第67章 美女，你喜歡吃甜椒嗎？（三）

　　“通常用作配菜的甜椒，在它的產(chǎn)區(qū)則是大量使用的主菜，接下來就讓我們看看本地人是如何食用甜椒的吧！”

　　李程昕和小勇哥來到了甜椒農(nóng)場(chǎng)的員工食堂，進(jìn)入了光潔的廚房區(qū)域，負(fù)責(zé)教李程昕兩人用甜椒做菜的則是食堂的廚師長，那是個(gè)總帶著笑的圓臉老太太。

　　【甜椒釀、甜椒炒肉！慣例賭一顆鹵蛋?！?p>　　【前排出售花生瓜子……摔！我要吃甜椒！】

　　【散了散了，你們家樓下菜市場(chǎng)的甜椒和人家20塊一個(gè)的甜椒，燒出來肯定不是一個(gè)味道的。】

　　廚師長指著面前的食材：“第一道菜是甜椒釀肉。首先，先切出甜椒圈，也就是把甜椒中段這部分切出來。”

　　李程昕按照廚師長的指示，挑了幾個(gè)不同顏色的甜椒，切除最上方一塊，取掉內(nèi)部的籽，再把甜椒的尾端切掉，剩下中段部分再切成兩個(gè)甜椒圈。

　　切菜的時(shí)候，李程昕又不由自主地感嘆了一番這種甜椒的肉好厚。

　　除去中段的兩個(gè)甜椒圈，其余被切掉的部分切碎，不同顏色的甜椒碎混合在一起，煞是好看。把它們放入攪拌好的肉餡中，加入洋蔥碎、雞蛋、面包糠、鹽和胡椒。

　　廚師長不清楚李程昕的做菜水平，每一步都很仔細(xì)地教導(dǎo)，甚至連絞肉餡這種事情都要說明是一直順時(shí)針攪動(dòng)。

　　為了讓餡料不容易掉出來，在加入餡料之前，廚師長又教李程昕先把彩椒圈中間沾上面粉，然后再把餡料緊實(shí)地塞進(jìn)去。

　　這邊弄好后，放入熱好油的平底鍋中，等5分鐘左右，底下稍微變焦，就可以小心翻面了。

　　做這一步的時(shí)候，廚師長也解釋道：“微焦的情況下更加容易沾上醬汁，這樣才更好吃。”

　　翻面之后，把鍋蓋蓋上干燜十分鐘。

　　在等待甜椒釀肉的時(shí)候，小勇哥開始幫著李程昕準(zhǔn)備下一道菜——奶汁烤菜。

　　“利用甜椒可以做容器這一點(diǎn)，奶汁烤菜是個(gè)很合適的菜品?！?p>　　按照廚師長的指示，小勇哥在彩椒上方1厘米處切開。

　　等小勇哥切好后，廚師長一看，拍著額頭到：“這個(gè)失敗了?。　?p>　　小勇哥不解，李程昕過來，把小勇哥切好的彩椒直立著放在桌面上。在這個(gè)情況下，小勇哥很明顯就看出了自己的失誤，他切歪了，起手的刀口確實(shí)是在1厘米處，而收尾的刀口卻只有0.5厘米了。

