第四十四章 爺爺?shù)目救?/h1>
宋沫提高了員工的積極性，他打算將這套員工福利制度推廣到所有分店，當然現(xiàn)在還是在試行階段，需要不斷優(yōu)化改進細節(jié)，如果一切順利，他便可以叫謝亮開始推行。
員工的積極性提高了，接下來是更好地服務標準執(zhí)行。
宋沫觀察店鋪的顧客發(fā)現(xiàn)，店鋪每到周末，都會出現(xiàn)一些年輕學生，高中生，大學生比較多。
一來便是十來個男生女生。他們都喜歡在燒烤店里舉辦生日派對，。
宋沫開通了燒烤店生日預訂服務，在安靜的二層就餐區(qū)用上生日場景裝飾，如氣球，彩帶，祝福語等。
針對年輕人喜歡在燒烤店過生日的情況，宋末推出了宋姜燒烤生日七五折優(yōu)惠。
憑借身份證，可以獲得價值一百八十元的生日抵扣券，還能獲得宋姜燒烤店定制的T恤，上面有宋姜燒烤店的logo。
“老板，大眾點評網(wǎng)上有不少在我們店過生日的顧客給了好評，還發(fā)了好多生日圖片?！?p> 店長張曉紅拿著手機興奮的對宋沫說。
宋沫刷了刷手機，點評里有不少店鋪生日圖片，大多是一些顧客感謝的話，店鋪過生日氣派、有面子，服務人員周到評價居多。
宋沫有一次遇到一桌客人的投訴，一個婦女把服務員劉芳罵哭了，由于態(tài)度比較潑辣，店長小紅也是忍著不敢回應，這個不好場面被很多消費者看在眼里，
當時的宋沫了解了事情過程，原來劉芳沒有調(diào)配好上菜順序，當時有十二桌子客人點了酸辣豬蹄，由于這道燒烤很受歡迎，她按照時間流程，給十一個桌客人上完香辣豬蹄后，才最后輪到婦女這一桌，她已經(jīng)基本上吃飽了，距離點菜已經(jīng)過去了一個鐘。
宋沫給這個婦女誠懇地賠禮道歉，還免單了，送了一個一百元的優(yōu)惠券。
宋沫看得出這個彪悍的婦女不好惹，她旁邊的丈夫一句話勸說，別把小姑娘罵哭了，算了，他老婆一眼瞪過去，嚇得老公不敢再吱聲。
服務不好，自己理虧，要承認，再多解釋反而鬧得更大，
當時的彪悍婦女見到年輕老板給了巨大優(yōu)惠，還如此誠懇，立馬消了氣，也變得好說話起來，臨走的時候?qū)Φ觊L說：
“瞧，你們老板多么通情達理，，而你們員工這些人，服務失誤不說，還沒點擔當，解釋半天，真是浪費我們時間?！?p> 這句話當時把店長阿紅和劉芳說的很是尷尬，以為宋沫要把他們處罰了，沒想到宋沫到時一句話也沒有責怪她兩，這讓劉芳頗為感激，之后幾乎沒在犯過同樣的錯誤。
由于燒烤不比傳統(tǒng)的飯店菜肴，顧客來吃燒烤點的品種繁多，很難保證三十分鐘能上齊，加上顧客們習慣就餐中途加串。
顧客點菜完畢后，在桌面放置沙漏，限時三十分鐘之類，超時未上菜品一律免費的做法并不適用燒烤店。
該怎么樣才能提高上菜速度呢？這個問題讓宋沫左思右想。
上菜延遲的事情，宋沫分析，究其原因還是服務員分配不當所致，燒烤師傅不夠用，為此，他讓店長在招收五個大堂服務員，三個燒烤師傅。
每個服務員分區(qū)域傳菜，上線智能配菜系統(tǒng)及時提示信息，燒烤師傅按照菜品專門制作。
人員的充足投入，燒烤店上菜慢的問題也慢慢解決了。
就餐區(qū)的顧客們里面吃的痛快，外面排隊的人可就難受了，畢竟不少都是老客戶，排隊久了自然就沒耐心，走下一家去了。
宋沫詢問了一下公眾號專家王強，這個自媒體編輯熱情介紹了一軟件技術(shù)開發(fā)朋友。
在傳統(tǒng)點餐系統(tǒng)上改良，使得點餐系統(tǒng)可以提前預約三天，預約時間前三個小時可無條件途中取消。
三分店周邊有不少電影院，大型購物超市，還有游樂園等，顧客們自從掃碼加了宋姜燒烤店的點菜系統(tǒng)，排隊等候的現(xiàn)象大大減少。
豆腐串，雞脆骨，生蠔元貝，傳統(tǒng)燒烤受到了不少歡迎。
宋沫為了吸引客戶點餐的多元化，鼓勵他們品嘗非保健套餐，不設置消費最低金額，特意贈送冰鎮(zhèn)可口的酸梅汁一瓶。
楊碩的燒烤羊肉是拿手絕活，這是阿麟為什么重金把他挖過來的主要原因之一。
