第四十六章 酸辣粉

　　沉淀好的紅薯漿，水和淀粉已將分層了，張晨已經(jīng)將這過(guò)濾出來(lái)的漿水沉淀了一天一夜，盆底有一層似皮質(zhì)的淀粉沉淀物，拿出進(jìn)行晾干吊粉。

　　“晨?jī)?？這是什么?。靠粗鏊频哪?。”

　　“娘，這是淀粉，可以做粉絲，等我明晚做好淀粉給你們做個(gè)好吃的！”

　　“晨?jī)河忠龊贸缘难剑抗?，娘親剛回來(lái)就又有口?？！?p>　　“什么好吃的？晨?jī)航憬?，不要忘了我！我也吃，我也吃！我可是出了力的！?p>　　小夜不知道從哪個(gè)角落冒出來(lái)，興奮的看著張晨，

　　“好好好，多做點(diǎn)給你吃，反正這么多的紅薯，做出來(lái)也是一大堆呢，還能長(zhǎng)期保存?！?p>　　張晨蓋好皮凍似的淀粉塊，以防落灰，搓搓手，趕緊回了屋里取暖。

　　等待的過(guò)程是漫長(zhǎng)而緩慢的，張晨還沒(méi)有著急，小夜就急不可耐了，剛到第二天下午，小夜就早早的催著張晨去做好吃的，張晨無(wú)奈的只得放下手中沒(méi)看完的賬本，去看吊粉的成果。

　　因?yàn)槭嵌欤醴鄢晒苁秋@著，其實(shí)就是皮質(zhì)的淀粉凍，凍成了堅(jiān)硬的冰坨。

　　拿出小錘子敲碎，細(xì)細(xì)敲好，白白的像面粉一樣的淀粉塊落下來(lái)，張晨和寶麗敲了好久，滿意的看著一大盆的淀粉。

　　酸辣紅薯粉絲，我來(lái)啦！

　　“寶麗，你再幫我打打下手，我也教著你該怎么做?！?p>　　“小姐，我馬上來(lái)！”

　　讓寶麗燒好水，用開(kāi)水把剛做好的淀粉燙至七分熟，攪拌成半透明的糊狀，

　　張晨一邊做一邊指點(diǎn)：“這個(gè)步驟叫“沏糊”，沏糊的好壞關(guān)系著最終粉條的成功與失敗?！?p>　　先加淀粉，再加水，不斷揉捏成面團(tuán)，最后揉成像麥芽糖一樣濃稠的面團(tuán)，

　　看著容易其實(shí)全靠經(jīng)驗(yàn)，面太干漏不下去，面太稀會(huì)斷掉，若“沏糊”那一步?jīng)]做好也會(huì)斷成手指長(zhǎng)一截截的。

　　但是對(duì)于張晨來(lái)說(shuō)，一切就顯得輕易多了，張晨一手拿面一手漏勺

　　“漏出來(lái)的細(xì)粉與寬粉燙煮后要立刻撈出過(guò)涼水，時(shí)間長(zhǎng)了容易黏糊結(jié)塊?！?p>　　“小姐，為什么留出一部分呀？”

　　“這部分留著晾干以后吃，這部分咱們今天吃。”

　　“這還能留著吃吶？這么神奇？”

　　“是呀，晾的干干的，以后吃的時(shí)候用溫水泡發(fā)，就會(huì)變成軟的粉條?！?p>　　“哇！這……粉條？真神奇！寶麗還是第一次見(jiàn)到呢！”

　　張晨撈出一部分，搭在架子上，

　　“寶麗拿出去晾的適合看著點(diǎn)，晾粉一定要在溫度很低的環(huán)境里，這樣才可以避免粉條粘連。”

　　“好嘞，小姐！”

