古人有一句話：“咬得菜根，則百事可做?！边@話很有名，也實(shí)在有理，別無(wú)什么問(wèn)題。我這里所要說(shuō)的，只是這菜根是些什么。照字面上說(shuō)來(lái)，那自然是菜的根，我們?cè)卩l(xiāng)下有白菜的白菜頭，芥菜有芥菜頭，油菜是沒(méi)有的，這可以鮮的煮了吃，也可以霉，更有滋味。但是這些一時(shí)的東西，不能長(zhǎng)久的吃，至多可以擱上五七天罷了，所以經(jīng)常所咬的菜根，應(yīng)當(dāng)還有別的物事，推想起來(lái)，大概是白菜類(lèi)的蘿卜和芥菜類(lèi)的蔓菁吧？（這里所謂類(lèi)...