陳鹽放進水里化開，隨著水溫度的降低，原本鹽的苦澀味也漸漸的揮發(fā)掉。這樣做出來的辣白菜口感更好更脆嫩！
洗好的白菜用刀切成兩半過一遍鹽水，放在半人高的缸里直至放滿，然后在上面壓上干凈的腌菜石頭。
林氏把外墻掛著的干辣椒都拿進屋里磨粉，這種辣椒皮兒薄顏色紅艷，卻是沒有什么辣味。這是喜兒專門從收回來的辣椒里挑出來串線曬干，就只等著做辣白菜呢！
林氏取出小磨磨粉。小磨小巧輕省，啞妹一只手便能推動。林氏用勺子舀著糯米填進磨眼里，隨著磨盤的轉動，雪白細膩的糯米粉出現在眼前。
家里白菜不少，足足三大缸呢。所以需要的糯米粉就不能少了，幾人磨了滿滿一大盆糯米粉才停手。
“娘，咱家沒有朱奈和梨子咋做辣白菜？”喜兒忽的想起來料汁里加些朱奈梨子，辣白菜的口感才更好。朱奈，奈在古代是蘋果的意思。
“啥？還要這些東西啊，娘不知道。不怕不怕，壞不了事。這時候去山里找，梨子朱奈都能找得著。”林氏一頭霧水，辣白菜是喜兒說要做的，她咋能知道具體需要些啥東西？
“哦，行，反正明天才能做不著急?！毕矁河X得也是，只是得進趟山了。
林氏把家里的事處理好，牛氏和啞妹各司其事，然后帶著喜兒、糖糖做酒曲。酒曲在村里人的地位很不一般，因為客人上門招待一碗熱氣騰騰的甜酒釀蛋是上溪村的傳統。
一家主婦的甜酒做的好不好對于上溪村的人來說至關重要。女娃說親時，男方家關注的首要條件，不是女娃精明勤勞能干，而是能不能做的一手好甜酒。
可想而知，甜酒在村里人心中的地位，所以做甜酒的重要原料——酒曲也就至關重要了。
林氏絮絮叨叨的向兩個女兒講述做酒曲的關鍵，做酒曲首先需要采摘原料。小河邊上到處都是野菜，其中夾雜著不知名的中草藥。喜兒也是頭一回了解酒曲的制作過程，前世她用的都是現成的安琪酒曲粉。
“喏，就是這個水辣子，用它來做酒曲，還是我娘的獨門配方呢！”林氏指著一開著米粒大小的紫紅色花朵的植株笑著道，她想起慈愛的母親臉上浮現出思念。
喜兒沒注意到這些，只顧著觀察水辣子。她從沒想過這村里大鵝都不吃的水辣子，竟會是釀酒的原料之一。
水辣子顧名思義長在水邊，辛辣無比，甚至一般的辣椒都沒它辣。因為它愛生長在田邊上搶占水肥光照，辣的連牲畜都不吃，農人對其厭惡無比。
在鄉(xiāng)下，地里的野草要么就是人能吃的，要么就是能用來喂牲口節(jié)省糧食。要是二者都吃不了，在鄉(xiāng)下人看來這東西就是廢物玩意兒，該埋地里做肥才是正理！
好在林氏很快轉移了注意力，把做酒曲的原料一樣樣的教給喜兒和糖糖二人認識。丁香、甘草、茯苓、豬牙草、桑葉、桂葉、狗干草、蘭花草以及雞矢藤。
“娘，做酒曲需要這么多草啊？”喜兒看著滿滿一大竹筐草藥詫異。酒曲做工這么復雜嗎？
“不是，不是，這些可是三種酒曲的方子呢！這酒曲做起來說簡單也簡單，說復雜也復雜，端看你怎么做罷了?！?p> “聽我娘以前說，我姥娘做酒曲只用一種水辣子藥草。我就不一樣了。我更喜歡多種藥草做出來的，更清爽甜香些！”林氏被喜兒一臉難以置信的表情逗笑。
“哦，”喜兒放下心來。
糖糖懵懵懂懂的也跟著點頭。
林氏看著糖糖略顯呆滯的目光心里一疼，都是因為自己才讓糖糖變成如今這樣……
喜兒注意到林氏的情緒變化，不動聲色的抱著她的手笑道：“娘，咱快回去吧！我還不知道酒曲咋做呢！”
林氏收斂心思目光柔和的看著喜兒道：“行了，回去吧！這些草藥能做三種不一樣的酒曲……”
林氏去河邊把草藥都清洗干凈，摘去根莖只留葉片?；丶液罅质习阉械牟菟幎剂罆裨谥耋?。
夏日陽光烈的很，不過一個下午的功夫草藥就曬的又干又脆，喜兒用手輕輕一捏葉片碎了一手。
啞妹點點頭把草藥都分門別類的用鐳波搗碎成末，牛氏拿過篩網篩去粗大的顆粒，林氏把草藥按照比例混合著糯米粉加水活成團。
“喜兒，糖糖你們倆可看好了，用水辣子、丁香、甘草、狗牙草還有茯苓活成面團。水不要加多了，剛剛能活成團就成?！绷质系股献懔康呐疵追鄣?。
喜兒認真的點頭，狗牙草就是墨旱蓮，因其外形與狗牙相似，顧而得名。雪白的粉團出現在眼前，林氏將其分成大小均勻的小劑子用手團團圓。
啞妹拿出柜櫥里存放的黑瓦罐子，里面的酒曲所剩無幾。取出酒曲用鐳波搗成細粉灑在竹籮上，然后將圓劑子擺在上面搖晃，讓酒曲粉均勻的粘在劑子上。
牛氏把剪成段的稻草鋪在竹籮上，將沾滿酒曲粉的劑子擺上去。鋪稻草是為了更容易發(fā)酵，林氏找出棉被包著擺滿劑子的竹籮放在陽光下發(fā)酵。
接著林氏又做了其他兩種不一樣的酒曲，將桑葉、水辣子、桂葉和狗干草粉如法炮制，牛氏抱著被子包裹的竹籮出去放在磨盤上發(fā)酵。
“娘，這臭烘烘的雞矢藤還能做酒曲呢？”喜兒好奇的很，雞矢藤味道奇特臭味濃郁，少有人喜歡。
“咋不能？你不知道這雞矢藤做的酒曲釀出來的甜酒又香又甜，好喝極了?！绷质闲χ更c女兒，喜兒點頭不由得期待起這樣的酒曲釀出來的甜酒來。
深知女兒屬性的林氏笑著道：“過兩天酒曲做好了，娘就給你們都做些甜酒吃?！?p> 喜兒笑瞇瞇的點頭，糖糖也不甘其后不住的點頭。蘇楊幾人聽了也是滿臉喜色。林氏用雞矢藤和蘭花草同樣做了酒曲丸子拿到外面去就著陽光發(fā)酵。
雖然同樣是酒曲丸子，但是先后三種顏色不一。第一種酒曲丸子是純潔的白色，第二種丸子帶著淡淡的綠色，清新明亮，最后一種則是淡褐色，里面還夾雜斑點的深褐色小點，看著可愛極了！
草莓甜心派
今晚出去玩，忘了時間，不好意思發(fā)晚了，草莓九十度鞠躬。