偷偷見沈鋒點(diǎn)頭，既然土豪都不怕，來一大盤！
見服務(wù)員離開，長松口氣，見四下無人，拿出手機(jī)，開始錄影。
“今天跟朋友來釣魚臺(tái)國賓館吃飯，點(diǎn)幾個(gè)廚師拿手菜，不愧是國宴，你們看連餐具都是景德鎮(zhèn)特別定制……”
沈鋒微微退后，不影響拍攝，看著面前一套黃底龍紋海水大盤，真霸氣！
“這里的行政總廚叫郝保力，特級(jí)廚師，負(fù)責(zé)十八棟樓的二百位廚師。”
“換成古代相當(dāng)于御膳房的管理事物大臣，皇帝的絕對(duì)心腹！”
“聽說只要是來過一次的貴客，都會(huì)建立個(gè)人飲食檔案，下次再來肯定更滿意?！?p> 趙可兒偷偷拍完四周環(huán)境，見服務(wù)員上菜，趕緊收起手機(jī)。
看著五顏六色，香氣撲鼻的菜肴，等服務(wù)員離開，掏出手機(jī)，每道菜美美的拍一遍。
“把我拿著！”把手機(jī)交給沈鋒道：“退后點(diǎn)，拍我的上半身全景?！?p> 沈鋒一撇嘴，你丫進(jìn)入工作狀態(tài)挺快??！
見可兒檢查完妝容，舉起手機(jī)，示意開始。
“這是天麻蒸鮮魚……”可兒面對(duì)鏡頭，展示道：“天麻能驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓，對(duì)肝臟有疏通作用。魚肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春秋養(yǎng)生?！?p> 拿起筷子，直奔魚頭下兩寸左右的脊背部，湊到鼻尖聞一聞，笑道：“這是整條魚最好吃的精華，我敢說除去天麻，還應(yīng)該加了川穹！”
“因?yàn)樘炻槁杂行晾?，配合上川穹，不但味道香甜，食補(bǔ)效果更好?！?p> 慢慢把魚肉放進(jìn)嘴里，閉上眼睛，滿臉享受道：“嗯，鮮嫩多汁，入口即化，仿佛陽春三月，河水融化，魚兒獲得新生?！?p> “仿佛歡快游弋在清泉小溪之間，天麻的辛，川穹的苦，如同寒冬冷厲過后，使魚肉浴火重生，更加絲滑柔軟，層次分明?！?p> 放下筷子，整個(gè)人爆發(fā)出前所未有的自信和從容，認(rèn)真點(diǎn)評(píng)道：“我感覺天麻味道還是重了點(diǎn)，分量應(yīng)該沒問題。處理的時(shí)候如果先用洗米水泡軟，不但能去辛辣，還能增加天麻香味?！?p> 第二筷子夾起魚臉道：“俗話說冬吃魚頭夏吃尾，春吃黃花秋蟹美。夏天熱，魚在水里游的比較多，所以尾巴最好吃?！?p> “相反初春時(shí)候魚的營養(yǎng)都集中在頭部，所以魚嘴附近的肉才是精華。”
“果然味道略有不同，如果說前者是入口即化的香滑嫩，那魚臉更加靈動(dòng)有嚼勁?！?p> “纖維在嘴里不停跳躍，仿佛魚兒掙扎的跳出水面，慶祝寒冬過去，迎接陽春桃花……”
“你們知道以前土匪抓人質(zhì)要錢，先把肉票餓三天，然后吃魚，專門看第一筷子夾哪里？”
“如果是魚臉，一準(zhǔn)兒是家里有錢的主兒，好好伺候著，回頭狠狠宰一刀。如果是魚肚子，那再養(yǎng)幾天，多少有點(diǎn)油水?！?p> “那些第一口用筷子吃魚尾的，絕對(duì)是窮光蛋，趁早處理，留著也是浪費(fèi)米飯?！?p> 沈鋒看著滔滔不絕的可兒，暗自咽口水，說的我都餓了！
