第58章:鹵汁
林苓背對(duì)著他,沒(méi)看見(jiàn)他那樣子,腳有些煩躁的在地上轉(zhuǎn)動(dòng),眼神有一搭沒(méi)一搭的往后瞟。
“這是一坨什么?”如果不是知道她這兩天在干嘛,他下意識(shí)的就要丟出去了。
男人說(shuō)話帶著股戲謔的樣子,林苓頓時(shí)一惱,轉(zhuǎn)身就要去強(qiáng),“你不要就給我!”
墨綰拿著衣服的手往上一放,看著這個(gè)伸著手一蹦一蹦的女人,眸子一下柔軟,“不給。”
“你!”貌似眼前這樣的才是女子該有的樣子,林苓臉頰通紅,一雙秀眼瞪得老大。
嘴巴出奇的紅潤(rùn),小臉仰著看他,因?yàn)樯鷼獗砬橐彩翘貏e認(rèn)真。
墨綰有些看呆了,這個(gè)只到他胸口的女人好像怪可愛(ài)的。
“我什么,都送給我了,斷沒(méi)有再拿走的道理了?!?p> 墨綰低著頭與她對(duì)視,兩人挨得近呼吸里都是對(duì)方的味道。
林苓愣了,這男人身上的味道出奇的好聞,只一下就能讓躁動(dòng)的她安靜下來(lái)。
這男人的眼睛太好看,林苓低頭躲過(guò)他,嘴巴小聲嘀咕,“不是不喜歡么。”
屋子里只有他們二人,林苓說(shuō)的話自然落入墨綰的耳朵,“誰(shuí)說(shuō)我不喜歡?!?p> 像是要證明他真的很喜歡一樣,手里的衣服拿到眼前,嘴里含笑的說(shuō),“我看這顏色與我極襯。”
說(shuō)完墨綰就出去了,不知道去干嘛,林苓看著他走過(guò)去的背影想著他剛才說(shuō)的。
嘴巴別扭的嘟囔,“襯你個(gè)大頭鬼。”
墨綰用實(shí)際行動(dòng)證明了這顏色是真的很襯他,于是他很騷包的大白天又鉆進(jìn)浴室。
等男人出來(lái)后,一身青衣?lián)u搖欲仙,原本就很細(xì)膩白皙的膚色更是看的林苓都咂嘴。
果然是顏狗,她做的款式比較簡(jiǎn)單,穿著大熱天也不會(huì)很悶,墨綰第一次穿這種衣服還有些別扭。
扯了扯衣領(lǐng),末了又看見(jiàn)林苓的眼光一直盯著他,眼角一彎,噙著一抹笑走過(guò)來(lái),“嘖,你這是在那兒偷學(xué)的。”
這個(gè)死男人的,很明顯的得了便宜還賣乖,林苓本來(lái)有些欣賞的眼光頓時(shí)一冷,“閉嘴!”
墨綰閉嘴,眼角的笑卻藏不住,所以說(shuō)這衣服是她專門(mén)為自己做的?
想到這個(gè)事兒,墨綰覺(jué)得自己好像有尾巴在搖似的,心情特別好,連帶著看林苓的眼神兒也順眼多了。
男人本來(lái)也好看,這會(huì)兒換下了那身破破爛爛的衣服,那一身的貴氣越發(fā)藏不住。
“姐姐,這是我今天寫(xiě)的字?!绷盅苣弥谋咀舆~著小短腿跑過(guò)來(lái)。
林苓拿了本子開(kāi)始翻,已經(jīng)教了小半個(gè)月了,林衍的字從最開(kāi)始歪歪扭扭的像個(gè)蟲(chóng)子,現(xiàn)在已經(jīng)能工整的寫(xiě)出來(lái)數(shù)字。
“嗯,不錯(cuò)。”摸摸他的小腦袋,林苓笑著把本子還給他。
林衍很喜歡林苓的摸頭殺,縮著脖子抬眼看她,“那我可以去找豆豆他們玩嗎?”
