宋大郎一家走了，宋氏把肉框子搬出來(lái)，讓林氏看著火，準(zhǔn)備炒料腌肉，
鍋熱了把一袋子鹽都倒進(jìn)去，小火炒的微微發(fā)黃，把八角桂皮香葉花椒干辣椒都放進(jìn)去一起炒，直到炒出香味兒，把要舀出來(lái)晾著，
昨天殺豬用的板子今天繼續(xù)用，把肉都拿出來(lái)稍微擦干水血水，把炒過(guò)的鹽都抹上去，“所以縫隙里都要抹到，”
“哦，”蕊兒跟著姐姐有模有樣的幫忙，
花志武把大缸子搬出來(lái)洗干凈晾著，也來(lái)幫忙碼肉，今年這半邊豬肉，給宋大朗他們帶了一塊，剩這么多，也夠一家人吃了，要是在添個(gè)小的辦酒席的話(huà)也用不到多少臘肉，還是得買(mǎi)新鮮肉，
把肉都抹好了整齊的碼在缸子里，“老二酒呢？”
“哦，”花志武把剩下的酒，倒了半碗進(jìn)去，一下子就香味兒就出來(lái)了。
“奶，要腌多久??？”蕾兒?jiǎn)枺?p> “腌上個(gè)七八天吧！就可以拿出來(lái)熏了?！?p> 那不是距離吃還要很久嗎？蕾兒連看的興致都沒(méi)了，還不如回屋去自己玩兒。
“哦，”熏臘肉的環(huán)節(jié)是朵兒的最?lèi)?ài)，看著肉越來(lái)越香，每次面上烤焦了的都可以偷偷撕下來(lái)吃，好吃又好玩兒。
“還是砍柏樹(shù)枝來(lái)熏嗎？”
“肯定啊，不然不香，”說(shuō)著想起來(lái)，“我們還得趕緊去砍回來(lái)放著，過(guò)幾天家家戶(hù)戶(hù)都要熏臘肉了，附近的柏樹(shù)枝砍光了還得跑老遠(yuǎn)去砍，”
“反正這兩題天沒(méi)事兒，今天下午把香腸灌出來(lái)，明天就去砍吧”
“行，”
肉塊兒碼好，花志武搬回角落里放著，宋氏把泡了一晚上的小腸子洗出來(lái)，林氏收拾完出來(lái)，拿起肉就幫著切肉，
蕊兒?jiǎn)?，“二伯娘，不洗嗎？?p> “殺豬的時(shí)候洗了這么多遍了，現(xiàn)在還洗它干嘛？”
蕊兒的記憶里每次買(mǎi)肉回來(lái)都洗了的啊，
宋氏說(shuō)，“灌香腸的肉，不能有水吧不然容易壞，”
“哦，”似懂非懂，
林氏把肉皮打下來(lái)，這么大一塊兒都以燉兩次了，“娘，肉皮子留著燒胡蘿卜，”
“可以啊，肉皮子燒胡蘿卜比肥肉還好吃，”
林氏肥瘦各一半切了一大盆，宋氏的小腸也刮好了，找出去年灌肉的竹筒有些裂了，家里又沒(méi)有竹林，這時(shí)候?qū)ｉT(mén)砍竹子也麻煩，“老二，里正叔家前兩天灌了香腸，你去問(wèn)問(wèn)竹筒子還在不在，”
“哦，”
宋氏把之前配好的調(diào)料粉倒進(jìn)肉里，攪拌均勻，輕輕舔了下指尖，味道合適，又加入點(diǎn)白糖和老酒，
蕊兒又不懂了，“奶，為什么都要放酒，”
“放了酒更香，還不容易壞，”
“那不會(huì)醉嗎？”小孩子不是不能喝酒嗎？怎么什么東西都要放酒，
“你吃臘肉香腸的時(shí)候怎么沒(méi)醉，老祖宗留下來(lái)的做法就是這樣，你們學(xué)著就是了，管那么多為什么干嘛，”
蕊兒看見(jiàn)姐姐，這就是說(shuō)奶也不知道為什么了，每次奶不知道的時(shí)候就這樣敷衍她們。
“娘，里正叔他們的竹筒被劉嬸兒拿去了，我去里正叔他們的竹林里重新砍了一根，”
宋氏結(jié)果兒子手里的竹筒，大小長(zhǎng)短倒是合適，只是為了這么個(gè)竹筒專(zhuān)門(mén)砍根竹子實(shí)在是劃不來(lái)。
