第60章 小店的優(yōu)勢(shì)
本來李曉凡并沒有很好的計(jì)劃，但是他按照昨天想好的思路，在聽了秦重的介紹后，他突然靈光一現(xiàn)，不僅想到了努力的方向。還想起了自己曾經(jīng)的一些想法，牛雜粉絲湯和雜碎面可是他一直想嘗試制作的，這次時(shí)機(jī)剛好，可以跟大家提一提了。
他清了清嗓子，開口說道。
“我們的對(duì)手，所有的算計(jì)和手段，都是為了影響兩個(gè)小店的生意。去擔(dān)心對(duì)手過于強(qiáng)大，去猜測(cè)對(duì)手可能使出什么手段只是在浪費(fèi)時(shí)間。我們應(yīng)該把時(shí)間和精力放在最本質(zhì)的問題上，努力發(fā)掘兩個(gè)小店自身的優(yōu)勢(shì)?！?p> 聽了李曉凡的話，其他四人都微微皺眉，明顯都在思考店里的優(yōu)勢(shì)到底在哪。
看到四人已經(jīng)跟上自己的思路，李曉凡開口提示道：“地理位置，裝修這些硬件條件我們一時(shí)間更新不了。但是我們可以在服務(wù)和食品種類、口味上做文章，爭(zhēng)取在這些方面盡量完善。培養(yǎng)更多的忠實(shí)客戶。這樣，無論對(duì)手想什么花招，使什么手段都沒辦法影響我們的生意?！?p> 聽了李曉凡的話，秦重先開口了。
“要說咱們店里最大的優(yōu)勢(shì)，就是在美食制作上的創(chuàng)造力。老板和趙師傅能開創(chuàng)出牛雜湯的制作方法，這是吸引客人的最大保證?！?p> “嗯，小秦說的有道理。本來前段時(shí)間一直在思考更新菜單的事情，可是自從牛雜湯火起來之后，太忙碌了，這項(xiàng)工作一直沒再開展。看來最近這段時(shí)間應(yīng)該靜心開發(fā)一些新的菜品了。”趙剛摸著下巴，緩緩說道。
秦重也跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“趙師傅說的對(duì)，我們店里菜品確實(shí)單一了一些，適時(shí)的更新一些新菜非常必要。至于口味這塊，我認(rèn)為換了新的供肉商之后，咱們牛肉面的味道會(huì)更上一層樓?！?p> 聽了秦重這話，李曉凡轉(zhuǎn)頭看向趙剛，想尋求一下他的意見。
一眼看穿了李曉凡的意思，趙剛點(diǎn)點(diǎn)頭，開口說道：“小秦的話絕不夸張。我非常有信心用楊志提供的肉，做出更好的味道?！?p> 旁邊一直沒開口的張娜和楊潔悄悄對(duì)視了一下，兩人從對(duì)方眼中都看到了一絲欣喜。
“太好了，趙叔，老秦。能有更好的味道，是我們吸引新客人，保住老顧客的重要手段。至于更新菜單這塊，我早就有了一些想法?！?p> “天哪，老板，你又想出新的菜了？”張娜沒忍住，第一個(gè)開口問道。其他人也一臉好奇。
“‘牛雜粉絲湯’這是當(dāng)時(shí)制作牛雜湯時(shí)就有的想法，提了一嘴，但是一直沒付諸行動(dòng)?！?p> “對(duì)對(duì)對(duì)，老板，我記得第一次做牛雜湯的時(shí)候你提的。后來你沒提這個(gè)事，我都給忘了，你這一說我就想起來了?！?p> 秦重和楊潔不知道這個(gè)事情。
趙剛聽了張娜的話，略一回憶，就想起了他們?nèi)说谝淮沃谱髋ｋs湯時(shí)的情景，附和道：“確實(shí)，曉凡。當(dāng)時(shí)你就提出了這個(gè)想法。后來大家的精力都放在牛雜湯上了，倒把這個(gè)主意給忘了。”
楊潔聽了張娜和趙剛的話，頗受觸動(dòng)，她睜大眼睛看向李曉凡，心里暗想著：“老板真厲害啊，好幾個(gè)月之前就有研究新菜的想法了。連名字都起好了?！?p> 最受觸動(dòng)的還是秦重，他現(xiàn)在心里有些震驚。
“李老板不僅跟趙師傅創(chuàng)造出新的美食，還早早就在這基礎(chǔ)上研究出了新的吃法，這份對(duì)美食的追求和熱愛，真是常人難以比擬。我終于明白為什么這個(gè)小店能留住趙師傅這么厲害的廚師了。”
