第三十六章 變身餐館服務(wù)生后的新奇生活
然對我去餐館打工舉雙手贊成，畢竟這段時間每天無所事事的游蕩讓她感覺我一直都在浪費(fèi)青春。
由于剛剛?cè)胄?，沒有什么經(jīng)驗(yàn)，所以最開始的時候我每周只能被安排兩到三天的班。每天大概五個小時左右，并且都是夜班，九點(diǎn)鐘開始，到兩三點(diǎn)收工。工資是政府規(guī)定的最低工資，會有一些額外的小費(fèi)，但是剛進(jìn)去的時候小費(fèi)少的可憐，基本上可以忽略不計(jì)。和裝修比起來，這樣的薪水顯得非常寒酸。好在體力消耗小了很多，也不用風(fēng)吹日曬了。
餐館是早上十一點(diǎn)開門，營業(yè)到凌晨一點(diǎn)，周末會持續(xù)到凌晨三點(diǎn)。加拿大的年輕小伙伴們對于韓國自助燒烤的癡迷不亞于東三省人民對于鄉(xiāng)下大排檔啤酒燒烤攤的癡迷。每天晚上店里都是人山人海的，周末的時候更是動輒就要等一到兩個小時的位置，暑假時期更甚。
早班的時間通常會安排給資歷更久一些的員工，剛進(jìn)店里的同事一般都會安排在宵夜時間段。開工時間從八點(diǎn)到九點(diǎn)不等，一般會有四到五個服務(wù)員一起上班。世嘉寶分店的店面比較小，一共只有38張桌子，大概兩百多位客人的容量。入職的第一天店長非常驕傲的告訴我這家點(diǎn)雖然規(guī)模不如市中心或者其他區(qū)的店那樣新，規(guī)模那樣大。但是這里確實(shí)老板開的第一家店，是Korean Grill House創(chuàng)立的地方。一九八九年開門到現(xiàn)在已經(jīng)是一家差不多二十年的老店了。設(shè)施雖然陳舊，但是在這里的都是精英。聽得我熱血沸騰，雖然一天班還沒有上，仿佛自己真的就已經(jīng)是被當(dāng)成精英在培養(yǎng)了。
老板把Korean Grill House的中文名翻譯成了高麗村韓國燒烤，我想可能是他覺得開在多倫多，在高大上的菜系也會自帶有一些濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)情，所以他可能是在表達(dá)這是一家開在村子里面的韓國（高麗）飯館。據(jù)說當(dāng)初懷揣一顆愛國心的老板特別想在Korean這個單詞之前再加上Made in China，Made in China Korean Grill House！但是后來因?yàn)榉N種原因并沒有成型，搞到直到今天他的心中依舊還是有些耿耿于懷。
首次上班是個星期二夜晚，我的第一印象非常好。因?yàn)榘它c(diǎn)半到了店里，等著九點(diǎn)鐘上班，然后就突然發(fā)現(xiàn)原來這里是包吃的，所以還沒有開始干活的我當(dāng)天晚上第一件事情就是開開心心的拿著比我臉還大的一個瓷碗，痛痛快快的吃了兩大碗香噴噴的雞肉米飯。
吃完飯之后我就打著飽嗝開工了，一個和我看著年級相仿的同事簡單的給我介紹了一下店里物品的擺放，每張桌子的臺號。剛進(jìn)來的工作很簡單，就是收拾客人剛剛離開的桌子，把它重新恢復(fù)干凈的狀態(tài)，以方便新進(jìn)來的客人可以盡快落座。
