡，直至許多年后或許都不會忘記。

　　中秋已經(jīng)過了，乍起的秋風(fēng)和連日的陰雨似乎將城市一夜之間拉入了秋季。

　　清晨起床，難得一見的陽光讓陰郁的天空再次煥發(fā)光明，枝頭的麻雀依舊在嘰嘰喳喳的叫著，只是比起前幾天似乎歡快了幾分。

　　窗外的窗沿上滴滴答答的滴著水珠，陽光格外明媚照在人身上暖融融的，一切都似乎預(yù)兆著這是個好日子。

　　魏源來到這個店已經(jīng)一個半月了，汆水拉油這些學(xué)雖然是做過了，但是吧，火候還差得很，也就勉強炸一些輔料而已，在廚房里依舊屬于那種最底層的人。

　　雖然天氣冷了，但是魏源并沒有穿秋褲，有一種冷叫做忘穿秋褲，有一種成熟叫做主動穿秋褲。

　　例如老張現(xiàn)在他已經(jīng)主動乖乖的穿上了秋褲，都不用老婆操心，畢竟身子骨已經(jīng)不比早年了，年歲不饒人啊，早二十年十月份他還是冷水洗澡，如今十月份都得穿秋褲。

　　今天是有二十桌的包飯，過四十生日的，這生日宴會屬于紅事，一般來說紅事都是準備的不夠，所以雖然報了二十桌但是卻準備了二十五桌的飯，畢竟就算用不了也不會浪費。

　　這壽宴有大宴小宴之分，六十歲以下都是小宴，六十以上則是大宴，逢七十八十九十都得大操大辦，當然也有提前一歲過生日的這叫過坎，意思是早邁過這個坎。

　　還有就是不稱這個七十三和八十四這兩個年齡，逢這兩個年齡要么就是實一歲，要么就是多出去虛一歲，原因么是有句老話叫：“七十三八十四，閻王自己去?！?p>　　包飯其實熟練之后就是那個路數(shù)，涼菜熱菜主食依次上菜，有條不紊的進行，根本不會出事。

　　這按老輩子留下來的規(guī)矩，開飯之前是要發(fā)喜煙的，現(xiàn)在呢看人，有的發(fā)有點不發(fā)，以前這個紅白事是要給廚子發(fā)煙的。

　　好賴那得是有兩包的，有錢的給云煙貴煙，沒錢的呢就是八分錢的誠實煙也得發(fā)兩包，這是規(guī)矩。

　　如今呢這規(guī)矩是沒幾個人記得了，全憑人家的這個心情，心情好發(fā)你幾包煙，心情不好也無所謂，反正多也不多少也不少就是了。

　　魏源的運氣不錯，辦事人家給了五條煙說是沾沾喜氣給后廚的拿去抽吧，按照這個大大小小的這個順序排下來，魏源也分了一盒煙，霍，二十三文錢的玉璽，平日里他可舍不得抽這煙，畢竟一天工資才七十文錢罷了。

　　前廳的事情魏源是不知道，反正吧他對這家人的映象是不錯的，平白拿了人家一盒煙，有道是拿人家的手短，吃人家的嘴短。

　　這煙不是這么好消受的，東西是好，好吃難消受啊，你得上點心要不然會讓同行笑話不懂規(guī)矩的。

　　這些個人都拿了煙，自然得上點心，尤其是李大師畢竟他拿的最多，究竟拿了多少只有他們那些老大心里有數(shù)。

　　發(fā)正李大師是破天荒的上灶開始炒菜了，這次標準比較高是一千三的標準，在晉陽城一千三一桌已經(jīng)算是不錯的飯了，尋常百姓家哪里有那么多講究，無非是雞鴨魚肉上個齊全。

　　魚從多寶變成了紅龍斑，紅龍斑是石斑魚的一種，肉質(zhì)細嫩甘甜，刺少肉多脂肪含量低，營養(yǎng)豐富是一種相當優(yōu)秀的食用海魚，當然價格也偏貴。

　　雖然比不得動輒上萬的生猛海鮮但是對于普通人依舊不便宜，畢竟這年頭一只網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大連鮑便宜的也不過十文錢而已，五十文錢一斤的紅龍斑已經(jīng)算是不便宜了。

　　到底是一千三也得上點干貨不是，烤鴨得提前片，原因很簡單人手不夠，但是呢也只能等到起涼菜之后才敢片，要不然也挺麻煩的

　　雞這玩意在紅白喜事上是常見的，南北方都一樣，尤其是南方無雞不成宴，三晉人早年為了顯示主人家豪爽大方均以整只上桌，如今雖然夸富的百品八十品菜少了很多，但是這整只雞鴨缺是不能少的。

　　雞鴨魚齊活，那就該這五牲，五牲是指牛羊豬狗雞，前頭本就有整只的雞，而狗肉三晉人并不怎么喜歡，再者狗肉粗鄙上不得席面，于是就剩下了牛羊豬這三樣，牛肉是鹵牛肉涼菜有了。