此時(shí)的趙可兒面對(duì)美食好像進(jìn)入忘我狀態(tài)，夾起一塊遼參，放進(jìn)嘴里道：“彈力十足，遼參遇見鮑魚汁，充分吸收，如同深水炸彈，在齒間爆發(fā)，風(fēng)暴席卷口腔的感覺?！?p> “仿佛童話里的美人魚，慵懶的躺在礁石上，尾巴輕輕拍打著水面，掀起漣漪，美極了?！?p> “正宗旅順海參，應(yīng)該產(chǎn)自鐵山附近海域，香甜遠(yuǎn)不是關(guān)東參能比！”
重新拿起一塊，展示道：“你們看真正遼參肉刺不規(guī)則減少，最珍貴的當(dāng)屬三棱半，運(yùn)氣好開腸破肚時(shí)如果遇見海參花，大補(bǔ)心血之上品?！?p> “刺參、婆參、梅花參、方刺參、禿參，雖然都說刺參最好，但也要看做什么菜……”
“比如這道鮑魚扣海參，我個(gè)人更建議用梅花參，肉刺大，管足小而密布，口稍偏于腹面，吸水力更強(qiáng)?！?p> “配上濃郁鮑魚汁，才能更加飽滿，畢竟這里的鮑汁成本也不低?；铠啞⒗夏鸽u、豬蹄膀、龍骨、肉皮、還有金華火腿加干貝……”
“小火熬十二個(gè)小時(shí)，不比刺參便宜??！”
用勺子挖一大勺鮑魚汁，倒在五常大米上，一口下去……
沈鋒都醉了！
“清湯獅子頭！”趙可兒突然興奮道：“當(dāng)年總理最鐘愛的一道菜，清談不淡，肥而不膩?！?p> 沈鋒趕緊特寫，淡黃色的獅子頭，浸泡在乳白色的高湯，旁邊點(diǎn)綴著兩片青菜，清清爽爽，簡簡單單。
“淮揚(yáng)菜的經(jīng)典，你們看形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，原名葵花斬肉?！?p> 輕輕夾起一塊，放進(jìn)嘴里，忍不住喃喃自語道：“瞬間化成濃郁肉汁，仿佛雨后甘露，席卷干涸大地，我的味蕾如同饑渴的小精靈，全部歡騰雀躍起來！”
“松仁……香草……筍尖……蔡養(yǎng)……紅姜……”
“香味一波接一波，如同滔滔江水連綿不絕，好嗨?。 ?p> “好一手切功！”
仿佛發(fā)現(xiàn)什么奧秘，趕緊又夾起一塊獅子頭，平舉到鏡頭前，仔細(xì)觀察后滿意道：“你們看，從肉丸子到獅子頭，其中最大差異就在于斬和切。”
“所謂斬的結(jié)果類似肉糜，而切還需要搗或甩的后續(xù)工藝，顯然比前者來的更為繁雜和精細(xì)?！?p> “當(dāng)年清代美食家袁枚的家廚王小余，曾將肥瘦各半的豬肉斬成肉糜，做成獅子頭讓主人點(diǎn)評(píng)。袁枚吃完只留下七個(gè)字：肉圓宜切，不宜切?！?p> “廚師選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，并加上其它輔料經(jīng)摔打抱團(tuán)燙熟后，和清湯配菜心?！?p> “如果我沒有猜錯(cuò)，這道獅子頭應(yīng)該是沿用袁枚隨園食單之古法，八寶肉圓！”
沈鋒都驚了，
這就是傳說中的一本正經(jīng)的胡說八道？
“想當(dāng)年開國第一宴上，六百位貴賓出席，筵席結(jié)束后，服務(wù)員驚奇地發(fā)現(xiàn)，獅子頭居然一個(gè)不剩！”
趙可兒越說越興奮，指著一個(gè)紫砂鍋道：“這就是傳說中的釣魚臺(tái)第一湯！”