整個流程就是收拾桌面上的剩飯殘羹，擦桌子，擺椅子，換掉舊的已經(jīng)烤的占滿灰渣的爐片，擺放好新干凈的新爐片，置好新的餐具。一個沒有任何技術(shù)含量并且簡單的過程，最困難的部分是速度的要求，所以我需要練習(xí)的就是把這套流程做熟練，快速高效的完成要求，安排的工作熟練了之后，他們才會交給我更多的事情做，做的事情越多，小費(fèi)越多，責(zé)任越大。每個人在店里的成長過程都是如此。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)我的同事叫Stephen，與我相仿的年級，瘦高瘦高的樣子，白皙欠揍的臉。話不多，并且句句都不在重點(diǎn)；趾高氣昂，指手畫腳的囂張態(tài)度；生怕我偶然錯過任何一件臟活累活。最初給我的感覺就是一個面無表情，充滿了不友好的陰險(xiǎn)狡詐之人。然后我想說請記住這個名字，因?yàn)楹退挠颜x會貫穿我小說的整個后半部分，共同創(chuàng)業(yè)，一起失敗然后又一起成功。
第一天整個晚上我都在不停的收拾桌子，機(jī)械的重復(fù)著各個步驟。最初偶爾會忘記一些事情，比如說忘記擺上勺子或者是舊的爐子忘記拿走去給換了。但是隨著時間的推移和練習(xí)次數(shù)的增多，我慢慢的開始感覺有些得心應(yīng)手了。Stephen一直在不遠(yuǎn)處面無表情的一邊監(jiān)督著我的各個步驟，一邊懶散的做著他自己的事情。后來我發(fā)現(xiàn)他服務(wù)客人的時候其實(shí)和面對我的表情是一樣的，面若冰霜，愛答不理。一直特別好奇他是靠什么拿到客人的小費(fèi)的。
加拿大的服務(wù)行業(yè)很好的貫徹了西方的小費(fèi)文化。理發(fā)，搭乘計(jì)程車，入住酒店，客人都會依據(jù)服務(wù)態(tài)度的好壞給予對方適當(dāng)金額的服務(wù)費(fèi)。餐飲業(yè)也不例外，一般在提供堂食的餐館，有服務(wù)員給客人服務(wù)倒水端菜的地方，會給所有消費(fèi)總額的百分之十到十五作為犒賞服務(wù)員辛勤服務(wù)的小費(fèi)。但是如果你是去餐館點(diǎn)外賣自取的話，就可以給，也可以不給?？觳偷暧捎诙际亲匀∪〔偷估?，就不需要給。
餐廳的服務(wù)人員除了基本工資以外，小費(fèi)收入是一項(xiàng)重要的收入來源。在許許多多的高中檔餐廳，小費(fèi)的收入往往占據(jù)服務(wù)員收入的一大部分。所以每家餐廳對服務(wù)態(tài)度的要求往往都會是非常的嚴(yán)格。笑臉是高收入的前提，一副驢臉往往會大踏步的帶著你走向貧窮。但是Stephen的臭臉一般都會拿到略高于平均值的小費(fèi)，我很是費(fèi)解，也許面容姣好自然而然就會形成一種笑臉，而作為中老年婦女偶像的他很好的利用了自己端正的五官。
周二是營業(yè)到凌晨一點(diǎn)鐘，到十二點(diǎn)多的時候客人就已經(jīng)開始稀稀拉拉的了。于是我們就開始進(jìn)行關(guān)門前的大清潔，去除臺面上的油漬，掃地拖地，擺好椅子。高麗村對于衛(wèi)生的要求比較嚴(yán)格，一個流程做下來著實(shí)讓人腰酸背痛。之后隨著時間的推移，彼此熟悉了之后，同事們紛紛開始像我傳授各種他們自創(chuàng)的偷懶技巧。什么掃地?fù)]動三次停一下，拖地水一定要三分之一滿，在廁所擦墻的時候可以半坐在馬桶上面會節(jié)省不少力氣。讓我驚奇萬分的同時不禁嘖嘖稱贊少年們聰慧的大腦。