　　寶麗顯然對(duì)這尋常的紅薯做出來(lái)的不尋常的粉條很是好奇，又是摸摸又是聞聞味道的。

　　張晨就著蒸騰的鍋下幾顆青菜，放到粉絲碗里，一大勺醋一小勺辣椒花生碎香菜，只調(diào)調(diào)簡(jiǎn)單的醬料，這酸辣粉也是顏色誘人，香氣撲鼻～

　　小夜聞著酸香的酸辣粉，控制不住的咽了一下口水，端上桌，話不多說(shuō)開(kāi)始吃粉絲，

　　青菜與辣椒交相輝映，陳醋的香氣混合著辣椒的刺激，看著翠綠的青菜，白嫩的粉絲，花生碎星星點(diǎn)點(diǎn)零落在湯碗里。

　　入口酸辣，筋道的粉絲在舌尖滑過(guò)，陳醋勾人的酸意在嘴里爆炸，又酸又辣又爽快！滋味濃重，讓人欲罷不能。

　　嚴(yán)寒冬日來(lái)一碗酸爽的酸辣粉，吃的大家額角冒汗，渾身舒暢。

　　小夜哧溜哧溜吸著粉絲，完全沒(méi)空夸獎(jiǎng)張晨，三個(gè)人埋頭狂吃，張晨滿足的看著三個(gè)人旁邊的空碗，碗里都是干干凈凈，湯都不剩下一滴。一向吃的很少的暮暮都又盛了一碗，

　　張晨不由得好奇的問(wèn)問(wèn)：“怎么感覺(jué)，你們比喜歡火鍋還要喜歡這個(gè)酸辣粉??？”

　　小夜擦擦嘴邊的油：“晨?jī)航憬?！這個(gè)真的好好吃！吃起來(lái)好爽啊！”

　　張晨娘也跟著點(diǎn)頭：“真是十分神奇，紅薯還能做成面條，還如此美味，晨?jī)赫媸菂柡Γ　?p>　　張晨美滋滋的接受了這波彩虹屁，要是天天大家圍著我夸我，我太開(kāi)心了呀，哈哈哈哈哈！

　　吃過(guò)飯，張晨接著教寶麗，還有一大盆的淀粉等著變身成為粉條，張晨自己是忙不過(guò)來(lái)啦。

　　“哎哎哎，這不對(duì)，這揉的不到位，水多了，再加點(diǎn)淀粉面粉，哎哎哎，停停停，面又多了！”

　　寶麗內(nèi)心是崩潰的，怎么看著小姐簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的就揉好了面糊，到自己這里都和不成型！

　　“干嘛呢干嘛呢，手別抖啊，斷了斷了！唉！你看看面條這么短就斷了，不好看，再來(lái)再來(lái)?！?p>　　寶麗內(nèi)心更崩潰了，以為最簡(jiǎn)單的漏粉，竟然還是出問(wèn)題，蒼天吶，賜給我小姐那樣的一身廚藝吧！

　　張晨也知道這粉條制作是需要經(jīng)驗(yàn)的，寶麗已經(jīng)算是耐心又機(jī)靈的，張晨倒是也不煩躁，慢慢的指導(dǎo)著寶麗。

　　兩個(gè)人忙活了一下午，窗外晾衣服的麻繩上已經(jīng)掛滿了晶瑩半透明的紅薯粉，一邊寬粉一邊細(xì)粉。

　　“小姐，這真能長(zhǎng)長(zhǎng)久久放著不壞？”

　　“當(dāng)然啊，粉條哪有腐爛壞掉的?！?p>　　“寶麗還是第一次聽(tīng)說(shuō)，有東西能跟石頭似的不壞還能無(wú)比好吃呢！”

　　“哈哈，那寶麗也是厲害的，一個(gè)下午就學(xué)會(huì)了，雖然不熟練，但是，慢慢練嘛?！?p>　　“嘿嘿，謝謝小姐教寶麗這些，要是當(dāng)初沒(méi)被夫人買(mǎi)走，寶麗一輩子都見(jiàn)不到這些呢！也沒(méi)法過(guò)的這么好～”

　　“好啦好啦，說(shuō)這些做什么，我向來(lái)護(hù)短，只要是我的人，都不能虧待著，別想那么多了，快去把這最后一點(diǎn)晾好?！?p>　　“是！小姐～”

　　寶麗開(kāi)心的拿起架子，又出去晾粉條。

　　張晨直起腰看看晾起來(lái)的紅薯粉條，眼神突然一亮，這哪是粉條？這是商機(jī)啊，這是金錢(qián)?。?p>　　張晨興沖沖的跑到里屋，娘正坐在炕上補(bǔ)小夜的衣服

　　“娘？咱村里有多少人種紅薯？”

　　“村里？沒(méi)多少啦，大部分都是麥子，大家都是自己家菜園子種一些吃的，哦，村長(zhǎng)家好像種的多些?！?p>　　“那一般都是務(wù)農(nóng)，也就是說(shuō)，秋收之后冬天基本沒(méi)什么活干？”

　　“嗯，可以這樣說(shuō)，也就有些家里的男的上山打打野雞什么的，怎么啦？晨?jī)?？難道你還想吃紅薯？”

　　“不！娘親，我要帶著全村發(fā)家致富！”