　　豬肉也多上不得席面，但是三晉人的扣碗菜卻是例外之一，八大碗（注①）里上席面的多見醬梅肉（注②）、酥肉（注③）、夾蒸（注④）、燜子（注⑤）和丸子（⑥），其余三個清蒸羊肉、黃燜雞塊、海帶豆腐倒是不常見。

　　羊肉由于是秋季，也就順應(yīng)了季節(jié)變化中秋之后成了干鍋，煮好的羊肉下面墊一些粉條冬瓜或者是粉條山藥，上面鋪一層羊肉，淋上厚厚的紅油或清湯再點綴一些香菜蔥絲煞是好看。

　　三晉人偏愛面食，而且又是壽宴這個長壽面是必不可少的一道面食，長壽面屬于拉面，清湯。

　　煮好的長壽面點綴以西紅柿、青菜、豆腐，口感清爽面筋道而又韌性，不軟不硬口感適中，加上清淡實際上就算是不過生日三晉人也喜歡吃。

　　由于蒸菜有四個可把負責(zé)蒸箱的李德高給忙個夠嗆，畢竟六十個菜也的確不少，加上旁邊的鮑汁扣遼參也要用到蒸箱所以今天是少有的忙碌。

　　涼菜一開始準備，這邊鴨子就開始片了，烤鴨那邊負責(zé)十個廚房這邊十個，李大師和偉哥還有燕子三個人操刀片鴨子，其他的開始準備菜，畢竟這是紅事，涼菜開了用不了多久就得上熱菜。

　　烤鴨如果說這個起源誰也說不清楚，全國各地都有，誰也說不準，但是當世著名的也就是南北兩京的烤鴨最為著名。

　　紫禁城的烤鴨是吊爐烤鴨，而金陵（應(yīng)天）烤鴨則是燜爐烤鴨，兩者各有千秋，北地呢多以吊爐烤鴨為主。

　　吃烤鴨人家講究的是要片足整整一百零八片，每一片都得有足夠的鴨皮和鴨肉，沾以甜面醬在荷葉餅內(nèi)（注7）卷入蔥絲、黃瓜絲、香菜、胡蘿卜等佐料食用口感層次分明酥、嫩、脆，入口鮮香而有回甘，油脂多而不膩，百吃不厭。

　　烤鴨性溫平，尤其是果木烤鴨可以止咳化痰、潤肺清熱，實乃秋冬滋補佳品。

　　李大師抄起柳葉刀輕快的開片，一片片鴨肉如行云流水被擺放在盤子中，動作簡潔優(yōu)美，吃烤鴨還有一個好處那就是欣賞技師的刀功，一片片紅亮的鴨肉被分離出來，整齊的被碼放在白色的碟子里光是看著就是一種獨特的享受。

　　三晉人片這種片皮算是行家，隨說比不得那南北二京也屬于上乘，畢竟三晉菜真正的硬菜可都得用上這種技術(shù)。

　　沒到十二點，包飯熱菜就起了，現(xiàn)在熱菜這邊能上鍋炒菜的就四個還是把蒸箱的李德高和砧板上的胖胖算是才四個。

　　干脆就把已經(jīng)閑下來的張強和還不著急的老金給抽了過來一起上灶，隨說分了這個涼熱菜但是炒菜這個基本功要是不會那還是回荷臺回爐幾年吧。

　　這一忙啊，就容易出錯，一會是這邊散桌上菜上錯了，一會是著急要催包飯，總之是忙的不可開交。

　　好不容易熱菜總算是結(jié)束了，臨了臨了一把菜刀給掉地上正好中了李大師的腳背上，刀刃朝下的把李大師當場疼的就站不住了。

　　這血馬上就出來了，嗚嗚泱泱的溢出來了，止都止不住，廚房的趕緊七手八腳的抬著往診所送，這刀也不敢往出拔，生怕拔出來血更止不住。

　　就這么雖然扶著可以依舊是晃晃悠悠的刀在腳背上面插著，一路一路滴著血就過來了，這可把李大師折磨壞了，又顧忌臉面不敢喊出來，李大師是個要臉面的人啊，這臉都白了，也不知道是疼的還是失血過多導(dǎo)致的。

　　魏源是跟著去了，一去醫(yī)生嚇一跳，好在這附近有不少施工現(xiàn)場，這邊醫(yī)生對外傷很有經(jīng)驗。

　　“這是怎么回事？”醫(yī)生馬上問道。

　　“您趕緊給看看吧?！毖嘧舆@會是主事的畢竟李大師這會疼的開不了口了。

　　醫(yī)生一看，哦外傷熟悉：“我們這只能暫時止血，具體情況得去大醫(yī)院?！?p>　　先剪開鞋襪子這玩意這會也就已經(jīng)廢了，剪開以后霍這味啊重的差點把醫(yī)生給熏暈了。

　　因為情況緊急，立馬就吩咐護士馬上打急救中心電話，因為不知道是不是傷到主動脈和神經(jīng)，怕出事啊就是個小診所真心擔不起這個責(zé)任，如果要是重傷真不敢接這個病人怕死這啊。