晚上有一項(xiàng)工作是把當(dāng)天收回來的空啤酒瓶裝箱然后在放去倉庫角落一處窄小的閣樓上面。Stephen第一天帶我去，讓我順著梯子爬上去坐好，然后就一只一只的把空酒瓶從箱子里面取出來遞給我，我接住之后拿上去再一只一只的放進(jìn)同一個箱子里面，后來我終于忍不住問他為什么不直接把整個箱子遞給我，這樣會節(jié)省不少時間，反正也不重！
他鼻子不屑的哼動了一下，翻了個大大的白眼：“哥們！這是讓你丫能休息休息，多拿幾次時間就能長點(diǎn)，能在上面多坐會兒！這你都看不出來！”
“呦！原來你BJ的?。∥乙恢币詾槟阋彩歉＝ǖ哪?！”第一次聽他說完一段完整的話，透露出的濃濃鄉(xiāng)音讓我倍感親切。由于夜班大部分同事都是福建或者廣東人，對于一個聽了整晚南方普通話的北方人，的確是個小小的驚喜。
一番對話之后我才知道Stephen中文名字叫張鵬，是個來自大興的地地道道北京人。在高麗村已經(jīng)做了兩年多了，在這個香港老板創(chuàng)業(yè)，以廣東話主導(dǎo)的餐館，他能堅(jiān)持這么長時間也著實(shí)讓人欽佩。我們倆是整家店僅有的一句廣東話都不會說的男生，他能一知半解的猜出來一部分，而我當(dāng)時連半句都聽不懂。
“主要是靠練，時間久了，挨罵多了，自然而然就能聽懂了！現(xiàn)在跟你也不知道怎么形容！”我聽完Stephen向我吐槽與店里幾位大佬的粵語溝通障礙之后，不禁有些憂心忡忡，迫不及待的像他請教如何才能迅速的掌握聽懂廣東話的竅門。他聳了聳肩膀，并沒有給出什么有意義的回答。
“回去多看看香港TVB的電視??！都是看電視劇學(xué)的，實(shí)在看不下去看看香港電影也行！”當(dāng)天另外一個同事聽到我們的話題，湊過來給我提建議。他叫Tony，比我小一歲。
“你當(dāng)初是這樣學(xué)廣東話的么？確認(rèn)有用么？”我表示有些懷疑。
“我是跟我媽學(xué)的廣東話。。。。。。但是普通話我是跟中央電視臺學(xué)的！所以我覺得反過來應(yīng)該也適用！”這時我才反應(yīng)過來Tony原來是廣東人。之前聽他說的普通話太過標(biāo)準(zhǔn)，以至于我一直不敢確定他的粵語是不是后天跟老師學(xué)的。
“那我確實(shí)可以嘗試嘗試，回去多看幾遍古惑仔吧！”我的腦海中在快速思考自己可以講的出名字的粵語電影。
“學(xué)一門語言你得從粗口開始學(xué)，比如說英文，我們最早記住的基本上就是Fuck這個單詞！”Tony侃侃而談，讓我覺得在胡謅這個能力上面他和阿力有的一拼。
“那是你自己吧。。。。。。”Stephen在一旁聽不下去了。
“切！那你說你最早學(xué)會的英文單詞有哪些？肯定是粗口！”Tony歪嘴表示極度不服氣。
“像我們這種斯文人！學(xué)到的肯定都是love，darling，honey之類的呀！”Stephen微微抬起下顎，一臉驕傲的說到。
“這樣就可以理解了！真是符合你高麗村第一大流氓的稱謂呀！久仰久仰！”Tony突然變作恍然大悟的表情。氣的毫無防備的Stephen不知道應(yīng)當(dāng)怎樣回應(yīng)他，直接干脆的比了個中指。
“高麗村第一大流氓？！這下就有點(diǎn)意思了！”我小聲重復(fù)了一遍Tony提到的這個稱謂，嘴角流露出一絲笑容，聽起來接下來的餐館生活能夠聽到很多新奇的八卦故事。我微微閉上雙眼，不由得充滿了期待。