看著桌子上的一套鐵工具和一套木工具。
朝暮打算兩款都試試。
哪種好用以后研究升級的話還用哪種。
只是這個地方?jīng)]有電。
也沒有發(fā)電機。
要不然就可以擺脫人力。
現(xiàn)在還需要人力的轉(zhuǎn)動和拉動。
“大姐，我們就把東西拿到堂屋里弄吧！這樣方便！”
“好，桌子收拾干凈就行。我們打下手?！?p> “嗯嗯！”
先上鍋蒸一個戚風(fēng)蛋糕的胚。
或者是松軟一點的蛋糕胚才行。
想要蛋糕松軟就要打發(fā)一些蛋清和蛋黃。
于是朝暮叫大姐弄些雞蛋分離出來蛋白蛋黃。
開始嘗試著打發(fā)。
先用的是用鐵做的那一套。
隨著機器刺啦刺啦的聲音響起。
蛋白一點點變膨脹。
到有魚泡眼的時候加入一些白糖。
不一會蛋白從一個盆低膨脹到塞滿半個盆。
加入剩下的糖。
“哇！蛋清變的好像白云??！二姐，這個能不能吃！”
小妹驚訝道。
“現(xiàn)在還不能吃，一會做成熟了的才好吃！要等一等。你先和棉花，小黃幾個玩一會兒！”
“好吧，來棉花，我們玩拍手的游戲！”
“汪汪！”
兩只小雞還是一樣的小。
但是兩個小家伙越來越聰明了。
看著他們玩鬧的場景幾人都笑了笑。
蛋白打發(fā)的差不多了。
這個用鐵做的機器相對來說還是挺輕松的。
能打發(fā)起來蛋白。
就是不知道打奶油的時候效果怎么樣。
隨后蛋黃里面加入糖、水、油攪拌。
加入面粉攪成糊。
然后打發(fā)的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中。
“大姐，你先把我把蛋糕胚蒸上吧！水開之后半炷香的時間就差不多了?！?p> 朝暮交代道。
“哎，好！”
然后就是最重要的奶油了。
蛋糕是否成功關(guān)鍵要看奶油能不能做出來。
先是將吉利丁片放入涼水中五分鐘。
但是這個世界是沒有現(xiàn)成的吉利丁片的。
還好早上做飯的時候已經(jīng)搗鼓好了代替品。
“我說二妹弄這么奇怪的東西是干嘛的。原來要用到這里?！?p> 看到加工而來的半固體化東西。
大姐了然。
這是由魚瓢加工而來的代替品。
原理也很簡單。
吉利丁片多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以有些未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。
首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入白醋或白酒中一炷香的時間，然后用大量水沖洗。這步主要是為了去除腥味。
處理好的魚泡加水蒸上就了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然替代物。
接下來還要有全脂牛奶。
“大姐，把大哥擠好的一些牛奶煮沸，去掉最上面的奶皮，再煮3遍，每次都去掉上面奶皮。最后在放著糖煮會兒。然后冰起來！”
“哎，好！”
大姐應(yīng)道。
這樣弄出來的牛奶就是加糖的脫脂牛奶了。
等了會兒。
脫脂牛奶還沒有冰好。
蛋糕胚可熟了。
不過朝暮沒有要大姐拿出來，先放鍋里悶悶也行。
拿出脫脂牛奶用機器攪拌5分鐘，
直至出現(xiàn)大量泡泡，再將其置于冰塊內(nèi)冷藏20分鐘。
重復(fù)上個步驟三次，直到到奶油變成濃稠的質(zhì)地。
再用機器將其打發(fā)10分鐘，直到其體積變?yōu)樵w積的兩倍，將其放入冰塊冷藏20分鐘。
取出后再次打發(fā)8分鐘左右，直到提起機器可以看見奶油呈彎鉤狀，如此淡奶油就做好了。
這么下來就要三炷香的時間。
朝暮一解釋，大哥和大姐便不在這里等了。
大姐發(fā)出疑問：“做個奶油這么復(fù)雜？”
“是啊，反反復(fù)復(fù)的！大哥大姐你們先忙吧！等弄好都晚上了！”
“那行吧！我去準(zhǔn)備今晚的飯菜！”
蛋糕胚自然是需要取出來了。
只不過朝暮不允許小妹這個小饞貓現(xiàn)在吃。
所以騙小妹說這個還沒有熟。
小妹眼巴巴過后只好放棄了。
今天的晚飯拖的有些晚。
吃上飯的時候天就快黑了。
朝暮大口大口的吃著大姐炒的菜。
“大姐，你現(xiàn)在的廚藝不錯??！”
“是啊，大姐做的飯也好吃了！”
小妹也夸道。
大姐有些不好意思的說道：“比起二妹還差的遠(yuǎn)，只不過確實比以前強了很多。都是從二妹這里學(xué)來的。”
大哥也開口鼓勵道：“已經(jīng)很不錯了，我吃過最好吃的飯就是兩個妹妹做的飯了！”
大哥說的也沒錯。
這個地方的飯菜實在一言難盡。
為了讓奶油足夠固體化。
朝暮做好淡奶油后，把淡奶油放到之前讓堯壬做的容器中。
就是很簡單的小鐵盒，每個都配的有蓋子。
鐵盒有大的有小的。
自己用的都是小的。
在里面倒入淡奶油后蓋上蓋子。
用冰塊埋起來。
冰的溫度比冰箱都管用。
桌子收拾干凈后。
朝暮就開始打發(fā)淡奶油了。
打發(fā)的過程很簡單，中途又加上了一些白糖。
用木和鐵一起打。
最后得出結(jié)論，鐵的好用，省力。
不過都沒有電動的好用。
不過完全可以用于制作奶油。
不一會，奶油就完成了。
朝暮才取來蛋糕胚在幾人的注視下。
把奶油涂抹在蛋糕胚上。
下面的鐵圓盤飛速的轉(zhuǎn)動。
不一會一個圓圓的蛋糕就做好了。
為了不顯得單調(diào)。
朝暮特意拿出鐵和油紙做的裱花袋。
在蛋糕上面裱上好看的花型。
雖然看著還是很簡單。
但是已經(jīng)給人帶來了足夠的食欲。
小妹的眼睛一眨不眨的盯著這塊蛋糕。
“切蛋糕咯！”
朝暮發(fā)出指令。
就把蛋糕分成了一塊塊的。
先給小妹分了一塊。
大哥大姐也取走了一塊。
“好甜啊，又甜又香的，比所有的點心都好吃！”
小妹立馬給出評價。
就迫不及待的大口吃了起來。
大姐和大哥眼底也有些吃驚。
“確實，這個蛋糕口感很獨特，絲滑綿軟。加上這個蛋糕胚一起吃也剛好解膩！”
大姐也給出了評語。
大哥平時也愛吃甜食。
現(xiàn)在吃到蛋糕哪還來得及說話。
朝暮也嘗了這個蛋糕。
比自己以前吃的差點。
沒那么絲滑。
不過已經(jīng)很不錯了。
在改良改良，以后多加點水果，堅果和果醬口感還能提升一個檔次。
“小妹，吃完這個就不許吃了。好吃也不能吃多，明天早上還能在吃。一個晚上放不壞?！?p> 看到小妹又拿了一塊朝暮說道。
“知道了，二姐。我一會先不睡，消化會在睡覺。實在是太好吃了嘛！”