第20章 采訪（下）
“請(qǐng)問(wèn)是什么樣一個(gè)契機(jī)讓你們二位想到用內(nèi)臟做美食呢？”
面對(duì)王帥的提問(wèn)，李曉凡略一思考，回答道：“以前就有嘗試用內(nèi)臟做美食的想法。要說(shuō)契機(jī)的話，還是因?yàn)榍岸螘r(shí)間跟我們的供肉商的一次談話。大家都知道咱們?nèi)珖?guó)的牛肉價(jià)格都非常高。其中一部分原因就是牛屠宰后的內(nèi)臟無(wú)法處理，只能集中銷(xiāo)毀，供肉商把銷(xiāo)毀的費(fèi)用算到了肉價(jià)里?！?p> 看了一眼對(duì)面的王帥，見(jiàn)他微微點(diǎn)頭，沒(méi)有什么驚訝的表情。李曉凡知道王帥應(yīng)該也早就知道這個(gè)問(wèn)題。
隨即開(kāi)口道：“我們國(guó)家雖然地大物博，物產(chǎn)豐富，但是人口眾多，甚至還有很多人吃不飽飯。我就在想，為何不能把這些內(nèi)臟制作成美食，去解決供應(yīng)不足或者饑餓的問(wèn)題呢。這是第一點(diǎn)。”
“其他很多國(guó)家都有吃?xún)?nèi)臟的傳統(tǒng)。而我們國(guó)家沒(méi)有。一方面我認(rèn)為是大家信了宣傳，認(rèn)為吃?xún)?nèi)臟有危害。具體有什么危害一直沒(méi)有定論，那是科學(xué)家要去解決的問(wèn)題。另一方面就是我認(rèn)為我們沒(méi)有一個(gè)好的烹飪方法去處理內(nèi)臟，大家感覺(jué)難吃自然沒(méi)人去吃。烹飪技藝就是我們廚師應(yīng)該去解決的問(wèn)題。這是第二點(diǎn)?！?p> “可能就是基于這兩點(diǎn)吧，讓我們下定決心用內(nèi)臟做美食?！?p> 對(duì)面的王帥聽(tīng)了李曉凡的回答，扶了扶眼鏡，心中頗有觸動(dòng)：“這兩個(gè)人不僅擁有做廚師該有的創(chuàng)作美食的精神。還有憂國(guó)憂民，希望為解決饑餓出力的志向。這兩人不可小覷啊?！?p> 更加注重這次采訪，王帥直了直身子，開(kāi)口問(wèn)出第二個(gè)問(wèn)題。
“那在創(chuàng)作這種美食的過(guò)程中，遇到了什么困難呢？”
“媽的，能有什么困難，人家怎么教的我就怎么做唄?！崩顣苑伯?dāng)然不能把他的想法說(shuō)出來(lái)。斟酌片刻后說(shuō)道：“主要還是去除雜質(zhì)，中和腥膻氣，突出內(nèi)臟本來(lái)香氣這個(gè)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程。我并不是很專(zhuān)業(yè)，還是請(qǐng)我們店里的趙師傅跟大家說(shuō)說(shuō)?！?p> 第一次制作牛雜湯時(shí)，趙剛是完全按照李曉凡教的方法制作的。他醉心廚藝，根本沒(méi)有多想這個(gè)方法是如何來(lái)的。只以為是李曉凡自己摸索創(chuàng)造出來(lái)的。后來(lái)仔細(xì)回味制作方法，作為專(zhuān)業(yè)廚師的趙剛很快想出了其中各步驟的玄機(jī)。
趙剛聽(tīng)到李曉凡讓他回答，以為是李曉凡不想獨(dú)占風(fēng)頭，也沒(méi)多想，直接回答道：“從去除雜質(zhì)開(kāi)始，我們就非常仔細(xì)，需要用……”
旁邊的李曉凡聽(tīng)著趙剛侃侃而談，心中暗想：“多虧把趙叔叫來(lái)了，不愧專(zhuān)業(yè)人士。什么胡椒性溫?zé)幔６切詼刂?lèi)的我一句也說(shuō)不出來(lái)啊?！?p> 李曉凡在旁邊聽(tīng)著，折服于趙剛的知識(shí)。竟聽(tīng)的有些入神，一些精彩處禁不住的點(diǎn)頭。
這在對(duì)面的王帥看來(lái)，是李曉凡想給自己的廚師一個(gè)露臉的機(jī)會(huì)，聽(tīng)到廚師回答的很好，不斷點(diǎn)頭認(rèn)可。
同時(shí)，作為美食博主，也喜歡研究美食制作的王帥，對(duì)趙剛在食物性質(zhì)上的博學(xué)和廚藝手法上的精研非常敬佩。不住的開(kāi)口追加一些問(wèn)題，都被趙剛輕松的回答上來(lái)。