“趙師傅當(dāng)時(shí)說‘你想學(xué)的是廚藝，想學(xué)一門技藝不難。但是要深層次體會(huì)這門技藝從而體會(huì)廚師之道卻難上加難?！瓉碲w師傅早就看到了我的不足。今天聽了李老板的話，我對(duì)趙師傅的用心也有了更深的體會(huì)。”
正在秦重胡思亂想的時(shí)候，李曉凡下面的話又如雷霆一擊，打在了他的心頭。
“‘牛雜粉絲湯’沒什么難度。面館這邊我也想到了一種新的做法。我發(fā)現(xiàn)咱們這一片所有的面館都會(huì)用牛肉制作面條，但是很少有面館用豬肉制作面條。為什么不另辟蹊徑，嘗試用豬肉制作出面條呢？”
李曉凡本想嘗試制作雜碎面，但是他轉(zhuǎn)念一想，雜碎面中的豬大腸限制了它的受眾。這道美食做出來，雖然名義上是面，但是并不能算作是面館的新菜。于是他思維快速展開，再結(jié)合他穿越過來這幾個(gè)月的見聞，提出了用豬肉制作面條的想法。
“這……”趙剛沉吟一會(huì)兒，開口說道：“曉凡，用豬肉制作面條，之前倒是有很多人嘗試過。包括現(xiàn)在也有不少店在做。但是據(jù)我所知，銷量并不好。更多的人還是喜歡牛肉面。我們?nèi)绻檬忻嫔铣Ｒ?guī)的方法制作豬肉面條，我倒是有一定信心能比其他店做的好吃。但是就吸引新顧客，留住老顧客這方面來看，可能不會(huì)有效果。”
“趙叔，我明白你的憂慮。所以咱們不用市面上常規(guī)的制作方法。我有個(gè)新的想法，這兩天你和老秦得配合我下，咱們嘗試著把它做出來。”自從李曉凡想到用豬肉制作面條?！半喙抢妗彼膫€(gè)字就第一時(shí)間出現(xiàn)在他的腦海里。
他快速的回憶，從來沒在任何地方見到過有這四個(gè)字的面館。
經(jīng)過幾個(gè)月的生活，他對(duì)現(xiàn)在身處的華夏國(guó)有了很多新的認(rèn)識(shí)。
這個(gè)國(guó)家的人們?cè)诿朗成现v究精益求精。也就是不斷完善一種成熟的制作方法。而對(duì)于創(chuàng)造新的制作方法并不熱心。
所以市面上這么多面館都只做牛肉面。時(shí)不時(shí)出現(xiàn)一倆家有創(chuàng)意的面館，也因?yàn)閯?chuàng)意不足和受眾面太小沒法開的長(zhǎng)久。這就導(dǎo)致了一種現(xiàn)象，沒有店愿意推陳出新。為了生存所有的店都遵從一套菜單，大家比拼的就是味道的差異。
千篇一律的制作方法讓食客也養(yǎng)成了習(xí)慣。新的創(chuàng)意出來的時(shí)候，食客們會(huì)非常挑剔，以老的制作方法的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)來要求。這讓創(chuàng)新只有極小的犯錯(cuò)空間，一旦不被接受，連被知道的機(jī)會(huì)都沒有，就被扼殺在了搖籃里。
正因?yàn)檫@樣的環(huán)境。秦重才驚嘆于李曉凡和趙剛的創(chuàng)新。不僅創(chuàng)造了新的制作方法，還通過了食客的高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，最終還能在市面上流行開來。這是個(gè)非常艱辛的過程。
不過這些問題對(duì)于李曉凡來說都不是事。他用的是大吃貨國(guó)成熟的制作方法，受到大吃貨國(guó)最高標(biāo)準(zhǔn)的檢察。他只要把制作流程安心的拿來用就可以了。至于能不能流行開來，那是天意使然，并不是他能左右的。
聽到李曉凡又有新的創(chuàng)意，其他四人明顯激動(dòng)了起來。尤其是趙剛和秦重，巴不得趕快進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
李曉凡只能站出來安撫大家。
“大家不用急，制作新美食得下班后才能開始嘗試。最近大家在工作中一定多留心，盡力發(fā)覺店里還可以改進(jìn)的地方。這樣做不僅是防備要對(duì)我們不利的敵人，也是為了讓我們的店越來越好……”
十二月份的工作在李曉凡一陣演講過后，正式開始了。