他燒烤的羊肉油而不膩，選自草原上的綿羊，不超兩歲的公羊最佳?？狙蚴菞畲T祖?zhèn)鞯拿丶疾似贰?p> 宋沫好奇心比較重，他請教了一下楊碩烤全羊的些許技巧，楊爍反而沒有藏私，一股腦的把祖?zhèn)鞯目救蛎卦E全告訴了宋沫。
這點祖?zhèn)魇炙囯m然曾經(jīng)有餐飲老板出三十萬收購，他也沒舍得賣，宋老板對他這么優(yōu)厚，楊朔頗有遇到伯樂的感覺，自然愿意傾囊相授。
剛開張這個月預計可以營收兩百萬，預測后期營收會不斷增長，假設一年營收三千萬，楊碩一個月的工資就有兩萬，單單是分紅就可以拿到六十萬！
哪個老板有這么豪爽，加上宋沫為人和氣真誠，他已經(jīng)自覺成為了燒烤店的一份子。
在楊朔的驚訝的眼神中，宋沫烤了五只羊后，便已經(jīng)學會了他家的烤全羊絕技。
“老板，你烤的羊，味道跟我爺爺?shù)膸缀跻幻粯印！?p> 楊碩啃著烤全羊，在宋沫訝異的目光中，對方默默流下了眼淚。
“我又嘗到了老人做的烤全羊味道，簡直一模一樣，突然好想念已故多年的爺爺啊，我親愛的爺爺。”
楊碩打開了塵封已久的模糊記憶，爺爺曾經(jīng)對年幼的他說，這烤全羊秘法創(chuàng)于兩百年前的楊家先祖，需盡心學滿三年，才能摸索訣竅。
“保持學廚的初心，用心做好的美食是對顧客最真誠的尊重，碩兒，你一輩子都不要忘了這句話，秘法再好，也抵不過用心?！?p> 兒時記憶中，楊碩爺爺家烤羊肉店開在小鎮(zhèn)上，一條鋪滿古樸青石板的巷子里，爺爺?shù)牡暝谧畎察o的街角盡頭，一間蓋黑瓦的斑駁木屋。
小鎮(zhèn)不大，約兩千人口，坐落在青山環(huán)繞的山坳。
小時印象中，故鄉(xiāng)總是飄散著細細輕柔的雨，如煙如霧，靜謐無聲，人沐浴其中也會變得閑適逸然。
街坊鄰居都是認識幾十年的老熟人，鄰里間和睦，溫馨。
爺爺?shù)目救蛭兜浪窒憧煽?，價錢親民，店鋪一開就是幾十年，幾乎從未關門，爺爺說他這把老骨頭只要還干得動，就不會關門，這不僅為了掙錢……
不論歲月的悠長，人事的變遷，爺爺烤全羊的口味始終未變，它從不缺席鄰里們各種場景的餐桌上，它總是默默見證著鄰居們的婚喪嫁娶，悲歡離合。
爺爺?shù)目救蛞巡粌H是滿足腸胃飽食，味蕾享受的食物，它已成為小鎮(zhèn)居民們生命歲月中重要的組成，一種精神文化，一種記憶傳承。
“老板，你讓我再次感受了爺爺烤全羊的味道，今年清明，我會在他墳前訴說你的故事，謝謝你，重新復活了楊家先輩最正宗的烤全羊味道?！?p> “這是你盡心教我的結(jié)果，你應該感謝自己的無私?！?p> 宋沫笑了笑，系統(tǒng)給與他的菜譜領悟能力。他第一次感受到了它作用內(nèi)涵的深刻與厚重。
事后一個傍晚，宋沫突發(fā)靈感，他覺得可以用鮮香百搭醬料替換楊碩烤全羊的醬料，開發(fā)出新品種。
楊碩一聽覺得可行，兩人在周末打烊關店時候在后廚忙活起來。
店里烤全羊的烤爐很大，體積如冰柜，完全放的下一只八十多斤的公羊。
在鮮香百搭醬料腌制一個鐘后，采用楊朔祖?zhèn)鞯目局剖址?，一個黃澄澄的烤全羊出爐，無比的誘人。
鮮香，皮脆，不柴，不油膩，肉質(zhì)緊致。
“這個烤全羊，一推上市場肯定很受歡迎，老板，你取個名字吧。”
楊碩興奮地大呼小叫，手舞足蹈，面容粗獷，不茍言笑的他，宋沫看到有如此表情，還是覺得挺逗的。
“嗯，那就叫，鮮香百搭烤全羊吧。”
宋沫取名字不太擅長，否則也不會讓呂子良折騰自己的筆名，他寫美食文章出名了就后悔了，取得啥玩意筆名，一點也不嚴肅。
“叮！恭喜宿主研發(fā)出了鮮香百搭烤全羊，為鼓勵宿主創(chuàng)新，特意獎勵廚師點5點?！?p> 宋沫心中愉悅，創(chuàng)新菜可遇不可求，昨天嘗試了一個鮮香百搭烤山芋，也沒見系統(tǒng)提示，看來系統(tǒng)判斷標準是很高的，糊弄不了，估計是楊碩的祖?zhèn)魇炙嚺c醬料結(jié)合，才符合系統(tǒng)認定的創(chuàng)新標準。
廚神系統(tǒng)開啟：
姓名：宋沫
職業(yè)成就：廚者二星（7110/10000）見習會計師、專欄作家；
廚師點：10點
非野生蘋果
楊碩:爺爺，時光會模糊我幼時記憶中您的樣子，但不會模糊您對我的教誨。