“等香腸灌好了跟你里正叔送兩截吧！”
“娘，用不著這樣，里正說(shuō)家有竹林，您這么客氣人家還不好意思了，”
“欠什么也不能欠人情，現(xiàn)在世道好，沒(méi)天災(zāi)沒(méi)人禍的倒是不缺這點(diǎn)兒香腸，給就給了，他接不接是他的事兒?！?p> 花志武無(wú)奈的笑笑，隨便吧，娘開(kāi)心就好。
宋氏小心的把腸衣穿在竹筒上，好多年沒(méi)自己弄過(guò)了，有些手笨，林氏幫忙把腸衣往竹筒上套，兩個(gè)瞎忙活著，勉強(qiáng)沒(méi)把腸衣弄破，
這邊宋氏把肉塞進(jìn)竹筒用筷子慢慢往里捅，林氏捏著腸衣，慢慢放，兩人忙活好一陣，不是太緊就是太松，好一會(huì)兒才找到感覺(jué)，
“行了，行了，就這個(gè)規(guī)格的差不多，”
宋氏看著松緊合適的香腸滿(mǎn)意到，兩人合作著等香腸有一恰長(zhǎng)就綁根棉線，
“行了最后一點(diǎn)兒我來(lái)，你去燒鍋水吧，”
“哦，好，”
“朵兒取根針來(lái)，”
蕊兒蹲在奶面前，“奶拿針干嘛？”
“等會(huì)兒你就知道了，”
朵兒把針取來(lái)，擦洗干凈在綁好的香腸上扎，
“姐，扎它干嘛，不會(huì)破嗎？”
“不會(huì)，輕輕扎別把腸衣劃破就是，給它排氣，”
“啊？”蕊兒還是不明白，
“這孩子，”宋氏搖搖頭笑著，蕾兒是什么都懶得過(guò)問(wèn)，蕊兒什么都想問(wèn)個(gè)明白，
“香腸還得晾，得熏，不扎上眼兒，會(huì)破的?！?p> “為什么會(huì)破？”
“嘿，”宋氏瞪著孫女兒，她們小的時(shí)候多老實(shí)啊，大人說(shuō)什么就是什么，誰(shuí)會(huì)去問(wèn)為什么，現(xiàn)在孫女動(dòng)不動(dòng)就問(wèn)些她不知道的問(wèn)題，這要怎么回答，她怎么知道為什么扎了眼兒就不會(huì)破，又沒(méi)人告訴過(guò)她。
蕊兒地下頭嘿嘿笑，好吧奶不知道為什么，那她就不問(wèn)了唄。
“娘，是放鍋里燙還是舀桶里，”林氏問(wèn)，
“難得舀了，就在鍋里燙吧，水開(kāi)了？”
“差不多了，”
“好，”宋氏加快手上的動(dòng)作，把最后一點(diǎn)肉都灌進(jìn)腸衣里，扎緊口子，戳上針眼，又把花志武準(zhǔn)備的棕樹(shù)葉撕成條，隔兩三截綁一根。
年紀(jì)大了，這么會(huì)兒腰都直不起來(lái)了，
“娘，你放著我來(lái)，”花志武放下手里的活來(lái)幫忙，兩提香腸還是需要點(diǎn)力氣的。
在宋氏的指揮下，把香腸寖泡進(jìn)熱水里，數(shù)三聲就拎起來(lái)晾一下，反復(fù)浸泡個(gè)兩三次就可以了。
蕊兒還是沒(méi)忍住問(wèn)，“奶，這是在干嘛？”
“收汗，”
“收汗？哪來(lái)的汗，為什么要收，怎么收??？”
“嘿，你這丫頭，”宋氏舉起手嚇唬道，
蕊兒趕緊躲在姐姐后面，好吧，奶又不知道了。
“行了，老二掛起來(lái)晾著吧！掛好點(diǎn)兒，”
“好，”
宋氏看見(jiàn)眼睛轱轆轉(zhuǎn)的小孫女兒，“掛好點(diǎn)兒是怕有老鼠偷吃，知道了吧！”
“嗯，知道了，”蕊兒討好著甜甜的笑，心想這還用得著說(shuō)，她當(dāng)然知道是為了防老鼠。