第十章 高級(jí)精品菜肴

　　彭力烹飪的熊掌！

　　魏源只是想想，就情不自禁地咽了咽口水。

　　村長(zhǎng)此時(shí)也走了過(guò)來(lái)，對(duì)著魏老板和兩位劍客抱拳感激道：“感謝諸位的拔劍相助，才避免了我們李家村慘遭屠殺?！?p>　　魏源擺了擺手，直接說(shuō)道：“老村長(zhǎng)，我們也相交多年，我有什么就直接說(shuō)了。殺這只熊，我的護(hù)衛(wèi)出力最多，我就取走熊膽、熊心和熊掌，剩下的就交給你處理，撫恤一下那位吧！當(dāng)然，有什么處理不了的，也可以直接賣給我?！?p>　　說(shuō)完，魏源看向一位婦女正抱著那具獵人尸體痛哭，搖了搖頭嘆了口氣。然后讓兩名劍客去把熊膽、熊心和熊掌取走。

　　走之前，魏源自然跟彭力打了個(gè)招呼，請(qǐng)彭力中午去他那里做菜，彭力自然點(diǎn)頭答應(yīng)。

　　出了這樣的事，村中的男子今天沒(méi)有再出海，而是留下來(lái)幫著把李老三埋葬，彭力也跟著一起幫忙，聽(tīng)著眾人的小聲議論，方才知道事情的經(jīng)過(guò)。

　　李老三今年才三十出頭，妻子王氏是隔壁村的人，下面有兩兒一女，大兒子五歲，女兒才三歲，小兒子才兩歲不到。

　　大清早，黑熊應(yīng)該是經(jīng)過(guò)李家村西邊的樹林，觸發(fā)了獵人們的陷阱，但是開(kāi)了靈智的黑熊并沒(méi)有受到什么傷害，卻激起了它的獸性，于是沖向了離樹林最近的房子，也就是李老三家的房子。

　　李老三本來(lái)是想著把房子建在這里，進(jìn)山打獵會(huì)近許多，附近的幾戶人家也都是獵戶。誰(shuí)又能想到，這樣反而會(huì)成為黑熊的攻擊目標(biāo)。

　　黑熊鬧出來(lái)的動(dòng)靜太大，李老三早就帶上弓箭和長(zhǎng)矛出了房子趕了過(guò)去，于是一人一熊發(fā)生了激烈打斗。

　　而身后就是自己的家園，妻兒子女都在家里，李老三不得不拼死攔住黑熊，硬是拖到了其他人的到來(lái)，而且臨死前李老三拼盡全力下居然生生用鋒利的長(zhǎng)矛洞穿了黑熊的左腿，使得黑熊的移動(dòng)大大受阻。

　　彭力了解之后，不由心生佩服，這樣的人才是真的男子漢大丈夫！

　　等到李老三的遺體下葬之后，村長(zhǎng)讓人把熊皮剝了下來(lái)，但是對(duì)于黑熊的骨肉卻不知如何處理才好。

　　一張破損的熊皮，大概也就值三兩銀子，對(duì)于一個(gè)失去了男人，而且還需要撫養(yǎng)三個(gè)小孩的家庭來(lái)說(shuō)，三兩銀子的補(bǔ)助還是少了點(diǎn)。可是熊肉雖然還值一點(diǎn)錢，卻不容易保存，如果像曬咸魚一樣處理熊肉，恐怕就不值錢了。

　　彭力卻找到村長(zhǎng)說(shuō)了一個(gè)方法，就是由彭力動(dòng)手烹飪熊肉，請(qǐng)全村的人吃清燒熊肉，每家每戶只需要交十文二十文，收到的錢全部補(bǔ)助給李老三的家人。

　　老村長(zhǎng)一聽(tīng)頓時(shí)拍板同意了，主要是彭力的廚藝太高明了，烹飪出來(lái)的菜肴肯定能征服村民們的胃，不要說(shuō)十文錢了，就是二十文錢都不會(huì)有意見(jiàn)的。

　　彭力首先招呼李大寶和另外一個(gè)青年男子，讓他們把黑熊骨肉分離，并切成一大塊一大塊的。沒(méi)辦法，彭力自己根本無(wú)法把那么大一只黑熊進(jìn)行骨肉分離，自己的力氣實(shí)在是太小了。

　　看來(lái)自已得想辦法增強(qiáng)一下實(shí)力才行，以后想要獲得更高級(jí)的食材，恐怕需要強(qiáng)大的實(shí)力作為后盾。

　　不過(guò)這個(gè)得看機(jī)緣，急不來(lái)，目前還是先把這熊肉做成菜肴再說(shuō)。

　　彭力拿起一塊熊肉放在案板上，捏了又捏，感受了一下熊肉的肉質(zhì)和韌勁。

　　在地球上，黑熊屬于珍稀保護(hù)動(dòng)物，彭力從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)熊肉，所以需要熟悉食材，才能很好地烹飪出美味佳肴。