張豆豆那個(gè)孩子她見(jiàn)過(guò),張氏帶過(guò)來(lái)一次,性子比較內(nèi)向,又很黏人。
跟林衍差不多年紀(jì),兩個(gè)小孩兒玩著玩著就成了好朋友。
“可以,那你要記得自己回來(lái)哦。”
“好?!?p> 天色還早,林苓想了想進(jìn)屋把之前買(mǎi)的東西拿出來(lái)。
已經(jīng)六月中旬了,天有些熱,但太陽(yáng)還不毒,想想自己那空癟的錢(qián)包,還是要抓緊時(shí)間賺錢(qián)才是。
鹵菜是一個(gè)讓她都很愛(ài)的東西,因?yàn)辂u菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,它是通過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝的。
味道獨(dú)特干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶也就很受人喜歡。
若是做這個(gè),不會(huì)被人那么容易偷學(xué)了去。
就說(shuō)這熬好的鹵水,保管的方式她不說(shuō)也沒(méi)人知道,鹵水不宜攪動(dòng),夏天如果經(jīng)常攪動(dòng)而不燒開(kāi),就會(huì)滋生細(xì)菌,而使鹵汁變酸變味。
鹵水還要經(jīng)常濾去雜質(zhì),保證清潔衛(wèi)生,存放時(shí)需燒沸,除去過(guò)多的油脂,盛入陶瓷缸內(nèi)不動(dòng),如長(zhǎng)期不用,也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲(chǔ)存。
也就想這些的功夫,需要的東西就已經(jīng)拿出來(lái)了,林苓將雞骨架、豬筒子骨錘斷用冷水氽煮至開(kāi),去血沫,用清水清洗干凈。
土缽重新加水,放老姜拍破,大蔥留根全長(zhǎng),燒開(kāi)后,要用小火慢慢熬,不能用猛火,熬成鹵湯就行。
然后就是炒糖色,用油炒制,這個(gè)就有點(diǎn)費(fèi)時(shí)了。
冰糖先處理成細(xì)粉狀,鍋中放一點(diǎn)油,放冰糖粉,再用中火慢炒,等糖由白變黃時(shí),改用小火。
糖油呈黃色起大泡時(shí),端離火口繼續(xù)炒,這個(gè)時(shí)候一定要快,否則容易變苦,等差不多了再上火,等它由黃色變深褐色。
由大泡變小泡時(shí),加開(kāi)水少許,再用小火炒至去糊味時(shí),糖色就出來(lái)了,糖色要求不甜,不苦,色澤金黃為佳。
把這些做好了,林苓轉(zhuǎn)身又把香料拍破用香料袋包好打結(jié),單獨(dú)用開(kāi)水煮五分鐘,撈出放到鹵湯里面,加鹽和適量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成鹵水初胚紅鹵。
包香料要用潔凈的紗布包好扎好,不能扎太緊,使用前還要用開(kāi)水浸泡半個(gè)小時(shí),這樣能去沙礫和減少藥味。
加糖色是個(gè)很重要的部分,要分次加入,避免湯汁傷色,林苓多試了幾次,等鹵出來(lái)的東西是金黃色就差不多可以了。
由于鹵水經(jīng)過(guò)一定原料的鹵制后,會(huì)使鹵水中的香味逐漸減弱,所以要每天在投放原料前都必須嘗一下鹵水的咸味。
差多少咸味加多少鹽,只有在鹽味適宜后才能進(jìn)行鹵制,要鹵水始終保持味感醇正的咸味,就要不斷的試味道。
整整一天,林苓都窩在廚房,連墨綰站在旁邊都不知道。
整個(gè)廚房被林苓搞得都是鹵味兒,偏偏又只看見(jiàn)她不停的在嘗湯?
墨綰皺眉,眼睛盯著林苓快要盯出一個(gè)窟窿,很久之后才看見(jiàn)林苓一臉滿意的直起腰,把那一鍋不知道什么玩意兒的湯湯水水倒進(jìn)一個(gè)大壇子里。
“喂,你搗鼓了一天這是個(gè)什么玩意兒?”
難道不應(yīng)該是要做點(diǎn)兒什么吃的嗎?
不知道他已經(jīng)很餓了嗎?這個(gè)死女人真是一點(diǎn)都不上道!