聽(tīng)了趙剛的回答，王帥感覺(jué)自己在很多廚藝上的不解茅塞頓開(kāi)。兩人聊的火熱，好一會(huì)兒才進(jìn)行到下一個(gè)問(wèn)題。
“您二位是知道的，咱們國(guó)家的很多人不接受吃?xún)?nèi)臟，剛創(chuàng)造出這么美食的時(shí)候，想沒(méi)想過(guò)它會(huì)被埋沒(méi)。想沒(méi)想過(guò)自己的努力是徒勞？”
又到了這種能聊出高度的問(wèn)題，自然是李曉凡來(lái)回答了。
“我們牢記料理是給人們帶來(lái)幸福這條宗旨。所以不管它能不能大賣(mài)，掙不掙錢(qián)。我們要做的就是讓客人吃到真正的美食。我們等了七天，才等到第一位慧眼識(shí)珠的客人。”
聽(tīng)了回答的趙剛看向李曉凡，心里想笑，臉上只能強(qiáng)忍著，露出個(gè)似笑非笑的表情。
“等了七天，才有一位餓的不行的老乞丐想吃。七天啊?！?p> 可趙剛心里的想法王帥不可能知道，他眼里的情景就是，店里的廚師對(duì)老板的回答會(huì)心一笑。他不禁有些感慨，可能就是這種和諧的關(guān)系，才能激發(fā)兩個(gè)人創(chuàng)造的靈感吧。
采訪的素材已經(jīng)錄的差不多了。王帥提議道：“二位，我希望能給你們的牛雜湯錄制一個(gè)特寫(xiě)。如果可以的話希望可以錄制一份制作過(guò)程的視頻。”
他心里知道，錄制特寫(xiě)肯定沒(méi)有問(wèn)題。但是制作過(guò)程很可能涉及到這道美食的秘密。尤其是現(xiàn)在這道美食是全國(guó)首創(chuàng)，這個(gè)意義非凡，老板肯定不想公布自己的秘方。他這么做也是爭(zhēng)取一下罷了。
趙剛看向李曉凡，想征求一下他的意見(jiàn)。他知道泄露制作過(guò)程可不是好事。
“行，沒(méi)問(wèn)題，一會(huì)讓趙師傅邊做邊給大家講解下。”李曉凡幾乎沒(méi)思考就答應(yīng)了。這次可不是他托大。這是他早就考慮過(guò)的問(wèn)題。最近他們店里生意越來(lái)越好，他也一直在留意系統(tǒng)【查詢(xún)】選項(xiàng)里的差評(píng)。發(fā)現(xiàn)身邊很多同行已經(jīng)看他非常不順眼了。
老話說(shuō)的好“君子無(wú)罪，而懷璧其罪。”這個(gè)道理他太懂了。尤其是這么多仇視的眼睛盯著的時(shí)候，與其藏著掖著，不如直接公布出來(lái)，還顯得自己大度。
對(duì)于李曉凡的回答有些震撼的王帥詢(xún)問(wèn)了一句：“這個(gè)制作過(guò)程泄露，您這邊不介意嘛？”
“不介意，好的烹飪方法是所有人的財(cái)富。把他分享出來(lái)讓所有人都會(huì)做，都能吃的幸福是多么美好的事情?！崩顣苑蚕敕ê芎?jiǎn)單，制作過(guò)程不能獨(dú)享，那也要占點(diǎn)便宜，對(duì)內(nèi)評(píng)價(jià)值我要多賺，對(duì)外這個(gè)B我要裝足。
屋里所有的人聽(tīng)到李曉凡的回答都被深深的震撼著。
趙剛、張娜、楊潔已經(jīng)習(xí)慣這種沖擊了。聽(tīng)過(guò)好幾次雞湯，但這次格外濃郁，秦重聽(tīng)了李曉凡的話，緊緊握了握拳頭。
最震撼的當(dāng)屬王帥和王杰了。剛剛的問(wèn)題如果說(shuō)李曉凡答得好的話，那最后這個(gè)問(wèn)題，李曉凡的回答像一道閃電擊中了二人，這是人性的高度。
“這是什么樣的思想境界，這是什么樣的氣度。我不僅要做出精品視頻。我還要再好好寫(xiě)一篇文章。我要盡全力讓更多人知道這道美食，知道這份精神。李曉凡這個(gè)人我交定了?！蓖鯉浶睦锬南露藳Q心。
李曉凡此刻心理得意，快速的掃了一眼王帥和王杰的好評(píng)，滿臉的笑容。
其實(shí)制作過(guò)程的拍攝泄露不出什么秘密。有經(jīng)驗(yàn)的師傅品過(guò)幾次牛雜湯后，基本就能猜出材料處理過(guò)程、加的什么調(diào)料甚至制作過(guò)程。真正的差距是在趙剛熬制的湯頭中。這個(gè)秘密或者說(shuō)這份功力，只有趙剛自己知道了。