　　稍微沉思了一會(huì)兒，彭力想好了烹飪方法才開(kāi)始動(dòng)手。

　　彭力把案板上的熊肉洗凈，然后突然雙手抓住熊肉揉按起來(lái)，所使用的力度和角度非常刁鉆，每一次揉都在尋找著角度，每次按下去就會(huì)全力爆發(fā)，這是分筋錯(cuò)骨法，是程守毅的成名絕技之一，也是彭力能熟練運(yùn)用的兩大手法之一。

　　分筋錯(cuò)骨法是廚師界處理肉類的三絕手法之一，可以完美剔除肉類的筋條和筋膜，而且不損傷肉類的口感和韌勁。

　　果然，僅僅是一分多鐘，彭力便握刀輕輕一刮一挑，便剔除掉了整塊熊肉白色的筋骨和筋膜，只剩下一塊鮮紅的熊肉。

　　彭力接著如法炮制，輕松地處理完全部熊肉。

　　彭力又把所有熊肉切成5厘米長(zhǎng)、寬1.3厘米的條狀，每一條都是如此，要切完整個(gè)黑熊，僅此一項(xiàng)就耗費(fèi)了他大量的精力。

　　切完后，把肉條放入大盤內(nèi)，加入涼水浸泡著。

　　讓熊肉在涼水中浸泡，彭力又開(kāi)始動(dòng)手烹飪熊的骨頭，打算烹飪一道熊骨八極鮮。

　　在熊骨頭湯里加入八種配料，其中一種配料是雪魚，而且雪魚是整條放入湯里煮，這樣雪魚的鮮美會(huì)把熊肉的腥氣除去并且多出一股海鮮的鮮味，可以煮出一道誘人的熊肉海鮮湯。

　　一個(gè)小時(shí)后，彭力把條狀的熊肉撈出放入大碗內(nèi)，加入調(diào)料再次腌30分鐘。

　　一切處理完畢，彭力開(kāi)始生火熱鍋，加入大量油燒至七成熱時(shí)，踩著點(diǎn)將熊肉條放入油內(nèi)炸，熊肉炸出香氣時(shí)將蔥條放入炸一下，與熊肉條一起倒入空盤，讓人用竹簽穿過(guò)肉條懸掛起來(lái)，方便控干凈熊肉上的油。

　　等待肉條控干后，肉條要經(jīng)過(guò)兩種火的燒烤，首先在微火上烤一會(huì)，在熊肉酥爛時(shí)，再移至旺火上收一下汁。這里是最考驗(yàn)火候掌控的。因?yàn)檎麄€(gè)熊的肉分很多種，有頭皮肉、胸脯肉、脖子肉、骨頭肉等等，每一種肉的烤肉火候都不一樣，這需要彭力全神貫注，一心多用地掌控全場(chǎng)，不能出現(xiàn)一絲一毫的差錯(cuò)，否則就容易亂套了。

　　半刻鐘后。

　　由于不同部位的肉需要烤的時(shí)間也不一樣，很快彭力就把最嫩的肉烤好了，隨手灑上一點(diǎn)胡椒粉，淋上明油即可。

　　全程下來(lái)，彭力帶著對(duì)于李老三的敬佩，全身心地把火候掌控到了每一秒每一絲，他希望通過(guò)自己的努力能打動(dòng)所有人的胃，都能出錢幫一幫李老三的家人，同時(shí)，這一次也是彭力目前為止最用心烹飪的一道菜肴。

　　可以說(shuō)是彭力目前的最佳作品。

　　在微火烤肉的時(shí)候，熊肉的香氣便已經(jīng)飄蕩了開(kāi)來(lái)，引得眾人紛紛圍了上來(lái)。

　　在彭力淋上明油的瞬間，香氣濃郁到了頂點(diǎn)，周圍響起一陣喉嚨梗咽的聲音，不管是成人還是孩童，所有人的眼睛里都充滿了食欲。

　　而彭力的大腦里同樣響起一道聲音：

　　“宿主錄入一道高級(jí)精品菜肴：清燒黑熊肉?！?p>　　“錄入菜肴，菜譜得到完善，獎(jiǎng)勵(lì)食材提取次數(shù)：黑熊肉（20）?！?p>　　居然是高級(jí)精品菜肴！

　　彭力心中一喜，看來(lái)自己這次全力以赴的烹飪果然有所收獲。

　　“好了，這些可以吃了！”

　　彭力喊完，左手繼續(xù)烤著肉，右手卻率先拿起一條肉熊肉咬了一口。

　　由于筋骨已經(jīng)被剔除，所以咬下去的時(shí)候咬勁十足卻又不會(huì)太韌，剛好能讓人一口咬下，讓人的口腔有一種極度舒適感。

　　緊接著，一股油而不膩的肉香在口腔之中炸開(kāi)，沖刷著彭力舌頭上的味蕾，讓彭力獲得了一種精神上的滿足感。

　　彭力眼中閃過(guò)一道喜色：“我好像找到了廚藝突破的方向了！”