　　這么一來，被用作“鍋蓋”的彩椒頭部分沒有被完整的切下來，中間有了一個(gè)原本是柄的小洞。

　　小勇哥無語地看著被自己切壞的彩椒，把這個(gè)位置讓給了李程昕。

　　李程昕接手后，很輕松地就把“蓋子”部分搞定了，還在彩椒底下稍微修整了一下，讓這個(gè)“容器”站立得更加穩(wěn)固。

　　很快，幾個(gè)像是開放的郁金香一般的彩椒容器就準(zhǔn)備好了。

　　在這里面放進(jìn)的餡料倒是小勇哥的拿手絕活。

　　將蝦仁、切絲洋蔥、蟹味菇，一起煸炒，加入鹽調(diào)味，最后再放入切成大塊的彩椒（就是被小勇哥切壞的那個(gè)）。

　　遇上需要顛鍋的炒菜，小勇哥終于找回了自信，很快就把餡料抄好了。

　　接下來就是制作奶汁，另起一鍋，慢慢加入黃油、牛奶、小麥粉、鹽，緩緩攪拌直到奶汁變得濃稠順滑。

　　這時(shí)候，就可以把剛才炒好的菜加入奶汁之中，讓菜品被粘稠的奶汁包裹，再把餡料加入彩椒容器中。

　　裝好餡料的彩椒容器，放入烤箱，200攝氏度烤10分鐘后拿出來加馬蘇里拉芝士，放回烤箱繼續(xù)烤10分鐘。

　　奶汁烤菜進(jìn)入烤箱的時(shí)候，彩椒釀肉也出鍋了，隨著油煎，蒸汽蒸騰，帶著彩椒甜香的肉味也出來了。

　　“這真是看起來香，聽起來香，聞起來香啊！”李程昕不禁給自己點(diǎn)贊。

　　趁著鍋?zhàn)舆€熱，馬上加入用醬油和番茄醬調(diào)出來的烤肉醬倒入鍋中，讓釀肉的兩面都掛上醬汁。

　　最后一個(gè)才是炸什錦，材料依然是各色彩椒，再加上一些當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的小紅腸。

　　先把彩椒切丁，小紅腸切塊，把它們混合加入廚師長已經(jīng)調(diào)好的面糊里。

　　李程昕攪拌著碗里的面糊，奇怪道：“面糊是不是太稀了？要不要再加點(diǎn)面粉？這樣來炸什錦很容易散開啊。”

　　廚師長老太太笑笑：“就是要這個(gè)效果，這樣炸出來的什錦顏色才能透過薄薄的面衣，看上去會(huì)很漂亮。”

　　既然有這個(gè)理由，李程昕也就按照指示繼續(xù)制作起來。

　　面糊也不需要調(diào)味，因?yàn)椴式返奶鹞逗托〖t腸的咸味已經(jīng)足夠了。

　　廚師長拿出了幾張方形的烤箱紙（不是錫箔紙），將拌好的什錦放在烤箱紙中間，連同烤箱紙一起放入油鍋。

　　烤箱紙載著什錦浮在油面上，就像一個(gè)小碗一樣包著什錦。慢慢的，紙碗還是一點(diǎn)點(diǎn)沉入油鍋，但是只有一點(diǎn)面糊的什錦始種沒有散開，漂亮的彩椒顏色也能透過面衣呈現(xiàn)出來。

　　面衣凝固后，將炸什錦翻面，順便把烤箱紙抽出來。

　　“原來如此！”李程昕小心翻動(dòng)著油鍋中的炸什錦，心中不禁暗想，老年人就是有神奇的技能啊。

　　【新技能get！】

　　【這樣做的好漂亮啊！】

　　【厲害厲害，不愧是廚師長??！】

　　炸什錦完成，從油鍋里家夾出來的時(shí)候是一個(gè)個(gè)顏色鮮明的小餅狀，都不需要擺盤，隨意一放都很好看。

　　這時(shí)候，烤箱也響起了完成的音樂聲，是奶汁烤菜做好了。

　　在微焦的芝士上面，再放一小勺切碎的西芹，最后把彩椒“蓋子”放在一邊裝飾，奶汁烤菜也完成了。

　　一刀切開，濃濃的奶香飄散出來，混合著甜椒的甜香，特別引人流口水。

　　李程昕看著一桌子色彩鮮艷的菜肴：“我有個(gè)問題?！?p>　　在場(chǎng)幾人紛紛把目光轉(zhuǎn)向李程昕。

　　“這真的是食堂菜的水準(zhǔn)嗎？這也太好吃太好看了吧！”

　　李程昕看似憤憤不平的話語，其實(shí)又是在夸贊這個(gè)甜椒種植基地以及廚師長老太太，于是幾人都笑了起來。