第7章 點餐如點兵，把握不好全盤皆輸

　　　　點菜看似是一個簡單的過程，其實很復(fù)雜，每個人的飲食習(xí)慣、禁忌不同，口味不同……如果要想滿足每一個人的需求就很困難，若點不好菜，難免有人會生氣，難怪有人說：點餐如點兵，把握不好全盤皆輸。

　　點菜“硬功夫”之江湖再現(xiàn)

　　點菜是宴請活動最關(guān)鍵的一環(huán)。如果菜品安排太少，就有怠慢客人之嫌；反之，安排得過多，又會造成浪費。如果所安排的菜品，色澤一致，口味一樣，盛器相同，又會得到單調(diào)無...